Home /
Recepty /
Dort /
Čokoládovo-vanilkový dort

Čokoládovo-vanilkový dort

Name: RECEPT: Čokoládový dort s čokoládovým a vanilkovým krémem - BAM Become A Master
Cook time: 13 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 3 vejce (střední velikosti); 90 g cukru; 90 g hladké mouky; 5 g kakaového prášku BAM; 2 žloutky; 70 g krystalového cukru; 150 ml mléka; 3 pumpičky vanilkové pasty BAM; 20 g škrobu; 2 listy želatiny; 150 g smetany ke šlehání; 120 ml mléka (80 ml pro světlejší houbu a 40 ml pro tmavší houbu); 1 lžička moučkového cukru; 50 g hořkých čokoládových kapek BAM; 50 g mléčných čokoládových kapek BAM; 200 g smetany ke šlehání; 1,5 listu želatiny (jeden a půl listu)

(1)

Doba přípravy: 2 h
Obtížnost:
Počet složek: 17

Klasická kombinace čokolády a vanilky nikdy nezklame. Vanilková náplň je ochucená vanilkovou pastou BAM, která je dokonalou náhradou vanilkového lusku a navíc je velmi praktická - díky pumpičce se snadno používá a odměřuje správné množství. Díky tomu je pečení jednodušší a mnohem méně nepořádné. Zbylé bílky můžete použít na přípravu vynikajícího dortu Pavlova .

Můžete si také připravit:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

SPONGE CAKE:

3 vejce (střední velikosti)
90 g cukru
90 g hladké mouky
5 g kakaového prášku BAM

VANILKOVÁ NÁPLŇ:

2 žloutky
70 g krystalového cukru
150 ml mléka
3 pumpičky vanilkové pasty BAM
20 g škrobu
2 listy želatiny
150 g smetany ke šlehání

TEKUTINA PRO NAVLHČENÍ HOUBY:

120 ml mléka (80 ml pro světlejší houbu a 40 ml pro tmavší houbu)
1 lžička moučkového cukru

ČOKOLÁDOVÁ NÁPLŇ:

50 g hořkých čokoládových kapek BAM
50 g mléčných čokoládových kapek BAM
200 g smetany ke šlehání
1,5 listu želatiny (jeden a půl listu)

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	1194 kJ / 286 kcal
Tuky	15,6 g
z toho nasycené tuky	9,1 g
Sacharidy	29,2 g
z toho cukry	21,9 g
Vláknina	0,9 g
Bílkoviny	5,2 g
Sůl	0,1 g

Pokyny:

Pro čokoládový dort:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte 10 minut při maximální rychlosti. Připravte dvě dortové formy o průměru 18 a 16 cm. Na vaječnou směs prosejte mouku a jemně ji vmíchejte stěrkou. Do větší dortové formy dejte o něco více než polovinu těsta, do zbytku směsi přidejte kakao a vložte do menší dortové formy. Obě těsta vyrovnejte a houbičky pečte 13 minut.

Během pečení piškotu si nejprve připravte vanilkovou náplň, protože trvá déle, než vychladne. Přiveďte k varu 100 ml mléka; 50 ml mléka smíchejte s cukrem, vanilkou, žloutky a škrobem dohladka. Když se mléko vaří, přidáme za stálého míchání žloutkovou směs a za stálého míchání vaříme, dokud nezhoustne. Připravenou náplň odstavíme a přikryjeme fólií v přímém kontaktu. Smetanu ušleháme a uložíme do chladničky. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody.

Čokoládu a 50 g smetany ke šlehání rozpusťte ve dvojitém kotli, zbytek smetany (150 g) ušlehejte a dejte do chladničky. Želatinové plátky namočíme na 5 minut do studené vody. Když se čokoláda rozpustí, použijte ji k rozpuštění vyždímané želatiny a nechte ji vychladnout na vlažnou teplotu. Poté stěrkou vmíchejte šlehačku do vlažné čokolády.

Bílý piškot položte na podstavec, navlhčete a nasaďte dortový kruh. Potřeme ho čokoládovou náplní a zarovnáme povrch. Dort uložíme do chladničky a dozdobíme vanilkovou náplní.

Jemně vyždímejte plátky želatiny a rozpusťte je v teplé vanilkové náplni. Poté ručním mixérem rozmixujte do hladka - mixujte, dokud náplň nebude hedvábná a bez hrudek. Stěrkou přeložte šlehačku k vanilkové náplni.

Na čokoládovou náplň položte čokoládový piškot vykrojený do kruhu o průměru 14 cm (o 4 cm menší než průměr dortu). Navlhčete piškot a potřete ho vanilkovou náplní - nejprve vyplňte prostor kolem piškotu. Povrch zarovnejte do hladka a dort dejte ztuhnout do chladničky.

Z vychladlého dortu vyjměte dortový kruh a ozdobte jej podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Hořká čokoláda, 250 g

219,90 CZK

Mléčná čokoláda, 250 g

169,90 CZK

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

249,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-63,97 CZK

Celková cena:

639,70 CZK575,73 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

Bezlepkové
FIT

Kokosová proteinová pomazánka, 200 g

(102 Hodnocení)

249,90 CZK

-15%

Balíček Malinový vanilkový dort

(7 Hodnocení)

459,90 CZK 389,90 CZK

-15%

NOVÉ

Není skladem

Jahody v bílé čokoládě, 60 g

70,90 CZK

Není skladem

FIT
Bezlepkové

mlécné cokoládové kapky bez přidaného cukru 250 g

Není skladem

Mléčné čokoládové kapky, bez přidaného cukru, 250 g

(85 Hodnocení)

249,90 CZK

Není skladem

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

3 rychlé tipy na cokoládové dárky které si můzete vyrobit sami na vánoce a tipy na hotové dárky od bam

Čokoládové novinky

Doba čtení: 10 minuty