Chcete si připravit domácí čokoládové suflé? Není nic jednoduššího!

Soufflé je dezert, který na první pohled zaujme svým mohutným povrchem, zatímco uvnitř se skrývá jemný tekutý střed. Láká vás také překvapit někoho blízkého? Nebojte se, i když se příprava může zdát složitá, s trochou trpělivosti ji snadno zvládnete sami.

Francouzské mistrovské dílo, které vzalo svět útokem

Soufflé je lehký pokrm, který je považován za skutečný zázrak francouzské kuchyně. Kuchaři ho připravují v nejrůznějších variantách, od sladkých po slané, a proto je oblíbené nejen jako dezert, ale i jako hlavní chod. Jeho název pochází z francouzského slovesa souffler, což znamená nadýmat. A právě jeho nadýchaná struktura je to, co na něm mnoho lidí miluje nejvíce. Nádherná pěnová struktura vzniká spojením vaječných žloutků a ušlehaných bílků nebo sněhu, do kterého se přidávají další ingredience, podle toho, jaký typ suflé připravujete.

Soufflé na sto a jeden způsob

Soufflé jsou jedním z těch kulinářských mistrovských děl, která se vyskytují jak ve sladké, tak ve slané podobě. Mezi nejznámější verze sladkých suflé patří ovocná suflé na sto a jeden způsob - citronové, malinové, ananasové, jahodové, grapefruitové a jejich seznam by mohl pokračovat - obvykle se podávají s nějakou čokoládovou nebo ovocnou omáčkou. Karamelové suflé, suflé z kapučína a zeleného čaje patří také mezi oblíbenější, ale zdaleka nejznámější a nejoblíbenější je samozřejmě čokoládové suflé, které je nejlepší doplnit vanilkovou zmrzlinou.

Je příprava suflé opravdu tak složitá?

Navzdory svému statusu luxusního pokrmu, který je náročný na přípravu, soufflé není. Není tak složité, jak se na první pohled zdá, ale je to chutná pochoutka, která se snadno připravuje. Recept na úžasně dobré čokoládové suflé jsme vám již poskytli, ale zde je několik klíčových věcí, které byste měli vědět, než ho začnete připravovat.

• Už jen to, že pochopíte, jak se čokoládové suflé vyrábí, vám hodně pomůže. Zatímco se suflé peče, bílky se vlivem tepla zvedají a vytvářejí krém, který vertikálně vytéká z hrnku, do kterého je vložen.
• Když ho vyndáte z trouby a začne chladnout, začne se suflé smršťovat, proto je nejlepší ho sníst co nejdříve. Původní tvar si udrží jen asi 5-10 minut. Pokud ho necháte úplně srazit nebo z něj vypustíte všechen vzduch, bude vypadat jako čokoládová omeleta. Pokud se tak stane, nevadí - čokoládová omeleta může být také skvělou svačinkou po jídle.
• Skutečné suflé je vlastně jen protimluv. Vnější strana je pevná, zatímco uvnitř je neuvěřitelně nadýchaná - tuto strukturu umožňují vejce, která nejsou vůbec cítit.
• S přípravou suflé nebudete mít žádné problémy, pokud použijete vejce zahřátá na pokojovou teplotu. Dbejte na to, abyste bílky ušlehali tak, aby nebyly ani příliš tuhé, ani příliš měkké. Pokud budou příliš měkké, suflé bude příliš padat, a pokud budou příliš tuhé, suflé může příliš vykynout.
• Sníh bude správně ušlehaný pouze v případě, že použijete dokonale čistou nádobu - sebemenší stopa nečistoty může zničit skutečný objem suflé. Chcete-li se ujistit, že je nádoba čistá, vymyjte ji citronovou šťávou a před použitím ji dobře vytřete.
• Především odolejte pokušení otevřít troubu během pečení. Nechte čokoládové suflé péct pomalu a troubu otevřete až po uplynutí doby pečení.

Za optimálních podmínek není příprava suflé tak obtížná, jak se může na první pohled zdát. Naservírujte ho vybrané společnosti a ohromte ji tímto čokoládovým mistrovským dílem. Den 28. února je obzvláště vhodný k jeho oslazení, protože je vyhlášen Dnem čokoládového suflé. O důvod víc, proč se do toho pustit!