Domácí cukrová pěna

Kdo by neznal cukrovou pěnu, tu jedinečnou nadýchanou cukrovinku, která je nepostradatelnou součástí různých večírků , festivalů a atrakcí v zábavních parcích? Pokud patříte mezi ně, nemusíte kvůli ní opouštět práh svého domu - můžete si ji připravit v pohodlí vlastní kuchyně.

První cukrovou pěnu vyrobil zubař.

Překvapivě není cukrová pěna moderním vynálezem, který existuje teprve několik desetiletí. Naopak - předpokládá se, že ji poprvé vyrobili kreativní italští kuchaři v 15. století! Tato zajímavá cukrovinka se po rozvoji cukrovarnického průmyslu rozšířila do celého světa. Zpočátku byla její výroba velmi náročná, dokud americký zubař William Morrison (ano, slyšíte správně) nespojil síly s místním cukrářem Johnem Whartonem. V roce 1897 vynalezli první elektrický stroj na pěnění cukru, který rozpouštěl cukr do sirupu a zároveň sirup měnil v lahodnou, vzdušnou pěnu. Netrvalo dlouho a cukrová pěna si získala masy po celém světě - a největšího vlivu dosáhla, když byl v 70. letech 20. století patentován stroj na její hromadnou výrobu, resp. automatickou výrobu a balení. Je oblíbená po celém světě a v různých kulturách se liší nejen vzhledem, ale i názvem.

Kdo by neznal cukrovou pěnu, tu jedinečnou nadýchanou cukrovinku, která je nepostradatelnou součástí různých večírků, festivalů a procházek v zábavních parcích?

Zatímco v Americe se jí říká cukrová vata, v Austrálii se jí říká fairy floss, v Íránu se jí říká pashmak, v Turecku pişmaniye, v Indii sohan papdi, v Číně se jí říká dragon''s beard candy a v Koreji kkul-tarae. V některých zemích se podává v kostkách a v jiných nejen jako samostatný pokrm, ale také jako příloha k ovoci, koláčům, zmrzlině, pudinkům a jiným dezertům.

Víte, jak se cukrová pěna vyrábí?

Pravděpodobně nejste jediní, koho v dětství zajímalo, jak se vyrábí cukrová pěna. Ve speciálním stroji na výrobu cukrové pěny se cukr nejprve rozpustí do sirupu a poté se otáčející se hlavou vhání do velmi malých otvorů. Tím se sirup neustále ochlazuje a mění se v dlouhá, velmi tenká vlákna, která tvoří jakousi pěnu. Tato jedinečná struktura vzniká díky tomu, že se cukr ochlazuje tak rychle, že částice cukru nemohou plně rekrystalizovat, ale zůstávají v polotekutém stavu, který je jinak pouhým okem neviditelný.

Různé barvy a příchutě

Pokud vás také zajímá, jak cukrová pěna získává svou charakteristickou růžovou nebo modrou barvu, možná vás překvapí, že je ve skutečnosti přirozeně bílá, stejně jako cukr. Růžová nebo modrá barva je způsobena jedlými barvivy, a když se různé barvy smíchají, změní se také na fialovou, žlutou a zelenou. Kromě toho ho lze nalézt také v různých příchutích. Nejoblíbenějšími příchutěmi jsou samozřejmě zmrzlina a žvýkačka, ale stále častěji se objevuje i v dalších přírodních a umělých příchutích - od manga, banánu, malin, vanilky, melounu, mentolu, čokolády a karamelu až po zelený čaj a dokonce jahodovou limonádu.

Domácí sladkokyselá pěna v pouhých 3 krocích

Dobrou zprávou pro všechny milovníky cukrové pěny je, že si ji můžete vyrobit i doma v kuchyni s výrobníkem cukrové pěny, a pokud ho nemáte, můžete si ji vyrobit v pouhých 3 jednoduchých krocích.

Složení: 1:

• Příprava: 4 šálky cukru
• 1 šálek kukuřičného cukrového sirupu
• 1 šálek vody
• ¼ čajové lžičky soli
• 1 čajová lžička aroma podle chuti (můžete použít ovocné, čokoládové, vanilkové nebo jakékoliv jiné aroma, které máte raději)
• 2 kapky potravinářského barviva podle vašeho výběru
• tyčinky na lízátka

Nádobí:

• krevety
• kuchyňský teploměr
• mělká ohnivzdorná nádoba
• papír na pečení
• šlehací metla

Postup:

Krok 1:

V hrnci na mírném ohni míchejte cukr, kukuřičný sirup, vodu a sůl, dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté suroviny zahřejte na teplotu 160 °C (k měření použijte kuchyňský teploměr). Horkou tekutinu nalijte do mělké ohnivzdorné nádoby. Přidejte aroma a potravinářské barvivo a ingredience dobře promíchejte.

Krok 2:

Na pracovní plochu rozprostřete papír na pečení. Ponořte metličku do mísy a poté ji podržte nad mísou a nechte několik kapek směsi na vteřinu spadnout zpět do mísy. Poté podržte metličku nad pečicím papírem a pohybujte s ní sem a tam, dokud se na papíře nezačnou tvořit velmi tenké nitky cukru. V tomto postupu pokračujte, dokud papír nebude vypadat jako hnízdo. Tato cukrová pěna nebude úplně stejná jako ta, kterou si můžete koupit ve stánku, ale bude chutnat stejně božsky.

Krok 3:

Jednotlivé kuličky cukrové pěny omotejte kolem tyčinek na lízátka, ale ujistěte se, že jste to udělali dříve.
než pěna zkřehne. Cukrovou pěnu můžete rovnou podávat a vychutnávat si její božskou chuť a strukturu. Dobrou chuť!