Jak vybrat kvalitní čokoládu

V obchodech je dnes k dostání mnoho různých čokolád, ale jejich kvalita zdaleka není stejná. U naprosté většiny čokolád jde cena a kvalita ruku v ruce. Je to dáno především tím, že přísady, které výrobci čokolády do kvalitních čokolád zařazují, jsou mnohem dražší než levné náhražky, které se objevují v čokoládách horší kvality. Ne vždy tomu tak ale je.

Byly zaznamenány i případy, kdy drahé čokolády skutečně obsahovaly náhražky a nekvalitní přísady. Je proto důležité, abyste si kvalitu čokolády ověřili sami. Existuje řada rychlých testů, které vám okamžitě prozradí, zda je kupovaná čokoláda kvalitní, či nikoli.

Vzhled a lámavost

Nejrychlejší způsob, jak zjistit, zda je čokoláda kvalitní, nebo ne, je podívat se na ni. Než čokoládu ochutnáte, nejprve si ji prohlédněte. Měla by mít lesklý vnější povrch, bez skvrn a fleků. Pokud je vnější povrch čokolády zašedlý, zakalený nebo dokonce plný skvrn, je to první známka toho, že čokoláda je stará nebo s ní bylo nesprávně zacházeno. To znamená, že mohla být během přepravy vystavena vysokým teplotám nebo jinému poškození.

Pokud čokoláda vypadá kvalitně, rozlomte ji. Čerstvá a kvalitní čokoláda se láme rychle a hladce.

Pokud se však láme nebo dokonce ohýbá, je to opět dobré znamení, že čokoláda je zřejmě stará nebo vyrobená z nekvalitních surovin a měli byste se jí vyhnout.

Vůně

Kvalitní čokoláda bude mít silnou čokoládovou vůni. Několikrát po sobě přejíždějte prsty po povrchu čokolády, abyste ji zahřáli. Poté přiložte tabulku k nosu a přivoňte si k ní. Pokud čokoláda není cítit po čokoládě, ale po vanilce nebo jiné přísadě, znamená to, že nebude ani chutnat po čokoládě. V tomto případě výrobce čokolády zřejmě přimíchal více nekvalitních přísad, snížil podíl kakaových částic a tím snížil kvalitu samotné čokolády.

Další zajímavou vlastností čokolády je, že rychle přebírá pachy z okolí. Pokud zjistíte, že vaše čokoláda voní po kávě, čaji nebo jiných potravinách, a ne po čokoládě, jak by měla, může to být dobré znamení, že čokoláda nebyla správně zabalena a skladována a v obchodě ''''chytla'''' jiné pachy. Taková čokoláda má také větší šanci, že se během skladování zkazí.

Chuť a pocit v ústech

Když si dáte kousek čokolády do úst, věnujte pozornost tomu, jak se vám rozpouští v ústech a jak ji v ústech cítíte. Je voskovitá, obsahuje fazole, nebo je hladká a jemná? Kvalitní čokoláda zanechá v ústech hladkou a jemnou chuť, zatímco různé příměsi zanechávají různé stopy, které mohou ovlivnit i chuť samotné čokolády.

Chuť kvalitní čokolády závisí také na druhu čokolády. Pokud jste si vybrali hořkou čokoládu, bude čokoláda hořčí, samozřejmě v závislosti na tom, kolik obsahuje kakaa. Pokud jste se však rozhodli pro mléčnou čokoládu s přísadami, jako je citron, jahoda nebo lískový oříšek, je logické, že čokoláda zanechá v ústech chuť vámi vybrané příchutě.

Samotná chuť čokolády je však jistě nejvíce subjektivní záležitostí, a proto by bylo obtížné pouze na základě chuti usuzovat, zda je čokoláda kvalitní, či nikoliv. Žádní dva lidé nemají úplně stejné chutě a jeden člověk bude považovat jeden druh čokolády za dobrý a kvalitní, zatímco jiný nikoliv. Proto je důležité při výběru čokolády zvážit všechny smysly a nakonec se rozhodnout, zda je zakoupená čokoláda kvalitní, či nikoliv.