Je čokoláda LCHF jen další z řady módních výstřelků?

V záplavě nejrůznějších dietních doporučení a diet může být někdy docela obtížné rozlišit mezi zdravými radami a módními výstřelky, které nemají žádný přínos. Proto mnoho lidí ohluchne, když se řekne LCHF čokoláda - je to jen módní výstřelek, nebo na tom něco je ?

Po hořké čokoládě můžete sáhnout bez výčitek svědomí.

Pokud dodržujete doporučení LCHF diety, jistě vás potěší, že tento způsob stravování umožňuje občas konzumovat hořkou čokoládu, protože obsahuje méně cukru a je plná řady živin , vlákniny a antioxidantů. Zdaleka nejvhodnější je samozřejmě čokoláda vyrobená z pravého kakaa a kakaového másla, která neobsahuje lepek. Takovou čokoládu však může být těžké na pultech najít . Proč si nevyrobit vlastní LCHF čokoládu doma? Tak budete mít jistotu, že obsahuje pouze kvalitní suroviny, a budete si ji moci dopřát bez výčitek svědomí.

Je hořká čokoláda opravdu bez kalorií?

Upřímně řečeno, téměř žádná čokoláda koupená v obchodě není nízkokalorická - hlavní složkou je téměř vždy cukr . Jak již bylo zmíněno výše, hořká čokoláda s minimálně 70 % kakaa je nejlepší volbou pro ty, kteří dodržují doporučení diety LCHF , protože obvykle obsahuje méně cukru než ostatní druhy čokolády. Na pultech obchodů najdete i čokolády bez cukru, ty jsou však často slazeny maltitolem, sladidlem, které je ve skutečnosti sacharidem, a není tedy nejvhodnější alternativou pro ty, kteří chtějí snížit příjem sacharidů do svého těla. Některé čokolády bez cukru obsahují přírodní sladidlo stévii, které je méně škodlivé, ale mnoha lidem nevyhovuje jeho chuť.

Klíčové jsou správné ingredience!

Každý, kdo někdy vyráběl vlastní čokoládu, ví, že proces výroby čokolády je napůl věda a napůl umění. Čokoláda se může rychle rozpustit a mít špatnou strukturu, může být příliš sladká nebo málo sladká... Seznam věcí, které se mohou pokazit, je dlouhý. Ale nenechte se zastrašit - se správnými ingrediencemi můžete získat čokoládu, nad kterou se vám budou ještě dlouho sbíhat sliny .

• Kakaové máslo

V některých receptech na čokoládu se používá kokosový olej nebo kravské máslo, které způsobuje, že čokoláda nedokáže udržet svůj pevný tvar. I když je to při výrobě čokolády příjemné , mnohem jednodušší je pracovat s kakaovým máslem. Více zvýrazní příjemnou chuť čokolády a co je důležitější, kakaové máslo udržuje čokoládu pevnou i při pokojové teplotě.

• Čokoláda na pečení

Kakaový prášek je nejčastější přísadou v receptech na výrobu domácí čokolády, ale ječmenná čokoládajemnohem vhodnější na pečení. Kakaový prášek je totiž velmi suchý a může čokoládědodat ''''křídovou'''' chuť. Čokoláda na pečení naopak dodá čokoládě bohatou chuť.

• Erythritol

Místo škodlivého bílého cukru nebo sladidla maltitolu (což je cukerný alkohol) používejte k výrobě čokolády LCHF přírodní sladidlo erythritol , které se získává přirozeným procesem fermentace. Přirozeně se nachází v různých druzích ovoce, ale také ve fermentovaných produktech, jako je víno a sójová omáčka. Je přirozeně sladký a bez kalorií, takže je vhodný pro ty, kteří dodržují LCHF způsob stravování.

• Inulin

Pokud si kupujete čokoládu bez cukru, možná jste si všimli, že často obsahuje inulin. Inulin je přírodní prebiotická vláknina, která je nedílnou součástí naší receptury hned z několika důvodů: brání krystalizaci, ke které může docházet u erytritolu, a působí proti jeho chladivému účinku a zároveň dodává čokoládě o něco sladší chuť.

• Lecitin

Lecitin je prakticky nezbytnou složkou všech čokolád, protože zajišťuje rovnoměrnou hustotu čokolády a zároveň pomáhá zabránit rozpadu různých složek čokolády.

• Sůl a vanilka

Dávat sůl do čokolády se může zdát trochu rozporuplné, ale v kombinaci s vanilkou bude vaše domácí LCHF čokoláda chutnat jako nikdy předtím.

Recept na domácí LCHF čokoládu

Zde je recept na domácí LCHF čokoládu, která chutná úplně stejně jako běžná čokoláda.

Složení: 1:

- Kakaové máslo: 85 g kakaového másla
- 30 g neslazené čokolády na pečení- 6 lžic erytritolu- 2 lžíce inulinu- ¼ lžíce lecitinu- 1 lžička vanilkového extraktu- špetka soli

Postup:

1. Kakaové máslo a čokoládu na pečení rozpusťte nad vodní lázní za stálého jemného míchání.

2. Do směsi postupně a opatrně vmíchejte erythritol a poté inulin. Dobře promícháme a postupně přidáváme lecitin a nakonec špetku soli. Zahřívejte, dokud směs nebude hladká.

3. Odstavte z ohně a přidejte vanilkový extrakt.

4. Rozpuštěnou čokoládu nalijte do formy na čokoládu. Vložte do chladničky alespoň na 30 minut nebo dokud vám čokoláda LCHF neztuhne .

Přeji vám dobrou chuť!