Jak a kde skladovat čokoládu

Čokoláda je u nás doma nepostradatelnou sladkostí. Je to jedna z nejlepších, dokonce nejzdravějších sladkostí, pokud se konzumuje s mírou. Je bohatá na minerály, antioxidanty a další složky, které mají příznivé účinky na naše zdraví. Čokoláda posiluje imunitní systém, zvyšuje energii, zejména při fyzické aktivitě. Má také účinky proti stárnutí, je dobrým antidepresivem a dokonce působí jako afrodiziakum. Navíc je čokoláda tak lahodná, že si možná říkáte, proč byste ji měli skladovat, když ji můžete hned sníst. Čokoláda je jednou z těch potravin, které máme rádi "v zásobě", nemyslíte? A když ne dříve, tak po oslavě musíme čokoládu skladovat déle.

Víte, že čokoláda je skvělá i jako dárek. Pokud jde o skladování čokolády, řiďte se následujícími tipy. Proč? Aby zůstala chutná a lákavá na pohled.

Čokoládu skladujte na chladném a suchém místě.

Čokoládu skladujte při teplotě do 20 °C. Nejvhodnější teplota je někde mezi 15 a 20 °C. Optimální relativní vlhkost vzduchu se pohybuje mezi 60 a 68 % - za těchto podmínek si lahodná směs kakaa a kakaového másla zachová stejnou kvalitu po celé měsíce. Dbejte na to, aby teplota nepřesáhla 25 °C, protože při této teplotě se kakaové máslo rozpouští a na povrchu tabulky čokolády se objevuje bílá vrstva. Čokoláda rozhodně není tak chutná jako dříve, čehož si všimnete, zejména pokud jste vášnivými milovníky čokolády.

Neskladujte čokoládu v lednici

Pokud budete čokoládu skladovat na příliš chladném místě, například v lednici, dojde k reakci, která zkazí vzhled čokolády, ale ne její chuť. Je to proto, že cukr v čokoládě krystalizuje, nebo jinými slovy, cukr se oddělí od čokoládové směsi a vyplave na povrch. Tím čokoláda ztratí svou původní barvu. Další nevýhodou skladování čokolády v chladničce je, že jakmile ji uvedete do pokojové teploty, čokoláda zkondenzuje a na povrchu se objeví kapičky. Obecně je třeba se vyvarovat velkých teplotních výkyvů a brát je v úvahu při nákupu čokolády nebo na cestě z obchodu do domácnosti.

Vyhněte se přímému světlu

Mluvíme o vystavení přímému slunečnímu světlu a světlu obecně, protože i světlo z lucerny je pro čokoládu škodlivé. Čokoládu proto uchovávejte na tmavém místě. Pokud je čokoláda dlouhodobě vystavena přímému světlu, oxiduje. Chuť čokolády se opravdu zhorší a vůně není stejná.

Čokoládu skladujte ve vzduchotěsné nádobě

Čokoládu je tedy nejlepší skladovat na tmavém, chladném a relativně suchém místě. Je také důležité mít na paměti, že čokoláda ráda přebírá pachy jiných potravin, které jsou uloženy v její blízkosti. Proto by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě, což se doporučuje zejména po otevření nádoby.

Trvanlivost

Jak dlouho lze čokoládu používat, závisí na složení a způsobu, jakým ji skladujeme. Nejdelší trvanlivost má hořká čokoláda, která obsahuje vyšší podíl kakaa. Může vydržet i více než dva roky. Mléčná čokoláda obvykle obsahuje více cukru, takže její trvanlivost se pohybuje kolem jednoho roku, zatímco bílá čokoláda má trvanlivost kratší než jeden rok. Vždy zkontrolujte datum spotřeby na obalu. V opačném případě může čokoláda při správném skladování vydržet i déle, než by měla. Může se stát, že po delší době nebude čokoláda chutnat tak dobře, ale stále je vhodná ke konzumaci.

Drobné tipy

Pokud se nacházíte v situaci, kdy je všude teplota vyšší než 20 °C a lednice je jediným místem, kde si čokoláda udrží svůj tvar, doporučujeme následující postup. Před uložením do lednice čokoládu zabalte například do papírové utěrky a uzavřete ji ve vzduchotěsné nádobě. Až budete mít na čokoládu chuť, vyjměte nádobu s čokoládou z lednice a nechte ji v ní chvíli při pokojové teplotě. Tím se vyhnete přílišnému teplotnímu šoku a utěrka, do které je čokoláda zabalena, pomáhá absorbovat vlhkost, která vzniká kondenzací při vyšších teplotách.

Chcete čokoládu skladovat opravdu dlouho?

Pokud ano, použijte ledničku a mrazničku. Postup je následující. Nejprve čokoládu uložte na jeden den do chladničky (zabalenou v papírové utěrce, uzavřenou ve vzduchotěsné nádobě). Poté ji vložte do mrazáku na tak dlouho, jak chcete. Až budete chtít čokoládu použít, dejte ji nejprve opět na jeden den do lednice. Po jednom dni ji přiveďte na pokojovou teplotu, stále v nádobě, zabalenou v utěrce. Jakmile čokoláda dosáhne pokojové teploty, rozbalte ji a snězte. Tento postup také zajistí, že nedojde k teplotnímu šoku, který škodí chuti a vzhledu čokolády.

Nyní, když už víte vše o tom, jak správně skladovat čokoládu, můžete si udělat zásoby bez výčitek svědomí. Díky tomu budete mít čokoládu vždy po ruce, když budete potřebovat dodat energii. Nebo když budete chtít někoho překvapit sladkým překvapením v podobě lahodné tabulky čokolády.