Složení:

přísady pro čokoládový piškotový dort:

40 g hořké čokolády
5 g kakaa
35 g másla
25 g cukru
15 g moučkového cukru
2 vaječné bílky
Žloutek

přísady na bazalkový krém:

240 g sladké smetany
50 g cukru
2 žloutky
citronová kůra
2 listy želatiny
5 listů bazalky

Ingredience na čokoládovou pěnu a polevu:

350 g šlehačky
75 g sladké smetany
150 g hořké čokolády
50 g cukru
3 žloutky
100 g jedlé čokolády
1 dcl sladké smetany

Pokyny:

postup přípravy:

Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni. V jiné míse uhlaďte změklé máslo, kakao a moučkový cukr a vmíchejte rozpuštěnou čokoládu. Bílky a cukr ušlehejte do tuha a poté vmíchejte čokoládovou směs a žloutky.

Připravte si velký plech vyložený pečicím papírem. Těsto rozetřete na pečicí papír do tvaru dvou kruhů, z nichž jeden má průměr 22 cm a druhý 18 cm. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 8 minut.

Mezitím připravte bazalkový krém. Do misky nalijte trochu studené vody a vložte do ní listy želatiny. Bazalku vložte do jiné misky, přidejte sladkou smetanu a dejte na oheň.

Vařte, dokud nepřijde k varu, pak odstavte z ohně a nechte asi půl hodiny odstát. Upečený piškot vyjměte z trouby a nechte jej rovněž vychladnout. Poté vyšlehejte cukr, nastrouhanou citronovou kůru a žloutky a do směsi vmíchejte smetanu a bazalku.

Směs zahřejte na teplotu asi 85 stupňů a poté vmíchejte změklé želatinové lístky, aby se rozpustily. Krém nalijte do kruhu o průměru 18 cm a nechte vychladnout. Poté jej přikryjte potravinovou fólií a vložte do mrazničky.

Zatímco čekáte, až krém zmrzne, připravte čokoládovou pěnu. V hrnci přiveďte k varu sladkou smetanu a ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu. Žloutky a cukr ušlehejte a směs vlijte do vroucí smetany.

Zahřejte na teplotu asi 85 stupňů a poté smetanu pomalu šlehejte a míchejte. Vyšlehejte sladkou smetanu a třetinu z ní přidejte do rozpuštěné čokolády. Zbytek smetany a uvařený pudink co nejjemněji vmíchejte do čokoládové směsi.

Po přípravě čokoládové pěny se vraťte k piškotovému dortu. Větší vrstvu piškotu vložte do dortového kruhu o průměru 22 cm a rozetřete na ni třetinu čokoládové pěny. Navrch položte mražený bazalkový krém a přikryjte druhou třetinou čokoládové pěny.

Poté přikryjte menší vrstvou piškotu a potřete ji zbylou pěnou. Přikryjte dort potravinovou fólií a dejte na chvíli do mrazáku. Když je dort vychladlý, vyjměte jej z kruhu a přelijte čokoládovou polevou (připravenou rozpuštěním čokolády a sladké smetany nad vodní lázní).

Dort můžete ozdobit lístky bazalky, šlehačkou nebo různými čokoládovými ozdobami. Popusťte uzdu své fantazii. A dobrou chuť!

Složení:

přísady pro čokoládový piškotový dort

40 g hořké čokolády
5 g kakaa
35 g másla
25 g cukru
15 g moučkového cukru
2 vaječné bílky
Žloutek

přísady na bazalkový krém

240 g sladké smetany
50 g cukru
2 žloutky
citronová kůra
2 listy želatiny
5 listů bazalky

Ingredience na čokoládovou pěnu a polevu

350 g šlehačky
75 g sladké smetany
150 g hořké čokolády
50 g cukru
3 žloutky
100 g jedlé čokolády
1 dcl sladké smetany

Návod k použití:

postup přípravy

	Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni. V jiné míse uhlaďte změklé máslo, kakao a moučkový cukr a vmíchejte rozpuštěnou čokoládu. Bílky a cukr ušlehejte do tuha a poté vmíchejte čokoládovou směs a žloutky.
	Připravte si velký plech vyložený pečicím papírem. Těsto rozetřete na pečicí papír do tvaru dvou kruhů, z nichž jeden má průměr 22 cm a druhý 18 cm. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 8 minut.
	Mezitím připravte bazalkový krém. Do misky nalijte trochu studené vody a vložte do ní listy želatiny. Bazalku vložte do jiné misky, přidejte sladkou smetanu a dejte na oheň.
	Vařte, dokud nepřijde k varu, pak odstavte z ohně a nechte asi půl hodiny odstát. Upečený piškot vyjměte z trouby a nechte jej rovněž vychladnout. Poté vyšlehejte cukr, nastrouhanou citronovou kůru a žloutky a do směsi vmíchejte smetanu a bazalku.
	Směs zahřejte na teplotu asi 85 stupňů a poté vmíchejte změklé želatinové lístky, aby se rozpustily. Krém nalijte do kruhu o průměru 18 cm a nechte vychladnout. Poté jej přikryjte potravinovou fólií a vložte do mrazničky.
	Zatímco čekáte, až krém zmrzne, připravte čokoládovou pěnu. V hrnci přiveďte k varu sladkou smetanu a ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu. Žloutky a cukr ušlehejte a směs vlijte do vroucí smetany.
	Zahřejte na teplotu asi 85 stupňů a poté smetanu pomalu šlehejte a míchejte. Vyšlehejte sladkou smetanu a třetinu z ní přidejte do rozpuštěné čokolády. Zbytek smetany a uvařený pudink co nejjemněji vmíchejte do čokoládové směsi.
	Po přípravě čokoládové pěny se vraťte k piškotovému dortu. Větší vrstvu piškotu vložte do dortového kruhu o průměru 22 cm a rozetřete na ni třetinu čokoládové pěny. Navrch položte mražený bazalkový krém a přikryjte druhou třetinou čokoládové pěny.
	Poté přikryjte menší vrstvou piškotu a potřete ji zbylou pěnou. Přikryjte dort potravinovou fólií a dejte na chvíli do mrazáku. Když je dort vychladlý, vyjměte jej z kruhu a přelijte čokoládovou polevou (připravenou rozpuštěním čokolády a sladké smetany nad vodní lázní).
	Dort můžete ozdobit lístky bazalky, šlehačkou nebo různými čokoládovými ozdobami. Popusťte uzdu své fantazii. A dobrou chuť!

BAM Čokoláda

Příslušenství na pečení

Dárky

FIT Produkty

Velvyslanci BAM

Produkty v akci

Pomazánky a dresinky

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Čokoládový dort s bazalkou

Složení:

přísady pro čokoládový piškotový dort:

přísady na bazalkový krém:

Ingredience na čokoládovou pěnu a polevu:

Pokyny:

postup přípravy:

Podobné produkty

Balíček Tiramisu

Směs máslového krému, 400 g

Směs na vanilkovou zmrzlinu, 200 g

Proteinová tyčinka se sladidlem, dvojitá hořká čokoláda

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Nejnovější zprávy a recepty

Šťavnaté muffiny se 100% mandlovou pomazánkou

Dort Kinder Bueno

Pistáciový dort s pistáciovou pomazánkou