Jak vyrobit hnědý cukr doma?

Zatím jsme nejméně třikrát zkontrolovali všechny zásuvky v kuchyni a ve spíži, ale hnědý cukr nikde není. Najdeme jen obyčejný cukr. Skvělé, tady jsou tipy, jak si hnědý cukr vyrobit doma.

Zoufalství prozatím odložme stranou. Vyrobte si hnědý cukr z obyčejného cukru a melasy.

1. Jak vyrobit hnědý cukr?

Odměřte 400 g cukru. Pokud recept vyžaduje větší množství hnědého cukru, odměřte ho méně. Pokud je ho potřeba více, odměřte ho více. Dávkování upravte podle požadavků receptu. Odměřený cukr pak protřepejte ve středně velké míse. Přidejte 2 lžíce melasy. Pokud chcete, aby měl cukr tmavší barvu, a tedy sytější hnědý cukr, přidejte o jednu lžíci melasy více.

Při nákupu výrobků BAM můžete použít kód RECEPT, který vám poskytne 10% slevu na celý nákup.

Hřbetem ruky vmíchejte melasu do cukru. Zpočátku se vám bude zdát barva matná, ale čím více budete cukr míchat, tím více získá požadovanou barvu hnědého cukru.

Takže míchejte dál. Případné hrudky melasy se zatlačí do cukru a pomalu, za stálého míchání, vznikne hnědý cukr.

2. Jaký je rozdíl mezi hnědým a běžným cukrem?

Bílý a hnědý cukr lze použít různými způsoby. I když se někdy používají jako synonyma, může to mít vliv na barvu, chuť nebo strukturu výsledného výrobku. Melasa v hnědém cukru zadržuje vlhkost, takže při jeho použití budou pekařské výrobky měkčí, ale hustší.

Například sušenky z hnědého cukru budou vlhčí a hutnější, zatímco sušenky z bílého cukru více vykynou, čímž se do těsta dostane více vzduchu a výsledkem bude vzdušnější struktura.

Z tohoto důvodu se bílý cukr používá v mnoha pekařských výrobcích, které vyžadují správné kynutí, jako jsou pusinky, mousses, suflé a listové těsto. Naopak hnědý cukr se používá pro hutné pekařské výrobky, jako je cuketový chléb a bohaté sušenky. Další využití hnědého cukru může zahrnovat bohaté glazury a omáčky, jako je například omáčka na grilování.

3. Jak je to s chutí a barvou?

Hlavní rozdíly mezi bílým a hnědým cukrem jsou chuť a barva. Nahrazení bílého cukru hnědým cukrem v receptech ovlivní barvu konečného výrobku a dodá mu světle karamelový nebo hnědý odstín. Naopak záměnou za bílý cukr získáte světlejší výrobek.

Hnědý a