Univerzální kakaové máslo

Pokud patříte k těm druhým, přesvědčí vás o svých mnoha dobrých vlastnostech.

Čokoládová složka

Kakaové máslo je tuhý, světle žlutý tuk. Protože se získává z kakaových bobů, které rostou na kakaovníku, jenž patří do čeledi stromů zvaných Theobroma, mnozí ho nazývají také teobromový olej. Poté, co pěstitelé vylisují kakaové boby z dužnatých kakaových lusků, boby se očistí, usmaží a následně mechanicky zpracují, aby se získalo kakaové máslo.

Má chuť a vůni kakaa a je nejznámější jako zdroj tuku pro čokoládu. Kombinace tuků, které při pokojové teplotě zůstávají pevné a při tělesné teplotě se rozpouštějí, je důvodem, proč se čokoláda tak krásně rozpouští v ústech. Zároveň je také odolný vůči oxidaci, což zabraňuje žluknutí čokolády.

Příznivé účinky na zdraví

V minulosti se kakaovému máslu všichni vyhýbali, protože obsahuje nasycené mastné kyseliny, ale později se zjistilo, že zdaleka nejsou zdraví škodlivé. Kakaové máslo díky obsahu kyseliny palmitové, stearové a olejové chrání před kardiovaskulárními chorobami a díky vysokému obsahu antioxidantů také zlepšuje imunitu a snižuje pravděpodobnost vzniku zánětů. Zejména surové kakaové máslo, které se při zpracování nezahřívá na vysoké teploty, si zachovává ochranné mastné kyseliny, antioxidanty a další živiny, které se jinak nacházejí v kakaových bobech.

Patříte k těm, kteří pravidelně zařazují kakaové máslo do svého jídelníčku, nebo k těm, kteří ho ještě nikdy nezkusili?

Protože má jemnou vůni a hladkou texturu a protože dobře hydratuje, je také velmi oblíbenou složkou různých kosmetických přípravků, zejména těch, které jsou určeny pro suchou a citlivou pokožku. Protože neobsahuje alkohol, vonné látky ani jiné přísady, je vhodný pro domácí použití při hojení ran a popálenin a dalších kožních problémů. Často se také vyskytuje v balzámech na rty, mýdlech a šamponech a je oblíbený v aromaterapii, protože nejen zjemňuje pokožku, ale také ji příjemně provoní.

Je také všestranně využitelná v kuchyni

Kakaové máslo je nejen jednou z hlavních složek čokolády a kosmetiky, ale je velmi užitečné i v kuchyni. V mnoha kuchyních se používá jako hlavní přísada, někdy pouze při přípravě některých pokrmů. Největší oblibě se těší při pečení cukrovinek a slaných pochutin - sladká chuť kakaa zvýrazní každý sladký pokrm nebo dezert a je více než vhodnou hlavní přísadou do slaných pochutin. Protože má krémovou chuť s nenápadným nádechem čokolády, mnozí ho používají také jako náhradu másla a jiných mléčných výrobků a jako náhradu želatiny.

Další dobrou vlastností je, že ho nemusíte do pokrmů přidávat velké množství, stačí malé množství, které dokáže zázraky. Přestože je jeho použití nejrozšířenější při pečení cukrovinek a slaných pochutin, mnoho lidí ho rádo přidává i do smoothies. Protože je použitelný i při vysokých teplotách, hodí se i na smažení.

Pokud uvažujete o jeho zařazení do svého jídelníčku, dbejte na to, abyste používali pouze kakaové máslo určené k pečení a vaření, protože to se liší od másla určeného ke kosmetickým účelům. Zatímco kakaové máslo použitelné v kuchyni je pro domácí péči o tělo velmi vítané, to samé neplatí o tom, které se používá výhradně ke kosmetickým účelům a do kterého se přidává mnoho přídatných látek.

Kakaové máslo, stejně jako kokosové máslo, lze použít mnoha různými způsoby. Protože je rostlinného původu, je vhodné i pro vegetariány. A protože je velmi stabilní, lze ho používat po mnoho let - mnoho lidí ho uchovává v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 5 let! I když je velmi zdravá, nemělo by se to s ní přehánět - méně je i zde více.

Jeho všestrannost využijí zejména ti z vás, kteří v kuchyni rádi experimentují - ať už vám vyhovuje jakýkoli typ stravy a vaříte, pečete nebo smažíte s ním, brzy zjistíte, že je nepostradatelným společníkem v každé kuchyni!