Je trouba dostatečně horká?

Často si říkám, kde by mohl být problém, když jsem postupovala přesně podle receptu od začátku do konce. Ale teď už vím, kde se to zaseklo! V troubě. To je ono! Vedle postupu podle receptu je vždy uvedena poznámka o teplotě, při které se má moučník péct a jak dlouho. Stále častěji se však v tomto kroku píše, že při nastavování teploty je třeba vzít v úvahu nastavení trouby. Jako první podmínku pro seznámení se s troubou, jejím nastavením a obsluhou je však třeba mít určité zkušenosti s pečením.

K seznámení se s nastavením však není nutné "upéct" pár koláčů , s nastavením se můžete seznámit i tak, že upečete pár kousků chleba.

1. Jak poznám, jak se trouba při pečení chová?

Vložte šest krajíců obyčejného bílého chleba do studené trouby. Každý konec chleba položte na drátěnou mřížku. Umístěte stojan do trouby v různých výškách, abyste získali dobrou představu o tom, jak se trouba chová. Zasuňte stojany do trouby a zavřete dvířka. Nastavte troubu na 180 °C. Po 12 minutách, 18 minutách a 20 minutách zkontrolujte kousky chleba. Po 18 až 20 minutách vyjměte chléb z trouby a položte jej na plech na kuchyňské lince ve stejné konfiguraci, v jaké stál na stojanech v troubě. Který z nich je nejvíce propečený a který nejméně? Tato informace vám napoví, která část trouby je nejteplejší. Pokud je některý z kousků chleba spálený, říká nám to, že trouba v daném místě vytváří příliš vysokou teplotu.

2. Několik dalších triků a tipů pro kontrolu výkonu trouby

Kámen na pizzu: Kámen na pizzu umístěte na spodní rošt trouby. To neznamená na topné těleso ve spodní části trouby, ale na nejnižší rošt trouby. Kámen na pizzu nebo hliněný kámen absorbuje teplo a pomáhá ho rovnoměrně rozptýlit po celé troubě.

Infračervený teploměr: Teplotu v troubě kontrolujte infračerveným teploměrem. Pokud můžete rychle zkontrolovat teplotu těsně před vložením moučníku do trouby, je to jeden ze způsobů, jak získat zpětnou vazbu o tom, zda je trouba opravdu dobře vyhřátá, nebo ne.

Kalibrujete troubu? Jednou ročně nechte troubu zkalibrovat. Zní to nudně, slyšíte to poprvé? Kdo to vlastně dělá? Nechte si jednou ročně od někoho zkalibrovat teplotu, možná vyměňte těsnění a tepelné prvky, které se o teplotu starají.

Kromě tipů, jak se seznámit s fungováním domácí trouby, nezapomeňme na cukrářské triky, které vám určitě usnadní přípravu příštího dortu. Cukrářské tipy na vás čekají ZDE.