Černý lesní dort

Name: Černý lesní dort
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 240 ml smetany ke šlehání; 225 g hořké čokolády BAM; 220 g hladké mouky; 65 g kakaového prášku BAM; 350 g krystalového cukru; 2 lžičky jedlé sody; 1 lžička prášku do pečiva; 1 čajová lžička soli; 120 ml rostlinného oleje; 2 velká vejce, pokojová teplota; 180 g plnotučné zakysané smetany, pokojová teplota; 120 ml podmáslí; 2 lžičky vanilkové pasty BAM; 120 ml horké vody nebo višňové šťávy; 2 plechovky višňového kompotu; Šťáva z višňového kompotu; 480 ml chlazené smetany ke šlehání; 30 g cukru; 1 lžička vanilkové pasty BAM

(1)

Doba přípravy: 1 h 30 min
Obtížnost:
Počet složek: 19

Schwarzwaldský dort neboli "Schwarzwälder Kirschtorte" je dort původem z Německa. Jeho název je odvozen od třešňového likéru, který se přidává do náplně. Skládá se z kakaového piškotu, lahodného krému a višní. Kakaový prášek BAM má teplou, červenohnědou barvu a příjemnou čokoládovou chuť. dort má proto výjimečnou kakaovou chuť a zároveň je šťavnatý. Dovolte mi, abych se s vámi podělila o jeden trik! Když piškot zalijete horkou tekutinou (můžete použít i ohřátou višňovou šťávu), koláč bude šťavnatý a bohatý na kakaovou chuť. Sladká šlehačka dodá dortu další bohatost, ale před šleháním by měla být opravdu studená, aby mohla vyvinout strukturu, kterou potřebujete k vytvoření vrstev.

Další recepty na čokoládové dorty najdete ZDE.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

přísady na ganache:

240 ml smetany ke šlehání
225 g hořké čokolády BAM

přísady na piškotový dort:

220 g hladké mouky
65 g kakaového prášku BAM
350 g krystalového cukru
2 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička soli
120 ml rostlinného oleje
2 velká vejce, pokojová teplota
180 g plnotučné zakysané smetany, pokojová teplota
120 ml podmáslí
2 lžičky vanilkové pasty BAM
120 ml horké vody nebo višňové šťávy
2 plechovky višňového kompotu
Šťáva z višňového kompotu

přísady pro krém:

480 ml chlazené smetany ke šlehání
30 g cukru
1 lžička vanilkové pasty BAM

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	3199 kJ / 765 kcal
Tuky	43,4 g
z toho nasycené tuky	24,4 g
Sacharidy	84,6 g
z toho cukry	60,6 g
Vláknina	5,4 g
Bílkoviny	9,5 g
Sůl	1,2 g

Pokyny:

příprava piškotového dortu:

Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si tři dortové formy. Tento recept je určen pro dortové formy o průměru 23 cm. Formy vyložte pečícím papírem a ten poté potřete máslem. Díky pečícímu papíru se dorty budou z formy snadno vyndávat.

Ve velké míse smíchejte suché ingredience: mouku, kakaový prášek BAM, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Míchejte, dokud se ingredience dobře nepromíchají.

Smíchejte nejprve tekuté přísady: olej, vejce, zakysanou smetanu, podmáslí a vanilkovou pastu BAM. Míchejte, dokud směs nebude hladká. K tekutým přísadám přidejte suché přísady a poté přilijte horkou vodu nebo kávu a znovu promíchejte, dokud nevznikne jednotná směs.

Těsto rovnoměrně rozdělte do tří forem a pečte 21–25 minut. Doba pečení se liší v závislosti na typu trouby. Piškotový korpus je upečený, když se špejle zapíchnutá do těsta vytáhne čistá.

Jakmile je piškotový korpus upečený, vyjměte ho z trouby. Položte ho na mřížku a nechte ho asi 30 minut vychladnout. Jakmile korpusy vychladnou, odřízněte z horní strany tenkou vrstvu pomocí velkého zoubkovaného nože nebo vyrovnávače na dorty, abyste vytvořili rovný povrch.

k navlhčení piškotu:

Višně nechte okapat. 180 ml sirupu nebo kompotové šťávy si nechte na později.

Zahřejte 180 ml sirupu v malé pánvi na mírném ohni, dokud se jeho objem nezmenší na přibližně 60 ml.

Vychladlé piškoty rovnoměrně přelijte sirupem a na každý rovnoměrně položte vrstvu višní.

příprava čokoládové ganache:

Čokoládu dejte do středně velké mísy. Smetanu zahřejte v malém hrnci, dokud nezačne mírně vřít. Dbejte na to, aby se nevařila, protože by byla příliš horká. Smetanu nalijte na čokoládu a nechte ji 2-3 minuty odstát, dokud čokoláda nezměkne. Pomalu míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.

příprava krému:

Studenou smetanu ke šlehání, cukr a vanilkovou pastu BAM vyšlehejte při středně vysokých otáčkách. Šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 3 minuty.

sestavení dortu:

První vrstvu dortu položte na dortový stojan nebo servírovací talíř. Rovnoměrně na ni rozetřete šlehačku. Přidejte několik višní a zredukovanou višňovou šťávu. Přikryjte druhou vrstvou dortu a postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Zdobicí stěrkou naneste tenkou vrstvu šlehačky po celém obvodu dortu.

Vrchní část dortu přelijte připravenou čokoládovou ganache. Rozetřete ji po okrajích dortu tak, aby jemně stékala po stranách. Navrch nasypte celé višně. Před krájením a podáváním nechte dort alespoň půl hodiny v chladničce.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Kakaový prášek, 500 g

419,90 CZK

Není skladem

Hořká čokoláda, 500 g

419,90 CZK

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

249,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-66,98 CZK

Celková cena:

669,80 CZK602,82 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

Vegan

Klasická horká čokoláda, 220 g

(54 Hodnocení)

119,90 CZK

Bezlepkové
Bestseller

Pistáciová pomazánka, 200 g

(347 Hodnocení)

339,90 CZK

-10%

Šumivé víno s Ruby čokoládou

(2 Hodnocení)

489,90 CZK 439,90 CZK

-10%

Bavlněná taška

(1 Hodnocení)

199,90 CZK

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

3 rychlé tipy na cokoládové dárky které si můzete vyrobit sami na vánoce a tipy na hotové dárky od bam

Čokoládové novinky

Doba čtení: 10 minuty