Home /
Recepty /
Dort /
Borůvkový dort s bílou čokoládou

Borůvkový dort s bílou čokoládou

Name: RECEPT: Dort s bílou čokoládou a borůvkami
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 vejce (střední velikosti); 60 g krystalového cukru; 50 g hladké mouky; 10 g kakaového prášku BAM; 100 g mražených borůvek; 40 ml vody; 1,5 listu želatiny (jeden a půl listu); 1 balíček vanilkového cukru; 90 ml vody; 1 balíček citronového cukru; 120 g mražených borůvek; 20 ml vody; 10 g citronového cukru; 150 g sýra mascarpone; 50 g moučkového cukru; 120 g smetany ke šlehání; 2 listy želatiny; 100 g bílých čokoládových kapek BAM; 250 g smetany ke šlehání; 60 g mražených borůvek; 50 ml vody; 1 list želatiny

(1)

Doba přípravy: 1 h 45 min
Obtížnost:
Počet složek: 24

Miluji kombinaci ovoce a čokolády, a protože borůvky se hodí ke kakaové i bílé čokoládě, rozhodla jsem se je zkombinovat. Tento dort se skládá z kakaového piškotu, borůvkové náplně, borůvkové vrstvy a jemné náplně z bílé čokolády. Piškot jsem navlhčila citronovým cukerným roztokem, který dortu dodá tu správnou svěžest a chuť. Nebojte se, citron se ke kakaovému piškotu a ostatním příchutím dortu velmi dobře hodí, ale pokud chcete, určitě můžete na zvlhčení použít kakao.

Můžete si také připravit:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

SPONGE CAKE:

2 vejce (střední velikosti)
60 g krystalového cukru
50 g hladké mouky
10 g kakaového prášku BAM

BORŮVKOVÁ VRSTVA:

100 g mražených borůvek
40 ml vody
1,5 listu želatiny (jeden a půl listu)
1 balíček vanilkového cukru

k navlhčení piškotu:

90 ml vody
1 balíček citronového cukru

BORŮVKOVÁ NÁPLŇ:

120 g mražených borůvek
20 ml vody
10 g citronového cukru
150 g sýra mascarpone
50 g moučkového cukru
120 g smetany ke šlehání
2 listy želatiny

NÁPLŇ Z BÍLÉ ČOKOLÁDY:

100 g bílých čokoládových kapek BAM
250 g smetany ke šlehání
1,5 listu želatiny (jeden a půl listu)

BORŮVKOVÉ ŽELÉ:

60 g mražených borůvek
50 ml vody
1 balíček vanilkového cukru
1 list želatiny

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	1642 kJ / 392 kcal
Tuky	24,6 g
z toho nasycené tuky	14,9 g
Sacharidy	35,6 g
z toho cukry	28,7 g
Vláknina	1,2 g
Bílkoviny	5,8 g
Sůl	0,1 g

Pokyny:

Pro borůvkový dort s bílou čokoládou:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte 10 minut při maximální rychlosti. Na vaječnou směs prosejte kakao a mouku a stěrkou jemně vmíchejte. Dbejte na to, aby směs zůstala vzdušná. Směs rovnoměrně rozetřete na dortovou formu o průměru 18 cm vyloženou pergamenovým papírem (dno). Pečte 15 minut. Zatímco je piškot v troubě, připravte borůvkovou vrstvu a cukrový roztok.

V malém hrnci přiveďte borůvky, vodu a cukr k varu. Želatinu namočte na 5 minut do studené vody. Uvařené jahody sundejte z plotny, přidejte vyždímané plátky želatiny a promíchejte, aby se želatina rozpustila. Vyložte dortovou formu o průměru 14 cm (o 4 cm menší, než je průměr dortu) plastovou fólií a zajistěte ji tak, že ji pevně omotáte kolem formy. Do dortové formy nasypte uvařené borůvky a dejte je do mrazáku, aby vrstva ztuhla. Piškot nechte 5 minut chladnout ve formě, poté jej vyjměte a nechte vychladnout na chladicí mřížce.

Zatímco piškot chladne, připravte borůvkovou náplň. V malé pánvi přiveďte k varu vodu a cukr. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody. Vyšlehejte smetanu a dejte ji do chladničky. Uvařené borůvky rozmixujte ponorným mixérem a v teplém (ne horkém) pyré rozpusťte vyždímané plátky želatiny. Ručním mixérem rozmixujte sýr mascarpone a moučkový cukr dohladka; přidejte borůvkové pyré a dobře promíchejte, aby se ingredience spojily. Nakonec stěrkou vmíchejte šlehačku.

Piškot rozkrojte na dvě stejné vrstvy. Horní vrstvu piškotu vykrojte pomocí dortového kroužku nebo hrnku na kruh o průměru 14 cm. Spodní vrstvu piškotu položte na podstavec (nebo dortovou formu), navlhčete ji cukrovým roztokem a nasaďte dortový kruh. Na piškot rozetřete borůvkovou náplň a zarovnejte povrch. Dort dejte do chladničky, aby náplň ztuhla, a mezitím si připravte bílou čokoládovou náplň.

Rozpusťte čokoládu s 50 g smetany ke šlehání ve dvojitém kotli; 200 g smetany ke šlehání ušlehejte do středně tuhé špičky. Namočte plátky želatiny na 5 minut do studené vody. Vyždímané plátky želatiny rozpustíme v rozpuštěné čokoládě a necháme vychladnout. Do směsi stěrkou vmíchejte ušlehanou smetanu.

Menší piškot položte doprostřed borůvkové náplně a navlhčete cukrovým roztokem. Na piškot rozetřete dvě lžíce náplně a navrch položte borůvkovou vrstvu. Potřete ji zbytkem náplně (nejprve vyplňte prostor kolem piškotu) a povrch zarovnejte. Vložte dort do chladničky, aby náplň vychladla. Vychladlou náplň přelijte borůvkovým želé. Pro přípravu želé přiveďte borůvky, vodu a cukr k varu; plátky želatiny namočte na 5 minut do studené vody. Horké borůvky rozmixujte ponorným mixérem, nechte je mírně vychladnout a použijte je k rozpuštění vyždímané želatiny. Dort nechte vychladnout alespoň 4 hodiny. Z vychladlého dortu sejměte okraj a ozdobte jej podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bílé čokoládové kapky, 1 kg

539,90 CZK

Kakaový prášek, 500 g

419,90 CZK

Není skladem

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-53,99 CZK

Celková cena:

539,90 CZK485,91 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

BAM Aphrodisia x Hitmacher, 100 g

389,90 CZK

NAŠE DOPORUČENÍ

bílá horká cokoláda s lískovými ořísky 1500 g

Bílá horká čokoláda s lískovými oříšky 1500 g

859,90 CZK

NOVÉ

Není skladem

Jahody v bílé čokoládě, 60 g

70,90 CZK

Není skladem

Vegan
Bez laktózy
FIT

Extra panenský olivový olej ve spreji, 200 ml

(64 Hodnocení)

169,90 CZK

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

3 rychlé tipy na cokoládové dárky které si můzete vyrobit sami na vánoce a tipy na hotové dárky od bam

Čokoládové novinky

Doba čtení: 10 minuty