Tajemství domácích cukrářů

Rádi se s vámi podělíme o několik tipů a triků, které vám usnadní přípravu dortů a dalších dezertů. Víte, kde to začíná? Na misce na místě.

1. "Mise en place."

Mise en place znamená, že všechny ingredience jsou připravené, změklé, rozpuštěné, prosáté a odměřené předtím, než začnete péct. Je to skvělá příležitost zkontrolovat všechny ingredience a ujistit se, že máte opravdu vše, co potřebujete. Tento krok nepodceňujme. Není nic horšího, než když vám uprostřed receptu dojde olej nebo cukr.

2. Smíchejte cukr a máslo.

Některé recepty vyžadují smíchání másla a cukru. To znamená, že máslo s cukrem vyšleháme (obvykle elektrickým mixérem vybaveným nástavcem s pádly), aby se směs provzdušnila. Pro dosažení nejlepších výsledků by mělo být máslo změklé na pokojovou teplotu. Studené máslo je příliš tvrdé na provzdušnění.

Při nákupu výrobků BAM můžete použít kód RECEPT, který vám poskytne 10% slevu na celý nákup.

Máslo a cukr šlehejte 3 až 5 minut při střední rychlosti. Pokud má máslo pokojovou teplotu, po 3 minutách zjistíte, že směs má světlou barvu a je mírně nadýchaná.

3. Přidejte citronovou kůru.

Před vmícháním cukru do másla zvažte, zda váš recept obsahuje ovocnou kůru. Ovocnou kůru vetřete do krystalového cukru, aby se uvolnily všechny esenciální oleje. Tím dodáte našim cukrářským výrobkům jinou úroveň chuti. Do cukru přidáváme hlavní příchuť a tato příchuť se rozšíří přes máslo do našich dezertů.

4. Co další koření?

Stejně jako využíváme citronovou kůru a bylinky, můžeme chuť vylepšit kořením! Většina receptů vyžaduje mleté koření, které se přimíchá do mouky nebo vajec. Pokud koření zašleháte do směsi másla a cukru, chutě se spojí i s máslem. Bonus: tuk skvěle přenáší chuť.