Rozpuštěná čokoláda

Všichni opravdoví čokoholici znají ten pocit, když se čokoláda s potěšením rozpouští nad párou a pomalu se mění v tekuté čokoládové zlato. Ale rozpouštění čokolády není tak snadné, jak se zdá, zejména pokud to děláte poprvé. Abyste si byli jisti, že vaše rozpuštěná čokoláda bude dokonalá, podívejte se na několik tipů pro rozpouštění čokolády níže.

Rozpouštění čokolády

Existují dva oblíbené a nejběžnější způsoby rozpouštění čokolády - první je nad párou nebo ve vodní lázni a druhý v mikrovlnné troubě. Každý, kdo už někdy čokoládu rozpouštěl, ví, že rozpouštění se může velmi rychle pokazit a že k opravdu dokonalému rozpuštění čokolády je zapotřebí určitá praxe a znalosti. Nezřídka se stává, že se čokoláda při rozpouštění srazí, udělá hrudky... Nejčastěji se to stává u bílé čokolády, která je na rozpouštění obzvlášť citlivá.

Jak správně rozpustit čokoládu?

Je velmi důležité používat co nejkvalitnější čokoládu. Kvalitnější čokoláda se totiž rozpouští rychleji a krásněji (zejména bílá čokoláda). K rozpouštění doporučujeme čokoládu BAM - jedná se o prvotřídní belgickou čokoládu, kterou používají i světoznámí cukráři, a ta vás nezklame. Díky ní bude rozpouštění čokolády malou lahůdkou. Čokoláda BAM má oproti většině komerčních čokolád jednu velkou výhodu, a to, že se dodává ve formě kapek. Díky kapkám je rozpouštění čokolády velmi rychlé, snadné a rovnoměrné. Pokud nemáte čokoládu ve formě kapek, doporučujeme čokoládu před rozpouštěním nasekat nebo nakrájet na malé kousky.

Rozpouštění ve vodní lázni

Pro rozpouštění nad vodní lázní budete potřebovat jednu větší a jednu o něco menší nádobu, která se do té větší dobře vejde. Ještě lepší je, když si ve všech větších a lépe zásobených obchodech koupíte speciální nádobu nebo výlevku určenou speciálně pro rozpouštění čokolády.

Chcete-li čokoládu rozpustit, nalijte nejprve vodu do větší nádoby a na ni postavte menší. Dávejte pozor, abyste nenalili příliš mnoho vody, protože horní, menší krevetka by se neměla vody dotýkat. Poté do menší krevety přidejte čokoládové kapky nebo malé kousky čokolády. Zapněte sporák a zahřejte vodu k varu. Než se začne vařit, snižte teplotu. To proto, aby se zabránilo přílišnému zahřátí a sražení čokolády. Pokud používáte čokoládu BAM, můžete být o něco klidnější, protože je velmi malá pravděpodobnost, že se srazí, pokud se vaří nebo je příliš horká. Je však třeba dbát zvýšené opatrnosti. Musíme se také ujistit, že voda nepřijde do styku s čokoládou. Během rozpouštění čokoládu několikrát promíchejte, dokud nebude zcela tekutá a hladká.

Rozpouštění v mikrovlnné troubě

Rozpouštění v mikrovlnné troubě se liší podle typu mikrovlnné trouby a jejího výkonu. Pravidlem je rozpouštět čokoládu pomalu, v intervalech. Co to znamená? Nejprve vložte čokoládu do mikrovlnné trouby na pouhých 10 sekund. Poté ji vyjměte a promíchejte. Znovu ji vložte do mikrovlnné trouby na 10 sekund, vyjměte ji a promíchejte. Tento postup opakujte, dokud se celá čokoláda zcela nerozpustí. Pokud čokoládu necháte v mikrovlnné troubě příliš dlouho, může se srazit, protože teplota bude příliš vysoká. Stejně jako při rozpouštění nad párou musíme být při rozpouštění v mikrovlnné troubě velmi opatrní a přesní, pokud chceme, aby byla rozpuštěná čokoláda co nejlepší.

Rozpouštění s přídavkem tuku

Pokud chceme, aby byla čokoláda tekutější, můžeme do ní přidat trochu rostlinného oleje nebo kokosového tuku, nebo ještě lépe, když přidáme kakaové máslo. Množství upravte podle toho, na co čokoládovou polevu potřebujete.

Několik příkladů:

• Při rozpouštění čokolády na dortové nanuky přidejte asi 3 lžičky kokosového másla na 100 g hořké čokolády. Na každých 100 g bílé nebo mléčné čokolády přidejte 2 čajové lžičky.
• Při přípravě polevy na cake pops rozpusťte čokoládu s 5 lžícemi rostlinného oleje.

Čokoládová fontána

Rozpuštěná čokoláda je prý nejlepší, když se krásně kaskádovitě rozlévá po čokoládové fontáně. Fontána je kouzelná a velmi atraktivní, proto je čokoládová fontána velmi oblíbená na oslavách, jako jsou narozeninové oslavy, výročí a další podobné akce. Hosté si mohou do rozpuštěné čokolády namáčet ovocné špízy, marshmallows, karamelové bonbony nebo sušenky. Čokoládová fontána dodá nejen šmrnc, ale je také skvělým dezertem a třešničkou na dortu, na kterou budou vaši hosté ještě dlouho vzpomínat.

Čokoláda do fontány

Pro fontánu se doporučuje použít speciální čokoládu, která je určena speciálně pro rozpouštění v čokoládové fontáně. Od ostatních čokolád se liší tím, že obsahuje mnohem více kakaového másla, díky němuž čokoláda krásně teče a umožňuje její hedvábně hladký průtok fontánou. Pro svou fontánu si můžete vybrat mezi bílou, mléčnou nebo hořkou čokoládou BAM.

Na Mojačokolada.si si také můžete koupit svou vlastní, opravdovou čokoládovou fontánu. Vybírat můžete z menších fontán, které jsou vhodnější pro domácí použití, i z profesionálních fontán. Malou nebo velkou čokoládovou fontánu si můžete také pronajmout. Velká je ideální pro větší akce, svatby a večírky s mnoha pozvanými hosty (až 100+ hostů). Čokoládová fontána je jedním z těch překvapení na oslavě, které potěší děti i starší lidi.