Vyhledávání v celém obchodě . . .

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Home /
Recepty /
Moderní dezerty /
Čokoláda - pomerančový eclair

Čokoláda - pomerančový eclair

Name: RECIPEPT: Čokoládovo-pomerančový eclair - Mojačokolada.si
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 75 g vody; 40 g másla; 0,5 g soli; 45 g hladké mouky; 75 g vajec; moučkový cukr na posypání; 200 g mléčné čokolády BAM; 90 g sladké smetany; 7 g likéru; 70 g pomerančové čokolády BAM; 10 g kakaového másla BAM

(1)

Doba přípravy: 2 h 10 min
Obtížnost:
Počet složek: 11

Ekler patří k dezertům, ze kterých se většině lidí ježí vlasy na hlavě. Je pravda, že jejich příprava je náročná a vyžaduje trochu více zkušeností a zručnosti, ale rozhodně stojí za to. Největší potíže spočívají v přípravě těsta, protože je třeba praxe, abyste získali cit pro vhodnou hustotu směsi. Pokud se těsto nechá kynout kratší dobu, bude potřeba méně vajec, než uvádí recept, a naopak.

Ekler se skládá z mléčné ganache s pomerančovým likérem a pomerančové čokolády BAM, která má nádhernou pomerančovou chuť.

Recept na čokoládovo-pomerančové ekléry je součástí třetí knihy receptů BAM - Moderní dezerty.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

Pro listové těsto:

75 g vody
40 g másla
0,5 g soli
45 g hladké mouky
75 g vajec
moučkový cukr na posypání

PRO GANACHE Z MLÉČNÉ ČOKOLÁDY S LIKÉREM COINTREAU:

200 g mléčné čokolády BAM
90 g sladké smetany
7 g likéru

Na pomerančovou polevu:

Pokyny:

PRO GANACHE Z MLÉČNÉ ČOKOLÁDY S LIKÉREM COINTREAU:

Smetanu a likér přiveďte k varu a nalijte na čokoládu. Počkejte 1 minutu a pak pomalu míchejte stěrkou, aby se čokoláda rozpustila. Přikryjte ganache potravinářskou fólií tak, aby se jí dalo dotýkat. Zchlaďte na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky.

Pro listové těsto:

Předehřejte troubu na 170 °C. Vodu, máslo a sůl přiveďte k varu. Odstavte z ohně a stěrkou nebo válečkem vmíchejte najednou všechnu prosátou mouku. Vymíchejte vláčné těsto bez hrudek, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte dobrou minutu na mírném ohni. Těsto přendejte do plastové nádoby a nechte vychladnout.

Do vychladlého těsta postupně přidejte rozšlehaná vejce a promíchejte, aby vzniklo hladké, lesklé těsto - těsto musí být dokonale hladké, ne příliš husté ani příliš řídké, ale musí držet tvar. Těsto naplňte do zdobicího sáčku opatřeného francouzskou tryskou o průměru 13 mm. Dbejte na to, aby v těstě nebyl žádný vzduch.

Na silikonový základ vytlačte 8 eklerů - směs by měla být rovnoměrně rozprostřena. Namočte prst do studené vody a uhlaďte vršky těsta, poté těsto bohatě posypte moučkovým cukrem. Pečte 30 minut (mezi tím neotvírejte troubu), pak rychle vyjměte plech, každý eklér propíchněte párátkem a pečte ještě asi 10 minut. Upečené ekléry vyjměte z plechu a nechte je zcela vychladnout na mřížce.

K PLNĚNÍ EKLARŮ:

Jakmile je těsto vychlazené a ganache dostatečně kompaktní, naplňte ekléry. Pomocí malé kulaté špejle udělejte na dně každého eclairu dva nebo tři otvory. Naplňte ganache do zdobicího sáčku a naplňte eclairs. Položte je na rovnou plochu a dejte na 15 minut do chladničky.

Na pomerančovou polevu:

Rozpusťte pomerančovou čokoládu s kakaovým máslem.

Polevu nalijte do hluboké misky nebo nádoby o něco širší, než je délka eklarů. Ponořte je do čokoládové polevy horní částí dolů a ozdobte podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Mléčné čokoládové kapky, 500 g

289,90 CZK

Není skladem

Mléčné čokoládové kapky, 250 g

169,90 CZK

Pomerančové čokoládové kapky, 250 g

219,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-38,98 CZK

Celková cena:

389,80 CZK350,82 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

NAŠE DOPORUČENÍ

bílá horká cokoláda s lískovými ořísky 1500 g

Bílá horká čokoláda s lískovými oříšky 1500 g

849,90 CZK

ovesné vlocky 2 go ananas a mango se sladidlem

Ovesné vločky 2 GO, ananas a mango, se sladidlem

(6 Hodnocení)

48,90 CZK

Vegan
Bez laktózy
Bezlepkové

Ananasovo-mangová poleva, 200 g

(12 Hodnocení)

119,90 CZK

-13%

Krémová sada Yummy

(3 Hodnocení)

899,90 CZK 779,90 CZK

-13%

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

sťavnaté muffiny se 100 mandlovou pomazánkou

Rychlé dezerty

Doba přípravy: 45 min