Dlouhý vývoj čokolády

Moderní čokoládovny po celém světě zpříjemňují dny gurmánům a milovníkům čokolády, ale stejně jako všechno ostatní i čokoládovny prošly od svých počátků dlouhou a zajímavou cestou, která se nějakým způsobem shoduje s klíčovými událostmi v historii čokolády. Ačkoli se čokoládovny, jak je známe dnes, začaly rozvíjet až v sedmnáctém století, základy této sladké činnosti je třeba hledat po staletí, ba tisíciletí!

Historie čokolády

Historie čokolády sahá tisíce let do minulosti, kakaovníky byly záměrně vysazovány již v prvním nebo druhém tisíciletí před naším letopočtem. V té době se o kakau nebo čokoládě v Evropě nevědělo, ale Olmékové, indiánský kmen v dnešním Mexiku, hořkosladkou chuť kakaových bobů znali. Od nich převzali tajemství kakaovníku Mayové, kteří objevili nové způsoby využití kakaových bobů k výrobě různých nápojů, jež se staly oblíbenými zejména mezi elitnějšími vrstvami obyvatelstva a později i mezi Evropany. V době příchodu prvních evropských objevitelů však už nápoje z kakaových bobů znaly prakticky všechny indiánské národy, z nichž některé měly kakaové plantáže a některé dokonce kakao zdanily.

Do Evropy se kakao dostalo v 16. století, kdy španělští a portugalští objevitelé rozšířili povědomí o těchto fascinujících plodech kakaovníku. Španělé si velmi rychle uvědomili, že kakaové nápoje lze také velmi snadno vylepšit přidáním třtinového cukru a různých zvýrazňovačů chuti, například vanilky. Ke konci století se tento nápoj stal společensky uznávaným a přeprava kakaových bobů přes Atlantik se urychlila.

Obchody s čokoládou

Zde se začíná psát historie skutečných čokoládoven - první byla založena v Londýně v roce 1657 a prodávala kakaové boby v prášku a také různé nápoje. Čokoláda v pevné formě byla v té době neznámá, alespoň ne do roku 1674, kdy se začaly vyrábět dorty a další čokoládové speciality. Ty si však mohli dovolit pouze bohatší gurmáni, protože čokoláda byla drahá a dostupná pouze bohatším vrstvám obyvatelstva. Tak tomu bylo až do poloviny následujícího století, kdy s poklesem ceny čokolády rozkvetl vývoj nových pomůcek - nejprve byl vynalezen mlýnek na mletí kakaových bobů a poté se k němu přidal parní stroj, který umožnil masovou přípravu kakaového prášku. Vznikly tak první továrny na čokoládu.

První švýcarské čokoládovny se objevily až v devatenáctém století, kdy se prosadila i tabulková forma čokolády. Z čokoládové hmoty se samozřejmě rychle začaly vyrábět i další sladkosti - pralinky, bonbony, krémy a podobné speciality. První čokoládové cukrovinky byly vyrobeny na Valentýna v roce 1861. Brzy následoval vývoj nových druhů čokoládových pochoutek - mléko a čokoláda se úspěšně kombinovaly a nové směsi se na trhu stávaly ještě oblíbenějšími, což vedlo ke vzniku větších společností, které se věnovaly výhradně výrobě čokolády (Nestlé v roce 1879).

Ve dvacátém století se čokoláda dostala do hlavního proudu - objevily se recepty na čokoládu a čokoládové pokrmy na doma a na trhu bylo stále více výrobků. S rozvojem dopravy a moderních metod výroby čokolády se obliba čokoládových pochoutek rychle rozšířila po celém světě, takže dnes je čokoládovna všude, i u nás! Takže nezapomeňte - čokoláda putovala nejen z dalekých zemí až k vašim ústům, ale také časem!