Bílá čokoláda na vaření: vytváření trochu jiných čokoládových dezertů

Pro ty z vás, kteří rádi připravují domácí sladké dobroty, je kvalitní čokoláda na vaření prakticky nezbytnou ingrediencí, kterou musíte mít vždy v zásobě. Ve většině případů se však jedná o klasickou hořkou čokoládu, méně často, pokud vůbec, pak o bílou čokoládu na vaření, z níž lze rovněž vytvořit mnoho zajímavých chuťových kombinací. Bílá čokoláda na vaření se dobře hodí k lesním plodům a lze ji kombinovat i s hořkou čokoládou. Dezerty z bílé čokolády na vaření jsou navíc často pastvou pro oči.

Zajímavosti o bílé čokoládě

• Bílá čokoláda by se také mohla nazývat "čokoládou, která není". Jedním z nejdůležitějších kritérií pro označení výrobku jako čokolády je, že obsahuje kakaové částice, které dodávají hořké a mléčné čokoládě charakteristickou barvu a mírně hořkou chuť. V případě bílé čokolády se však používá pouze kakaové máslo. To je jeden z důvodů, proč se bílá čokoláda liší od tradiční nebo "pravé" čokolády tím, že v zásadě neobsahuje kofein.
• Vynález bílé čokolády se připisuje známé švýcarské společnosti Nestlé. Široké veřejnosti byla poprvé představena v roce 1930, což znamená, že je podstatně mladší než její ''''starší sestra'''', kterou znali již Mayové.
• Kakaové máslo, hlavní složka bílé čokolády, je považováno za jeden z nejtrvanlivějších tuků a je také hojně využíváno při výrobě různých krémů a dalších kosmetických přípravků. Kakaové máslo má tu vlastnost, že při pokojové teplotě je pevným agregátem a v ústech se rozpouští, takže struktura bílé čokolády je velmi podobná hořké nebo mléčné čokoládě.
• Kvalitní bílou čokoládu poznáte paradoxně podle toho, že není zcela bílá, ale má lehce nažloutlou barvu. Důležité je také poznamenat, že mezi složkami nejsou uvedeny žádné další tuky, pouze kakaové máslo. Těmito zásadami byste se měli řídit i při výběru bílé čokolády na vaření.

"Brownies" z bílé čokolády na vaření

Kdo říká, že brownies, kterým se u nás také říká ''''brownies'''', musí být hnědé? Proč si tento oblíbený dezert, který pochází z USA, příště nepřipravit trochu jinak, s bílou čokoládou na vaření? Níže uvedený recept vám k tomu může pomoci ...

SUROVINY:

• 1,5 hrnku bílé čokolády na vaření.
• 5 lžic másla
• 2 vejce
• šálek cukru
• lžíce vanilkového cukru
• šálek bílé mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• půl lžičky soli

PŘÍPRAVA:

1. Předehřejte troubu na 175 °C a vymažte obdélníkový plech. Na pánvi rozpusťte ¾ šálku bílé čokolády na vaření a máslo. Během zahřívání neustále míchejte. Když se ingredience rozpustí a spojí, sundejte je z plotny a dobře promíchejte metličkou.
2. V samostatné míse vyšlehejte cukr a vanilkový cukr a přidejte vejce. Šlehejte do hladka, poté přidejte směs na vaření bílé čokolády a pokračujte ve šlehání. Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Promíchejte. Nakonec přidejte zbytek kousků bílé čokolády (¾ šálku).
3. Směs nalijte do formy na pečení a pečte asi 20-25 minut. Nechte těsto vychladnout a poté ho nakrájejte na libovolně velké čtverce nebo obdélníky. Koláčky můžete ozdobit malinami nebo borůvkami (můžete použít i ohřátý džem) a mandlemi, pokud máte rádi.

Recept na bílé čokoládové brownies

SUROVINY: 1:

• 2 polévkové lžíce sladké smetany
• 200 g bílé čokolády na vaření, nakrájené na kousky
• 2 lžíce irského smetanového likéru
• půl lžičky vanilkového extraktu
• půl šálku nasekaných lískových oříšků
• 170 gramů hořké čokolády nasekané na kousky

PŘÍPRAVA:

1. Smetanu zahřejte nad párou a poté přidejte bílou čokoládu. Míchejte metličkou, dokud se nerozpustí. Přidejte likér a vanilku. Směs nechte asi hodinu odpočívat, aby vychladla.
2. Předehřejte troubu na 175 °C.
3. Pomocí dvou lžic tvarujte lanýže a poté je dejte na 15 minut vychladit do lednice. Mezitím vyklepněte lískové oříšky na plech a pečte je 8 minut. Nad párou rozpusťte hořkou čokoládu.
4. Podle potřeby lanýže pokapejte hořkou čokoládou nebo je obalte v lískových oříšcích.