Jablečný koláč: jak připravit ten nejlepší?

Podle níže uvedených triků a tipů bude váš jablečný koláč vypadat stejně jako v reklamě. Bude mít lesklou máslovou kůrku a náplň bude skrývat směs různých druhů jablek, koření, vanilky a kapku brandy.

Příprava jablečného koláče začíná výběrem jablek. Nepsané pravidlo nařizuje používat různé druhy jablek. Některé druhy jablek měknou rychleji, jiné pomaleji. Některá jablka jsou trpčí, jiná sladší. Pokud však druhy jablek zkombinujete, získáte komplexnější, ale zároveň hlubší chuť.

1. Z jakých jablek připravíte lahodný jablečný koláč?

Jablečný koláč by se měl připravovat z kombinace kyselých a sladkých jablek. Můžeme použít např:

• Granny Smith : klasická zelená jablka mají skvělou chuť, ale během vaření mění tvar a zůstávají kašovitá. V receptu použijte maximálně dvě jablka tohoto druhu a nezapomeňte je kombinovat s jinými druhy, které si při vaření zachovají pevný tvar.
• Jablka"Jonagold ": kříženec jablek Golden Delicious a Jonathan, tato jablka mají nádhernou aromatickou chuť, jsou sladká a při pečení si zachovávají svůj tvar. Jsou vhodná pro kombinaci s jablky Granny Smith.

Při nákupu produktů na pečení BAMpoužijte kód RECEPT a získejte 10% slevu na objednávku.

• Jablka Fuji'''': křehká, pevná jablka. Správná rovnováha mezi sladkostí a kyselostí. Při pečení si zachovávají svůj tvar.
• JablkaGolden Delicious'''' - žlutá a sladká jablka, která si při pečení zachovávají svůj tvar.

Vyhněte se červeným jablkům, protože jejich struktura a chuť je činí nevhodnými pro jablečný koláč.

2. Jablka máme, ale co těsto?

Jablečný koláč je proslulý svým charakteristickým síťovým tvarem, který zajišťuje dobře udělané, křehké těsto. Pokud si připravujete vlastní křehké těsto a nepoužíváte komerční verzi, doporučujeme vám, abyste si ho připravili den nebo dva předem. Křehké těsto bude před přípravou jablečného koláče dobře vychlazené, a proto se bude lépe válet.

3. Jablka a těsto máme, ale co příprava?

Všechny ingredience máme, teď už jen čeká na přípravu jablečného koláče. Oloupejte, očistěte a nakrájejte vybraná jablka a pokapejte je trochou citronové šťávy nebo jablečného octa, aby nezhnědla. Posypeme ještě trochou mouky, cukru, skořice, muškátového oříšku a vanilky a náplň necháme odpočinout.

Pak začněte připravovat těsto. Připravené kuličky křupavého těsta vyndejte z lednice a zahřívejte je při pokojové teplotě asi deset až patnáct minut. Poté těsto rozválejte a vyložte jím dno vybraného plechu. Přidejte ochucená a rozmačkaná jablka. Nebojte se, že jablka budou vypadat trochu přes okraj zvoleného plechu, protože se během pečení trochu zmenší.

Pokud chcete, aby měl váš jablečný koláč takovou tu pěkně vypečenou, fotogenickou síťku, použijte alobal. Ustřihněte dostatečně velký kus alobalu, aby zakryl celý koláč. Uprostřed víka udělejte otvor, aby mohla unikat pára. Pak koláč upečte podle návodu, ale během posledních 20 minut pečení alobal odstraňte, aby okraje koláče mírně zhnědly.

Kompletní recept s ingrediencemi a postupy čeká ZDE.