Jak připravit šťavnaté a křupavé sušenky?

Pish. Sušenky jsou určitě jídlo, které má každý rád. Děti i dospělí. Ale sušenky jsou dezert, který máme rádi všichni, pokud jsou dobře připravené. Šťavnaté, křupavé, voňavé... Ale jak je připravit? Připravili jsme pro vás několik triků, tipů a nakonec i nápadů, jaké sušenky by měly zdobit talířek s vaším příštím šálkem čaje nebo kávy.

1. VŽDY používejte máslo.

Máslo by VŽDY mělo být na seznamu ingrediencí. Proč? Máslo je přísada, díky které je těsto na sušenky bohatší a nadýchanější. Díky máslu je těsto také poddajné, což usnadňuje tvarování sušenek. Vyberte si těsto, které neobsahuje žádné přídatné látky (sůl apod.) a je bez slunečnicových nebo jiných rostlinných emulgátorů. Tato volba zajistí dobrý výsledek a rozpuštění másla.

2. Nezáleží na tom, jaký cukr se použije. Ale je to tak?

Použitím pouze obyčejného bílého cukru získáte pevnější strukturu a křupavou chuť, zatímco hnědý cukr v kombinaci s bílým cukrem usnadňuje proces karamelizace, a tím podává lehkou a jemnou strukturu.

3. Čokoládové sušenky by měly být vyrobeny ze správného druhu čokolády.

Pokud se rozhodnete vyrábět americké čokoládové sušenky, měly by obsahovat správný druh čokolády. Doporučujeme věnovat pozornost tvaru. Doporučujeme tvar rovnoměrných čokoládových kapek, protože ty se rovnoměrně rozpouštějí a usnadňují rozpouštění samotné čokolády. Nebo jednoduše řečeno: vyberte si čokoládu, která se dá snadno jíst samostatně jako svačinka. Termostabilní čokoláda je také dobrou volbou , protože během pečení neztrácí svůj tvar a při kousání dává skutečnou čokoládovou chuť.

4. Tvar sušenek je velmi důležitý.

A jak můžeme s tímto tvrzením souhlasit? Správný a rovnoměrný tvar nejenže zajistí, že vaši hosté budou nadšeni, ale také zajistí rovnoměrné pečení. Při tvarování sušenek si můžete pomoci naběračkou na zmrzlinu, kterou naberete sušenkové těsto stejně jako zmrzlinu; do kuliček. Těsto lze také tvarovat lžící nebo pomocí váhy lze na připravený plech položit přibližně stejné kuličky; každá kulička se zváží a vytvarují se z ní přibližně stejně těžké sušenky. BAM tip: vytvarované kuličky sušenek lze den před pečením položit na připravený plech vyložený pečicím papírem. Plech přikryjeme potravinovou fólií a uložíme do chladničky. Plech rovnou z lednice přesuňte do předehřáté trouby.

5. Cukr a máslo by měly vytvořit krémovou strukturu.

Změklé máslo a cukr vložte do mísy a šlehejte, dokud nevznikne krémová a světlá struktura. Při vynechání kroku šlehání másla a cukru hrozí, že se máslo řádně rozpustí, což má za následek velké máslové kapky nerozpuštěného másla v upečených sušenkách.

Nyní, když jste se stali opravdovými mistry v přípravě sušenek, můžete se projít naší kategorií receptů na sušenky a najít si své oblíbené. Do kategorie vstupte zde.