Home /
Recepty /
Čokoládový dort s bazalkou

Čokoládový dort s bazalkou

Name: Čokoládový dort s bazalkou
Cook time: 8 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 40 g hořké čokolády; 5 g kakaa; 35 g másla; 25 g cukru; 15 g moučkového cukru; 2 vaječné bílky; Žloutek; 240 g sladké smetany; 50 g cukru; 2 žloutky; citronová kůra; 2 listy želatiny; 5 listů bazalky; 350 g šlehačky; 75 g sladké smetany; 150 g hořké čokolády; 3 žloutky; 100 g jedlé čokolády; 1 dcl sladké smetany

(1)

Doba přípravy: 2 h
Obtížnost:
Počet složek: 20

Kakaový prášek BAM má teplou červenohnědou barvu a příjemnou čokoládovou chuť. Jeho základem jsou kakaové boby ze západní Afriky a další chuť a koření z bobů z jiných částí Afriky, Asie a Jižní Ameriky. Díky velmi jemné struktuře se snadno míchá. Je ideální do sušenek, dortů, zmrzlin a dalších dezertů. Z níže uvedeného receptu na čokoládový dort s bazalkovým krémem lze připravit 12 kusů dortu.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

přísady pro čokoládový piškotový dort:

40 g hořké čokolády
5 g kakaa
35 g másla
25 g cukru
15 g moučkového cukru
2 vaječné bílky
Žloutek

přísady na bazalkový krém:

240 g sladké smetany
50 g cukru
2 žloutky
citronová kůra
2 listy želatiny
5 listů bazalky

Ingredience na čokoládovou pěnu a polevu:

350 g šlehačky
75 g sladké smetany
150 g hořké čokolády
50 g cukru
3 žloutky
100 g jedlé čokolády
1 dcl sladké smetany

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	2367 kJ / 566 kcal
Tuky	42,1 g
z toho nasycené tuky	25,5 g
Sacharidy	39,7 g
z toho cukry	32,7 g
Vláknina	3,1 g
Bílkoviny	7,1 g
Sůl	0,2 g

Pokyny:

postup přípravy:

Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni. V jiné míse uhlaďte změklé máslo, kakao a moučkový cukr a vmíchejte rozpuštěnou čokoládu. Bílky a cukr ušlehejte do tuha a poté vmíchejte čokoládovou směs a žloutky.

Připravte si velký plech vyložený pečicím papírem. Těsto rozetřete na pečicí papír do tvaru dvou kruhů, z nichž jeden má průměr 22 cm a druhý 18 cm. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 8 minut.

Mezitím připravte bazalkový krém. Do misky nalijte trochu studené vody a vložte do ní listy želatiny. Bazalku vložte do jiné misky, přidejte sladkou smetanu a dejte na oheň.

Vařte, dokud nepřijde k varu, pak odstavte z ohně a nechte asi půl hodiny odstát. Upečený piškot vyjměte z trouby a nechte jej rovněž vychladnout. Poté vyšlehejte cukr, nastrouhanou citronovou kůru a žloutky a do směsi vmíchejte smetanu a bazalku.

Směs zahřejte na teplotu asi 85 stupňů a poté vmíchejte změklé želatinové lístky, aby se rozpustily. Krém nalijte do kruhu o průměru 18 cm a nechte vychladnout. Poté jej přikryjte potravinovou fólií a vložte do mrazničky.

Zatímco čekáte, až krém zmrzne, připravte čokoládovou pěnu. V hrnci přiveďte k varu sladkou smetanu a ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu. Žloutky a cukr ušlehejte a směs vlijte do vroucí smetany.

Zahřejte na teplotu asi 85 stupňů a poté smetanu pomalu šlehejte a míchejte. Vyšlehejte sladkou smetanu a třetinu z ní přidejte do rozpuštěné čokolády. Zbytek smetany a uvařený pudink co nejjemněji vmíchejte do čokoládové směsi.

Po přípravě čokoládové pěny se vraťte k piškotovému dortu. Větší vrstvu piškotu vložte do dortového kruhu o průměru 22 cm a rozetřete na ni třetinu čokoládové pěny. Navrch položte mražený bazalkový krém a přikryjte druhou třetinou čokoládové pěny.

Poté přikryjte menší vrstvou piškotu a potřete ji zbylou pěnou. Přikryjte dort potravinovou fólií a dejte na chvíli do mrazáku. Když je dort vychladlý, vyjměte jej z kruhu a přelijte čokoládovou polevou (připravenou rozpuštěním čokolády a sladké smetany nad vodní lázní).

Dort můžete ozdobit lístky bazalky, šlehačkou nebo různými čokoládovými ozdobami. Popusťte uzdu své fantazii. A dobrou chuť!

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

-14%

DUO Extra hořká horká čokoláda

(22 Hodnocení)

289,90 CZK 249,90 CZK

-14%

Není skladem

Souffle s jahodami

(3 Hodnocení)

289,90 CZK 249,90 CZK

-14%

Není skladem

Dárková sada DUO Topping

269,90 CZK

Bez laktózy
FIT
Vegan

Malinový džem, bez přidaného cukru, 200 g

(123 Hodnocení)

119,90 CZK

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

jak vyrobit krabicky na dezerty: kompletní návod

Cukrářské tipy

Doba čtení: 9 minuty