Praktické tipy pro pečení dortů

Pečení dortů může být pro začátečníky někdy trochu složitější. Obvykle je třeba znát určitá nepsaná pravidla, která je dobré dodržovat, protože se v receptech vynechávají, protože se považují za samozřejmost. Mohou však být klíčem k úspěšnému koláči, proto jsme pro vás tentokrát připravili několik rad pro pečení. Některé z nich jsou možná pro zkušenější příliš základní, ale věřím, že i těm nejzkušenějším se budou hodit.

Nepsaná pravidla, která je dobré dodržovat, protože se v receptech vynechávají, protože se berou jako samozřejmost.

Ingredience na pečení koláčů

• Ingredience na pečení by měly mít vždy pokojovou teplotu. Víme, že se tato rada opakuje stále dokola, ale u dortů je velmi důležitá.
• Přemýšleli jste někdy, jak poznat, zda jsou vejce čerstvá, nebo ne? Ponořte je do vody, a pokud se potopí, jsou čerstvá. Pokud na vodě plavou, pak rozhodně nejsou vhodná pro váš dort.
• Pokud chcete trochu experimentovat s receptem, který již znáte, můžete mléko nahradit jogurtem nebo zakysanou smetanou a rozdíly ve struktuře a chuti budou zřejmé.
• Při odměřování si vždy pomáhejte elektronickou váhou, která vám poskytne nejpřesnější údaje o hmotnosti ingrediencí.
• Pokud je třeba oddělit žloutek od bílku, nejsnáze to provedete studenými vejci, a pokud je třeba bílky napěnit, nejsnáze to provedete vejci o pokojové teplotě.

Míchání

• Před smícháním všech suchých a zejména všech tekutých ingrediencí je vždy smíchejte zvlášť.
• Při míchání cukru a másla dohromady míchejte, dokud směs není světle žlutá a mírně nadýchaná. To bude trvat asi 5 minut.
• Při přidávání suchých přísad k tekutým dávejte pozor, abyste směs nepromíchali příliš, proto nastavte mixér na střední rychlost.
• Cukr má velký vliv na barvu a také na strukturu našeho těsta. Pokud je cukru příliš mnoho, těsto bude příliš hnědé, a pokud je cukru příliš málo, těsto bude příliš světlé a tvrdé.
• Před přidáním vajec do těsta je dobré je rozšlehat.
• Špetka soli zvýrazní chuť vašeho cukroví.
• Pokud do směsi přidáváte více než jedno aroma, vždy začněte vanilkou, protože ta zvýrazní většinu chutí.

Pečení

• Před vložením směsi do trouby vždy nechte troubu zahřát na požadovanou teplotu. Můžete také použít přídavný teploměr do trouby, který změří teplotu mnohem přesněji než ten z trouby.
• Koláč by neměl být umístěn na okraji trouby, protože je velká pravděpodobnost, že se nepropeče rovnoměrně.
• Po 20 minutách pečení koláč otočte. Předtím troubu neotvírejte, protože by se do ní dostal studený vzduch.
• Sledujte dobu pečení koláče. Příliš dlouho pečený koláč bude samozřejmě příliš suchý. Tipy, jak zkontrolovat, zda je koláč upečený, najdete na našich webových stránkách.

Polevy a polevy

• Po vychladnutí dortového těsta jej zabalte do plastové fólie a vložte do mrazničky. Teprve po 30 minutách ho vyjměte a začněte krájet, plnit atd.
• Dbejte na to, aby bylo filo rovnoměrně naneseno mezi vrstvy dortu.
• Při nanášení polevy použijte dortovou stěrku, která vám pomůže nanést polevu rovnoměrně a hladce.