BAM Čokoláda

Příslušenství na pečení

Dárky

FIT Produkty

Produkty v akci

Pomazánky a polevy

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Dokonalé palačinky: vyhněte se těmto častým chybám

  • Doba čtení Doba čtení: 7 minuty
dokonalé palacinky: vyhněte se těmto castým chybám
Palačinky jsou klasickým pokrmem, jehož příprava se na první pohled zdá snadná, ale zkušené hospodyňky vědí, že měkké, lehké a rovnoměrně propečené palačinky vyžadují několik triků a cvik.

Pokud jde o palačinky, každý má svůj vlastní styl a preference - někdo má rád tenké a rovnoměrně propečené palačinky, jiný dává přednost silnějším a nadýchanějším palačinkám. Všichni však mají jeden společný cíl - vytvořit chutné palačinky, které nejsou gumové, při mazání se netrhají a jsou úžasně lehké a měkké.

Své palačinky můžete obohatit o pomazánky a polevy BAM, mezi nimiž jsou i takové, které mají méně kalorií a neobsahují přidaný cukr.

Pokud jste vyzkoušeli různé recepty, ale stále nejste spokojeni s výsledkem, je tento článek určen právě vám. Zde je sedm chyb, kterých se musíte vyvarovat, aby byly palačinky dokonalé:


1. Správná konzistence těsta:

Klíčem k úspěšným palačinkám je správná konzistence těsta. Těsto na palačinky by mělo mít správnou konzistenci, ne příliš hustou a ne příliš řídkou. V ideálním případě by mělo být těsto dostatečně řídké, aby se dalo snadno nalít na pánev, ale zároveň by se mělo rovnoměrně a hladce rozetřít po celé ploše. To zajistí, že palačinky budou rovnoměrně propečené a rovnoměrně husté. Je také důležité, aby těsto nebylo příliš husté, protože to vede k těžším a silnějším palačinkám, které se hůře rozpečou. Naopak příliš řídké těsto vede k tomu, že palačinky jsou příliš tenké a mohou se trhat.


Dosažení ideální konzistence může vyžadovat určitý cvik a úpravu množství tekutiny v receptu. Těsto by mělo být hladké a bez hrudek, což zajistí rovnoměrné rozložení ingrediencí a přispěje k měkkosti a vláčnosti palačinek.

2. Kvalita mouky:

Kvalita mouky: Výběr správné mouky je pro přípravu skvělých palačinek zásadní. Doporučuje se používat čerstvou a kvalitní pšeničnou mouku, protože stará mouka může ovlivnit chuť a strukturu palačinek. Kvalita mouky má přímý vliv na konečný výsledek: čím kvalitnější mouka, tím lepší palačinky. Pro ty, kteří chtějí experimentovat s různými strukturami a chutěmi, je skvělým nápadem míchání hladké a ostré mouky. Hladká mouka má tendenci dávat palačinky měkčí, zatímco ostrá mouka poskytuje o něco pevnější strukturu. Tato kombinace vám umožní přizpůsobit recept vašim osobním preferencím.

Další skvělou volbou je špaldová mouka pro ty, kteří hledají trochu jinou chuť nebo dávají přednost palačinkám z celozrnné mouky. Špaldová mouka přináší mírně oříškovou chuť a může vašim palačinkám dodat další výživovou hodnotu. Kromě toho je špaldová mouka často lepší volbou pro osoby s citlivostí na pšenici, protože někteří lidé snášejí špaldovou mouku snadněji. Ať už si vyberete jakýkoli typ mouky, je důležité ji před použitím prosít. To pomůže odstranit případné hrudky a zajistí, že se mouka rovnoměrně smísí s ostatními přísadami, což přispěje k hladké a rovnoměrné struktuře.

3. Použití vajec:

Pro optimální strukturu a chuť palačinek je nezbytné vyvážené použití vajec. Příliš mnoho vajec v těstě může způsobit gumovou strukturu a urychlit vysychání palačinek. Pro těsto připravené z přibližně půl litru mléka obvykle stačí dvě vejce, která zajistí dostatečnou pojivost, aniž by nepříznivě ovlivnila texturu. Vejce přispívají k chuti, struktuře a barvě palačinek a zároveň pomáhají spojovat jednotlivé ingredience.


Při přípravě je důležité vejce dobře rozmíchat, aby se rovnoměrně rozdělila a nevznikaly hrudky. Použití vajec pokojové teploty usnadňuje jejich smíchání s ostatními přísadami. Ti, kdo dodržují speciální diety, mohou experimentovat s alternativami, jako jsou chia semínka nebo lněná semínka, a zároveň upravit ostatní složky receptu, aby byla zachována konzistence a chuť.

4. Mléko a voda pro zjemnění:

Mléko a voda hrají důležitou roli při vytváření měkké struktury palačinek. Mléko dodává palačinkám bohatou a krémovou chuť, ale pro lehčí palačinky je vhodné část mléka nahradit vodou. Tím se sníží hustota těsta, což vede k lehčím a vzdušnějším palačinkám. Poměr mléka a vody můžete upravit podle požadované struktury.


Dalším způsobem, jak palačinkám dodat lehkost, je použití minerální vody. Bublinky v minerální vodě působí jako přirozené kypřidlo, vytvářejí v těstě vzduchové kapsy a palačinky jsou lehčí. Minerální vodu přidejte jako poslední krok přípravy těsta, aby se bublinky udržely. Dávejte pozor na množství - příliš mnoho vody může těsto příliš zředit a příliš mnoho minerální vody může změnit strukturu a chuť. Ideální poměr najdete postupným přidáváním a zkoušením.

5. Umírněné přidávání kypřících látek:

Při používání kypřících látek, jako je jedlá soda a kypřící prášek, je důležité to s nimi nepřehánět. Příliš velké množství může mít za následek pórovité palačinky s neobvyklou, chemickou chutí. Jedlá soda a kypřicí prášek fungují tak, že v těstě uvolňují plyny, které způsobují kypření palačinek. Doporučuje se použít asi 5 gramů jedlé sody na litr těsta a dodržovat pokyny uvedené na obalu prášku do pečiva.


Důležité je také, aby byly kypřící látky v těstě rovnoměrně rozloženy, proto je předem prosejte společně s moukou. Zásadní je také načasování přidání: přidání těsně před pečením pomáhá zachovat plyny v těstě, aby mělo kypřejší strukturu. Příliš brzké přidání kypřidel může způsobit, že se plyny uvolní ještě před pečením, což ovlivní strukturu palačinek. S mírou a správným načasováním přidání dosáhnete ideální lehkosti a chuti palačinek.

6. Míchání ingrediencí:

Pro optimální hustotu palačinek je zásadní správné promíchání ingrediencí. Namísto elektrického mixéru používejte ruční šlehač, který umožňuje větší kontrolu nad strukturou těsta a zabraňuje přílišnému šlehání, které může vést k hustým a těžkým palačinkám.


Důležité je také postupné přidávání mléka. Pomalé přidávání mléka pomáhá rovnoměrněji spojit mokré a suché přísady, což zabraňuje vzniku hrudek a zajišťuje hladké těsto. Při míchání je důležité míchat přísady ve správném pořadí, obvykle nejprve suché, pak mokré. Tím zajistíte, že se přísady rovnoměrně promíchají, aniž by bylo nutné je přepracovat. Používání přísad pokojové teploty také pomáhá usnadnit míchání a zajistit jeho rovnoměrnost. Tyto postupy vám pomohou dosáhnout hladkého a rovnoměrného těsta, které je ideální pro lehké a nadýchané palačinky.

7. Těsto nechte odpočinout:

Po přípravě palačinkového těsta je důležité nechat ho asi půl hodiny odpočinout. Tato doba odpočinku umožní škrobu v mouce absorbovat tekutinu, což vede k volnější struktuře palačinek, protože škrob se během vaření rozpíná. Během doby odpočinku se také uvolňuje lepek, který zabraňuje tomu, aby se palačinky staly gumovými.


Těsto může během odpočívání mírně zhoustnout. Pokud zjistíte, že je těsto příliš husté, jemně ho zřeďte přidáním trochy mléka nebo vody. Tekutinu přidávejte postupně, abyste zachovali správnou konzistenci těsta, které by mělo být dostatečně tekuté, aby se dalo snadno rozetřít na pánev, ale dostatečně husté, aby si udrželo tvar. Tento krok úpravy hustoty je klíčem k dosažení ideální struktury palačinek.

8. Správná pánev a teplota:

Výběr správné pánve a její správné zahřátí je pro přípravu dokonalých palačinek zásadní. Používejte speciální pánev určenou pro přípravu palačinek. Takové pánve jsou obvykle navrženy s plochým dnem, které umožňuje rovnoměrné rozložení tepla, a tím i rovnoměrné propečení palačinek. Před začátkem vaření pánev dobře zahřejte. Ideální teplotu můžete zkontrolovat kapkou vody - pokud kapka rychle ''''zapíská'''' po povrchu, je pánev dostatečně horká. Tím zajistíte, že se palačinky nepřichytí a budou mít pěknou zlatohnědou barvu.


Při přípravě palačinek je důležitý také výběr oleje. Výbornou volbou jsou oleje ve spreji BAM, které umožňují rovnoměrné a tenké pokrytí pánve olejem. Díky tomu se palačinky nepřipalují a snadněji se obracejí bez přidání přebytečného tuku. Oleje BAM jsou speciálně uzpůsobené pro vysoké teploty, ideální pro přípravu palačinek, a zajišťují, že se chuť palačinek olejem nezmění.


Dodržováním těchto tipů budete na dobré cestě k přípravě dokonalých palačinek. Tyto metody vám pomohou vytvořit palačinky, které se rovnoměrně propečou, nepřipalují se k pánvi a mají příjemnou strukturu a chuť, která vás jistě zaujme.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Sleva na produkty na předpis - 10%:
-69,12 CZK
Celková cena:
691,19 CZK622,07 CZK
-0%

O avtorju

Ana F.
Ustvarjalka vsebin

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

Zprávy
Recepty
Zprávy
Zprávy
Recepty
Zprávy