POČÁTKY BEZLEPKOVÉ DIETY

Trend bezlepkové diety začal v posledních několika desetiletích zejména v západních zemích. Bezlepková dieta byla poprvé uznána jako účinná léčba celiakie ve 30. letech 20. století, kdy lékaři zjistili souvislost mezi příjmem lepku a zdravotními problémy u lidí s tímto autoimunitním onemocněním.

V minulosti byla celiakie a její jediný účinný léčebný přístup bezlepková dieta. Povědomí o potřebě této diety se však rozšířilo až ve druhé polovině 20. století. Nedostatečné povědomí a správné pochopení celiakie vedlo k tomu, že mnoho lidí s tímto onemocněním bylo diagnostikováno nesprávně nebo dokonce nikdy.

V posledních desetiletích vedla zvýšená informovanost o celiakii, citlivosti na lepek a alergii na lepek k rostoucí popularitě bezlepkové diety. Vliv na to měli jak zdravotníci propagující rozpoznání celiakie a citlivosti na lepek, tak média a sociální sítě, které přispěly k šíření informací o bezlepkové dietě a jejích výhodách.

Přispělo k tomu také mnoho celebrit, sportovců a dalších veřejně známých osobností, které uváděly zlepšení svého zdravotního stavu po přechodu na bezlepkovou dietu, ačkoli neměly hlášené žádné zdravotní problémy související s lepkem. To vedlo k širokému zájmu veřejnosti o bezlepkovou stravu jako o zdravý způsob stravování, což vedlo také k rozšíření nabídky bezlepkových výrobků na trhu.

NEMOCI SPOJENÉ S KONZUMACÍ LEPKU

Celiakie

Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém konzumace lepku způsobuje poškození tenkého střeva a brání vstřebávání živin. Osoby s celiakií se musí lepku ve stravě zcela vyhnout, aby se vyhnuly nepříjemným příznakům, jako jsou bolesti břicha, průjem, anémie, úbytek hmotnosti a další zažívací potíže.

Citlivost na lepek

Toto onemocnění je méně závažné než celiakie, ale může způsobovat podobné příznaky, jako jsou břišní potíže, únava, bolesti hlavy a další zažívací problémy. Citlivost na lepek nezpůsobuje autoimunitní reakci ani poškození střev, ale přesto vyžaduje vyhýbání se lepku.

Alergie na lepek

Někteří lidé jsou na lepek alergičtí, což může způsobit alergické reakce, jako jsou vyrážky, svědění, otoky a dušnost.

Ti, kteří tyto zdravotní problémy nemají, někdy zkoušejí bezlepkovou dietu v naději na zlepšení svého zdraví nebo snížení hmotnosti. Konzumace lepku nepůsobí na všechny lidi stejně, proto je důležité naslouchat svému tělu. Je důležité najít správnou rovnováhu ve způsobu stravování a najít individuální přístup, který je přizpůsoben každému člověku.

VÝHODY BEZLEPKOVÉ DIETY

Výhody bezlepkové diety pro osoby trpící celiakií, citlivostí na lepek nebo alergií na lepek:

Snížení nepříjemných příznaků příjmu lepku

Volba bezlepkové diety může pomoci zlepšit trávení a snížit nepříjemné příznaky spojené s celiakií nebo citlivostí na lepek.

Zlepšení vstřebávání živin

Vyhýbání se lepku může obnovit normální funkci tenkého střeva, což umožňuje lepší vstřebávání živin.

Snížení rizika některýchonemocnění

U lidí s celiakií může bezlepková dieta snížit riziko závažných komplikací, jako je osteoporóza nebo rakovina tenkého střeva.

Pokud netrpíte celiakií, citlivostí na lepek nebo alergií na lepek, není nutné lepek ze stravy zcela vyloučit. Klíčové je uvědomit si své nutriční potřeby, dodržovat vyváženou stravu a poradit se s odborníkem na výživu, pokud máte jakékoli otázky nebo obavy týkající se vaší stravy.

I BEZLEPKOVÁ JÍDLA MOHOU BÝT CHUTNÁ

Je rozšířeným omylem, že některé dezerty nebo slané pokrmy nelze připravit bez lepku. Níže vám prozradíme několik chutných pokrmů, které lze snadno připravit i zcela bez lepku.

Bezlepkové palačinky

Příprava bezlepkových palačinek je jednoduchá a vyžaduje pouze několik základních bezlepkových surovin. Zde je jednoduchý recept na bezlepkové palačinky:

Složení: 1:

- (např. rýžová mouka, kukuřičná mouka, mandlová mouka, tapioková mouka atd.).

- 1 polévková lžíce cukru (může být i kokosový cukr nebo jiná náhražka cukru)

- 1 lžička prášku do pečiva (bezlepkového)

- 1/4 lžičky soli

- 240 ml mléka (může být kravské, mandlové, rýžové nebo jiné rostlinné mléko)

- 1 velké vejce (nebo 1 lžička lněného semínka smíchaná se 3 lžícemi vody jako náhrada vejce)

- 1 lžíce vanilkové pasty BAM Bourbon

- 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicového, kokosového nebo olivového)

- BAM Lískooříšková pomazánka s kakaem nebo BAM Palačinkový balíček

- BAM nasekané pražené lískové oříšky (na posypání)

Návod k přípravě: Vezměte si na pomoc bambusové máslo, které můžete přidat do mísy:

1. Ve velké míse smíchejte suché ingredience: bezlepkovou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.

2. V jiné míse rozšlehejte vejce (nebo si připravte náhražku z lněného semínka a vody) a přidejte mléko a rostlinný olej. Dobře promíchejte.

3. Poté vlijte mokré přísady do suchých a promíchejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu mléka, abyste dosáhli požadované konzistence. Vmíchejte 1 polévkovou lžíci vanilkové pasty BAM.

4. Na středně velké pánvi na středním ohni rozpusťte trochu másla nebo oleje. Poté na pánev nalijte malé množství těsta a rozetřete ho tak, aby vznikla palačinka požadované velikosti.

5. Palačinku pečte několik minut, dokud se na povrchu neobjeví bublinky, poté ji otočte a pečte několik minut z druhé strany dozlatova. 6. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.

7. Bezlepkové palačinky podávejte teplé a ještě chutnější budou, když je namažete lahodnou bezlepkovou oříškovou pomazánkou BAM s kakaem. Balíček BAM The Pancake Bundle obsahuje dvě krémové lískooříškové pomazánky a 70 g vanilkové pasty BAM Bourbon vyrobené z pravé bourbonské vanilky. Balení je ideální volbou pro ještě chutnější palačinky, které lze připravit bez lepku, protože žádný z výrobků v balení není bezlepkový. Pro větší křupavost posypte palačinky nasekanými praženými lískovými oříšky BAM.

Při přípravě bezlepkových palačinek je nezbytné použít bezlepkovou mouku, protože ta neobsahuje lepek, který umožňuje spojování těsta jako u běžné mouky. Díky tomuto jednoduchému receptu si můžete pochutnat na lahodných bezlepkových palačinkách, které jsou vhodné pro lidi s celiakií, citlivostí na lepek nebo pro ty, kteří chtějí lepek ze své stravy vyloučit. Stejným způsobem připravujeme carskou pečeni neboli "šmorn".

Pokud chcete, můžete bezlepkovou lískooříškovou pomazánku nahradit BAM pistáciovou pomazánkou, BAM bílou kokosovou pomazánkou, BAM PREMIUM kakaovou pomazánkou nebo BAM lískooříškovou kávovou pomazánkou. Nebo si prostě můžete vybrat BAMbastické balení pomazánek a mít všechny tyto lahodné bezlepkové příchutě v zásobě!

Bezlepkový tvarohový koláč

Zde je jednoduchý recept na bezlepkový cheesecake:

Složení: 1:

Na základ: 1:

- Sušenky: 200 g bezlepkových sušenek (např. sušenky z rýžové mouky nebo mandlové sušenky).

- 80 g rozpuštěného másla

Na krémovou náplň: 1:

- (obsah celého sáčku): 200 g BAM Cheesecake Mix ( obsah celého sáčku).

- 500 ml studené vody

- 500 ml smetany ke šlehání

Pro vrchní část: 1:

- BAM bezlepková poleva podle vlastní chuti.

- BAM mrazem sušené jahody

Pokyny: Vezměte si na pomoc bambusové máslo, přidejte bambusové máslo a bambusové máslo:

Na základ: BAM BAM sušenky: 1:

1. Připravte si dortovou formu (o průměru asi 22 cm) a její dno a boky vyložte pečicím papírem.

2. Připravte si tvarohový základ. Bezlepkové sušenky rozdrťte na drobky. Přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte, aby se sušenky rovnoměrně navlhčily. Základní směs rovnoměrně rozetřete po dně plechu a lehce ji poklepejte, aby vznikl rovný povrch. Základ dejte vychladit do lednice.

Na krémovou náplň:

1. Smíchejte celý obsah směsi BAM Cheesecake Mix (200 g) s 500 ml studené vody.

2. V jiné míse ušlehejte 500 ml smetany ke šlehání a poté ji stěrkou ve dvou krocích vmíchejte do cheesecake směsi. Míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí v hladkou, rovnoměrnou směs.

3. Hladkou smetanovou náplň nalijte na sušenkový základ a rovnoměrně ji rozetřete, aby vznikl pěkný dort.

4. Před podáváním nechte cheesecake odpočívat v chladničce alespoň 2 hodiny nebo v mrazničce 40 minut.

5. Když je cheesecake dobře vychlazený, přelijte ho bezlepkovou polevou: můžete použít BAM jahodovou polevu, BAM karamelovou polevu, BAM maracujovou polevu, BAM mangovou polevu, BAM višňovou polevu nebo BAM borůvkovou polevu.

Pro větší svěžest a křupavost můžete na vrch posypat mrazem sušené jahody BAM.

Pokud dáváte přednost čokoládové příchuti před ovocnou, můžete si připravit bezlepkovou čokoládovou polevu. Do fontány můžete použít všechny čokoládové kapky BAM kromě hořké termostabilní a mléčné čokolády a připravit si libovolnou bezlepkovou čokoládovou polevu!