Máslový krém na dort

Ačkoli je máslový krém známý jako krém, který se snadno připravuje, může se překvapivě rychle pokazit. Dokonalý máslový krém by měl být velmi lehký, hladký, ne příliš sladký a s konzistencí, která vydrží i ve velmi horkém dni.

Máslový krém, poleva nebo topping... ať už se jmenuje jakkoli, zkazí celý dort, pokud není správně připraven.

Proto jsme pro vás připravili několik triků a tipů, které vám pomohou dosáhnout úspěchu.

1. Dávejte pozor, jaký druh moučkového cukru používáte a kolik ho použijete.

Chcete-li mít nejhedvábnější a nejhladší máslový krém , použijte ten nejjemnější moučkový cukr. Na obalu moučkového cukru je často uvedeno, jak jemně je mletý. Nejlepší je 10x mletý moučkový cukr, a proto se doporučuje pro všechny typy máslových krémů. Pokud je na obalu uvedeno 5x mletý cukr, znamená to, že je hruběji mletý a obvykle se používá, když chci moučkovým cukrem moučníky jen posypat.

Práškový cukr by se měl před použitím vždy prosít, aby se v krému netvořily hrudky. Obvykle se moučkový cukr odměřuje a poté se prosévá.

2. Máslo musí být dobře vyšlehané.

Pokud chcete mít máslo tak sametově hladké, že se vám rozplyne v ústech, nespěchejte s jeho šleháním. Nejprve začněte šleháním másla o pokojové teplotě. Pomocí elektrického mixéru, ať už ručního nebo stojanového, ho šlehejte s cukrem, dokud se máslo a cukr nespojí. Poté zvyšte rychlost a pokračujte ve šlehání při střední rychlosti. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nezesvětlí barvu a nebude mít nadýchanou strukturu. Pokud je směs správně ušlehaná, měla by se rozpouštět na jazyku, ale neměla by být těžká ani hustá. To bude trvat asi 3 až 4 minuty.

3. Můžete použít sladkou smetanu nebo mléko

Ačkoli se krém nazývá máslový, místo sladké smetany lze obvykle použít mléko, pokud to vyžaduje recept, který jste se rozhodli připravit. Mléko vytvoří méně bohatý a krémový krém, ale bude také vhodné k roztírání.

4. Množství cukru upravte podle svých preferencí.

Cukr přidávejte postupně, přičemž krém průběžně ochutnávejte. Pokud je krém příliš sladký, může to zkazit chuť celého dortu nebo moučníku, který se má krémem potřít.

5. Do máslového krému nepřidávejte příliš mnoho tekutiny.

Přidáním další tekutiny do máslového krému, například dochucovadel nebo pyré, se může krém stát příliš tekutým, což může ovlivnit kompaktní strukturu máslového krému. Také ho nechceme zahušťovat dalším cukrem, protože příliš mnoho cukru může zkazit chuť máslového krému. Pokud chcete máslový krém obarvit, doporučujeme použít gelové nebo práškové barvy, protože tak do máslového krému nepřidáte příliš mnoho tekutiny.

6. Jak zabráníme tomu, aby se máslový krém rozpustil?

Pokud připravujete dort nebo cupcakes na oslavu, která se bude podávat v obzvláště horkém nebo vlhkém dni, poslední, co chcete, je rozteklý máslový krém.

Jedním ze způsobů, jak zabránit roztékání dortu, je uložit dort nebo připravený dezert do chladničky a těsně před podáváním jej potřít máslovým krémem.

Existuje několik druhů máslových krémů na zdobení. Od jednoduchých máslových krémů až po krémy, které jsou vhodné k potírání i plnění dezertů. Různé recepty na máslové krémy na dorty najdete zde.