Tradice, která nikdy neumírá

Perník má bohatou historii, která sahá až ke starým Egypťanům, kdy se med používal jako sladidlo do jednoduchého pečiva. Ve středověku se perník rozšířil po celé Evropě, zejména díky dostupnosti exotického koření, jako je skořice, hřebíček a zázvor.

V 16. století se staly nepostradatelnou součástí vánočních jarmarků, kde je řemeslníci pekli v různých tvarech, od hvězdiček po srdce.

Varianty perníku

Evropa je skutečným srdcem perníkové tradice. Většinou se konzumují během svátečního období, kdy zdobí vánoční stoly nebo slouží jako sladký dárek.

Německo

Němci jsou skutečnými mistry perníku, známého jako Lebkuchen. Ty jsou často obohaceny ořechy, sušeným ovocem a kořením, jako je skořice, hřebíček a kardamon. Norimberk, město s dlouhou tradicí pečení perníků, je proslulé svou obchodní značkou "Nürnberger Lebkuchen".

Švédsko

Švédové mají svou vlastní verzi perníku zvanou pepparkakor, který je tenký, křupavý a mírně kořeněný. Často se podávají se svařeným vínem (glögg).

Slovinsko

Ve Slovinsku je perník oblíbený především jako sváteční sušenka nebo jako zdobený suvenýr z turistických cílů (např. lectova srčki). Tradiční recepty obsahují hodně medu a méně cukru.

Perníkové chaloupky a figurky

V USA a Kanadě je perník nejen moučníkem, ale také kreativní činností! Tradice výroby perníkových chaloupek se stala symbolem vánočních svátků a je inspirována příběhem bratří Grimmů o Jeníčkovi a Mařence.

Děti i dospělí rádi zdobí domečky, figurky a další tvary barevnými bonbony a čokoládou. Tento zvyk se postupně dostal i k nám a stále populárnější je zdobení medových domečků s dětmi, které připomínají ty z pohádky.

Proč perníkové chaloupky voní svátky?

Hlavní ingrediencí, která dává perníčkům jejich charakteristickou chuť, je koření. Hřebíček, skořice, zázvor a muškátový oříšek jsou typickým kořením, které nejen obohacuje chuť, ale v minulosti bylo také znakem prestiže.

Tyto vzácné ingredience byly důvodem, proč byl perník zpočátku dostupný pouze pro bohaté. Dnes jsou všeobecně oblíbené.

Aby vaše perníčky voněly jako Vánoce, sáhněte po směsi koření BAM Spice Blend Cakes & Cookies.

Perníčky jsou symbolem lásky a přátelství.

V mnoha kulturách je perník víc než jen sušenka; nese symbolický význam. Ve Slovinsku byly zbytky srdíček považovány za dar lásky, který se rozdával na jarmarcích nebo slavnostech.

V jiných zemích jsou často součástí slavnostních darů, které mají lidem vyjádřit pozornost a vděčnost.

Proč jsou perníčky tak oblíbené?

Perník je ideálním symbolem svátečního období díky své dlouhé trvanlivosti, snadné přípravě a možnostem zdobení. Snadno se také přepravují, takže jsou ideální pro dárkové předměty.

Od krásných tvarů až po bohatou chuť jsou perníky ve svátečním období prostě nepostradatelné.

Tajemství dokonalého perníku

Klíčem k výrobě měkkých a voňavých perníčků je správná kombinace ingrediencí a několik pekařských triků.

Zde je několik tipů:

✦ Kvalitní med: Vždy používejte přírodní květový med, protože dodá perníčkům bohatou chuť.

✦Koření: Čerstvě namleté koření (skořice, zázvor, kardamom) dodá intenzivnější vůni a chuť, ale pokud si to chcete usnadnit, vyzkoušejte směs koření BAM Spice Blend Cakes & Cookies.

✦ Těsto nechte odpočinout. Tím se chutě ještě více propojí.

✦ Nepřepalujte. Odpočinek na plechu je ještě více zpevní.

Recepty na perníčky, které vás potěší

Klasické měkké perníčky

Ingredience: 1:

Složení: ● 300 g hladké mouky

● 100 g medu

● 50 g moučkového cukru

● 30 g BAM vanilkového cukru

● jedno vejce

● 50 g másla

● jedna čajová lžička BAM směsi koření na dorty a sušenky

● jedna lžička jedlé sody

● 30 ml mléka

Postup: 1:

Potřebujeme: ► Med a máslo zahřívejte, dokud nejsou tekuté, pak je nechte vychladnout.

► Smíchejte suché přísady: mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr, jedlou sodu a koření.

► Přidáme vejce, mléko a směs medu a másla. Dobře prohněteme. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do chladničky alespoň na 12 hodin.

► Předehřejte troubu na 180 °C. Vyválejte těsto na tloušťku asi 5 mm a vykrajujte tvary.

► Těsto pečeme 8-10 minut. Pokud chcete, ozdobte je po vychladnutí cukrovou polevou.

Bezlepkové perníčky

Ingredience: 1:

Příprava: ● 200 g mandlové mouky

● 50 g kokosové mouky

● 100 g medu

● 60 g kokosového oleje BAM

● jedno vejce

● jedna lžička skořice

● ½ lžičky zázvoru

● ½ lžičky prášku do pečiva

Postup: 1:

Smíchejte suché ingredience: mandlovou mouku, kokosovou mouku, skořici, zázvor a prášek do pečiva.

► V samostatné misce smíchejte med, kokosový olej a vejce.

► Smíchejte suché a mokré přísady a vypracujte z nich těsto.

► Z těsta vytvarujte disk, zabalte ho do potravinové fólie a nechte 30 minut chladit.

► Předehřejte troubu na 175 °C. Z těsta vytvarujeme kuličky, mírně je zploštíme a pečeme 10-12 minut.

Perník s lískovými oříšky a čokoládou

V těchto perníčcích se snoubí bohatá chuť lískových oříšků a čokolády, takže se skvěle hodí na sváteční stůl. Přídavek horké čokolády s lískovými oříšky dodává perníčkům nádhernou vůni a jemnou, v ústech se rozplývající konzistenci.

Složení:

Složení: ● 250 g hladké mouky

● 100 g medu

● 80 g moučkového cukru

● 50 g másla1 vejce

80 g mletých lískových oříšků

● 50 g nasekaných lískových oříšků

● 50 ml horké čokolády s lískovými oříšky BAM

● jedna čajová lžička skořice

● 1/2 čajové lžičky jedlé sody

Postup: 1:

Připravte horkou čokoládu s lískovými oříšky a nechte ji mírně vychladnout.

► Med a máslo zahřejte na tekutou teplotu a poté je nechte vychladnout.

► Smícháme suché přísady: mouku, moučkový cukr, jedlou sodu, skořici a mleté lískové oříšky.

► K suchým přísadám přidáme vychladlý med a máslo, vejce a připravenou horkou čokoládu s lískovými oříšky.

► Vypracujeme hladké těsto. Nakonec jemně vmíchejte nasekané lískové oříšky.

► Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 2 hodiny odpočívat v chladničce.

► Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto rozválíme na tloušťku asi 5 mm a vykrajujeme libovolné tvary.

► Sušenky pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem asi 8-10 minut, dokud lehce nezhnědnou.

► Vychladlé perníčky podle potřeby ozdobte rozpuštěnou čokoládou nebo moučkovým cukrem.

Perníčky s vlašskými ořechy

Tyto perníčky s nádechem ořechové křupavosti jsou ideální volbou pro sváteční období. Přídavek mletých a sekaných vlašských ořechů obohacuje chuť a dodává jim zvláštní strukturu, která potěší každého.

Složení: ořechy, ořechy, ořechy, ořechy, ořechy, ořechy, ořechy, ořechy, ořechy, ořechy:

Složení: ● 250 g hladké mouky

● 100 g medu

● 80 g moučkového cukru

● 50 g másla

● jedno vejce

80 g mletých vlašských ořechů

● 50 g nasekaných vlašských ořechů

● jedna lžička skořice

● 1/2 lžičky jedlé sody

Postup: 1:

Potřebujeme: ► Med a máslo zahřejeme na tekutou hmotu, poté necháme vychladnout.

► Smícháme suché přísady: mouku, moučkový cukr, jedlou sodu, skořici a mleté vlašské ořechy.

Přidáme vychladlý med a máslo, vejce a vypracujeme hladké těsto. Nakonec vmícháme nasekané vlašské ořechy.

► Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 2 hodiny odpočívat v chladničce.

► Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto rozválíme na tloušťku asi 5 mm a vykrajujeme libovolné tvary.

► Sušenky pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem asi 8-10 minut, dokud lehce nezhnědnou.

► Vychladlé perníčky podle potřeby ozdobte cukrovou polevou nebo je nechte přírodní, aby vynikla jejich oříšková chuť.

Nápady na servírování a skladování

Perníčky jsou ideální na dárky - zabalte je do úhledných krabiček nebo celofánu se slavnostní stuhou. Aby zůstaly měkké, skladujte je v těsně uzavřené nádobě s plátkem jablka, který udrží vlhkost.

Pro dokonalou vánoční atmosféru

Výroba perníčků není jen o pečení, ale také o vytváření nezapomenutelných okamžiků. Ať už se jedná o tradiční recept nebo moderní úpravu, perníčky vždy zůstanou v centru vánoční atmosféry. Užijte si přípravu a sdílení těchto sladkých dobrot se svými blízkými!