Tipy pro přípravu sušenek

Představte si, že se zakousnete do sušenky, která je tak akorát křehká, tak akorát sladká a chutná tak dobře, že na ni máte chuť ještě několik dní poté. Pečení sušenek zní jednoduše, ale všichni víme, že se někdy něco nepovede a sušenky nejsou tak dobré, jak byste si přáli. Zde je několik tipů, díky kterým budou vaše sušenky vždy dokonalé.

Buďte opatrní při měření

Někdy si myslíme, že při pečení sušenek nemusíme ingredience přesně vážit a že stačí přidat trochu "od oka". Tento dojem v nás obvykle vzbuzují staré zkušené hospodyňky, které nám říkají, že přidaly trochu toho, trochu onoho a bylo to. Ale pokud jste recept ještě nevyzkoušeli, je lepší se ho držet. Je pravda, že při přidávání doplňků, jako jsou různé výtažky, ořechy a podobně, se věci dají přidat trochu podle preferencí a naší chuti. Je však důležité vždy odměřit množství přidaného prášku do pečiva, jedlé sody, soli a mouky.

U mouky si dejte pozor, abyste mísou netřásli ve snaze mouku srovnat, protože by vám jí zbylo více, než byste chtěli.

Zároveň mouku do mísy netlačte, ale mírně ji nahoře zarovnejte špičkou nože.

Při měření tekutin dbejte na to, abyste měřili v průhledné nádobě s vyznačenými mírami a abyste odečet prováděli ve výšce očí, protože to je nejpřesnější způsob měření.

Suché přísady smíchejte zvlášť

Pozornost je třeba věnovat také samotnému míchání jednotlivých složek těsta. Nejlepší je nejprve smíchat suché přísady a teprve poté přidat tekutiny. Při dalším míchání dávejte pozor, abyste nemíchali příliš málo nebo příliš mnoho, protože to ovlivní pouze sypkost sušenek.

Přísady si připravte předem

Ingredience, jako je máslo, vejce atd., které se obvykle uchovávají v chladničce, je třeba předem uvést do pokojové teploty. Víme, že máslo se mnohem lépe míchá, pokud je měkké, a ne tvrdé. Pokud máme málo času, můžeme ho samozřejmě také rychle rozpustit v mikrovlnné troubě.

Použijte papír na pečení

Aby se sušenky nelepily na plech, položíme na něj pečicí papír. Pokud recept nevyžaduje, abychom papír namazali, je obvykle lepší to nedělat. Když je totiž základ sušenek příliš mastný, může způsobit, že se sušenky rozpadnou.

Před válením těsto vychladíme

Když potřebujete těsto vyválet, je dobré ho před válením nechat několik hodin v chladu. Povrch, na kterém budete válet, předem posypte moukou, aby se na něj těsto nelepilo. Dávejte pozor, abyste mouky nepřidali příliš mnoho, protože by se těsto mohlo stát velmi suchým a tvrdým. Vždy rozválejte pouze malé části těsta dohromady, zatímco zbytek těsta uchovávejte na chladném místě. Víme, že čím řidší těsto, tím křupavější budou naše sušenky.

Formy musíme také vymazat tukem.

Formy na sušenky předem vysypeme trochou mouky, aby se na ně těsto nelepilo. Při dalším vtlačování formiček do rozváleného těsta dbejte na to, aby tvary byly co nejblíže u sebe, protože tak zůstane méně těsta.

Sušenky by měly mít podobnou tloušťku.

Při ručním tvarování sušenek dbejte na to, aby byly zhruba stejně tlusté, aby byly všechny nakonec stejně upečené. Při kladení sušenek na plech samozřejmě dbejte na to, aby mezi nimi byl dostatečný prostor pro jejich růst.

Předehřejte troubu

Před pečením vždy předehřejte troubu na požadovanou teplotu. Obvykle to trvá 15 až 20 minut. Vždy pečte v horní a dolní třetině trouby, přičemž přibližně v polovině pečení plech přesuňte a otočte jej z horní třetiny do dolní, aby se sušenky rovnoměrně propekly.

Plech by měl být vychladlý

Před vložením nových sušenek do trouby se ujistěte, že je plech studený. Pokud dáme směs na horký plech, předčasně se rozpustí a rozpadne, což bude mít za následek deformaci našich sušenek.

Jsou již upečené?

Obvykle jsou sušenky hotové, když začnou okraje hnědnout a zlátnout. Můžete to také zkontrolovat tak, že střed sušenky trochu zmáčknete a uvidíte, zda se vrátí do původního tvaru.

Vyzkoušejte několik sušenek

Někdy je dobré před pečením celého plechu vyzkoušet upečení jen několika sušenek. Pokud se například příliš drolí, můžete přidat trochu více mouky atd.

Před uložením sušenek je nechte vychladnout.

Sušenky jsme upekli, ale tím to nekončí. Musíme si také dát pozor na to, jak je ochladíme. Sušenky položíme na mřížku na vyvýšený povrch, aby nezůstaly mokré na povrchu pod nimi. Pokud jsou sušenky sypké, počkejte minutu nebo dvě, než s nimi pohnete, aby se nerozbily.

Uchovávání sušenek

Před uložením sušenek je nechte vychladnout, aby se nerozmočily. Musí být uloženy v nádobách, které neumožňují vysoušení sušenek vzduchem. Nejvhodnější jsou průhledné plastové nádoby, které udržují sušenky čerstvé a v nichž je rychle vidět, co je uvnitř. V případě sušenek s různým posypem nebo polevou vložte mezi vrstvy sušenek pečicí papír. Zároveň dbejte na to, abyste nemíchali sušenky s různými příchutěmi a tvrdostí, protože by se chutě smíchaly.

Doufám, že vám tyto rady pomohou, a přikládám recept na čokoládové sušenky.

Budeme potřebovat:

• Potřebujeme: 450 g másla
• 1 a 3/4 hrnku bílého cukru
• 2 a 1/4 šálku hnědého cukru
• 4 vejce
• 6 šálků mouky
• 1 lžíce soli
• 2 lžíce prášku do pečiva
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 900 g hořké čokolády nakrájené na kousky

Předehřejte troubu na 180 °C. Rozpuštěné máslo a cukr (hnědý, bílý) dejte do mísy a promíchejte mixérem. Postupně přidejte vejce, mouku a prášek do pečiva, které jste již smíchali, a vanilku. Dobře promícháme a přidáme kousky čokolády, které ručně vmícháme do směsi. Lžící nebo jiným náčiním nabíráme kopečky směsi a přidáváme je na plech vyložený pečicím papírem. Jak jsme upozornili v článku výše, dbejte na to, aby byly kopečky rovnoměrně velké a aby mezi nimi byl dostatečný prostor. Naše lahodné sušenky pečeme v troubě 15-20 minut.