Vyhledávání v celém obchodě . . .

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Home /
Recepty /
Rychlé dezerty /
Vaječný krém po katalánsku

Vaječný krém po katalánsku

Name: Vaječný krém po katalánsku
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 700 ml mléka; 1 vanilkový lusk BAM; 1 tyčinka skořice; 1 lžička strouhané citronové kůry; 1 lžička strouhané pomerančové kůry; 5 žloutků; 70 g cukru; 30 g škrobu; 30 g škrobového hnědého cukru na posypání

(1)

Doba přípravy: 3 h 30 min
Obtížnost:
Počet složek: 9

Oslavte vítězství španělského národního fotbalového týmu lahodným španělským dezertem.

Crema Catalana, známá také jako katalánská crema, je tradiční katalánský dezert podobný francouzskému creme brulee. Katalánská verze má obvykle intenzivnější chuť a hustší strukturu než creme brulee. Krém je ochucen skořicí, citronovou a pomerančovou kůrou a vanilkou, přičemž bourbonská vanilka je obzvláště ceněna pro svou bohatou chuť.

Proces výroby pudinku spočívá v pomalém vaření mléka s těmito příchutěmi, které se poté spojí se žloutkovou směsí. Tím získá krém svou charakteristickou hladkost a hustotu. Po vychladnutí se povrch pudinku posype hnědým cukrem, který zkaramelizuje a vytvoří křupavou vrstvu. Tento kontrast mezi krémovou konzistencí a drobivou karamelovou krustou je to, co dělá krém Crema Catalana tak výjimečným a oblíbeným.

Protože krém Crema Catalana vyžaduje pouze žloutky, často vyvstává otázka, co udělat s bílky. Proto vám přinášíme článek plný kreativních nápadů na využití bílků. Od jednoduchých dortů typu pavlova až po nadýchané makronky - možnosti jsou opravdu neomezené! Zjistěte, jak můžete tyto vzácné bílky použít k vytvoření ještě více kulinářských mistrovských děl.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

SLOŽENÍ:

700 ml mléka
1 vanilkový lusk BAM
1 tyčinka skořice
1 lžička strouhané citronové kůry
1 lžička strouhané pomerančové kůry
5 žloutků
70 g cukru
30 g škrobu
30 g škrobového hnědého cukru na posypání

Pokyny:

PŘÍPRAVA:

Mléko zahřejte v hrnci a přidejte rozpůlený vanilkový lusk, skořicovou tyčinku a citronovou a pomerančovou kůru. Těsně před varem snižte teplotu, hrnec přikryjte a nechte mléko 5 minut stát, aby se chutě rozvoněly. Poté mléko přecedíme přes cedník do jiného hrnce, vyškrábeme semínka z vanilkového lusku a přidáme je do mléka.

V míse vyšlehejte žloutky, cukr a škrob. Do vaječné směsi za stálého míchání pomalu přilévejte teplé mléko. Po přidání asi třetiny mléka nalijte vaječnou směs do hrnce se zbývajícím mlékem.

Hrnec s mlékem postavte na plotnu a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 5-8 minut, dokud krém nezhoustne. Smetana se nesmí vařit, protože by se v ní srazila vejce.

Nalijte krém do pohárů a přikryjte je potravinovou fólií, aby se na povrchu během chlazení nevytvořila kůrka. Jakmile krém vychladne na pokojovou teplotu, dejte ho do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc, aby se dobře vychladil.

Každý vychladlý krém v hrnku posypeme 1-2 lžičkami hnědého cukru. Cukr zkaramelizujte kuchyňským hořákem, dokud se nevytvoří zlatohnědá krusta.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bourbonské vanilkové lusky, 2 ks

199,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-19,99 CZK

Celková cena:

199,90 CZK179,91 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

NAŠE DOPORUČENÍ

-20%

Sada zástěry a rukavic na pečení

(2 Hodnocení)

609,90 CZK 489,90 CZK

-20%

Čokoládová směs na zmrzlinu, 200 g

(1 Hodnocení)

119,90 CZK

-16%

Letní hity BAMbastik

579,90 CZK 489,90 CZK

-16%

NAŠE DOPORUČENÍ
Bezlepkové

Jahodová čokoláda, 250 g

(54 Hodnocení)

219,90 CZK

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

sťavnaté muffiny se 100 mandlovou pomazánkou

Rychlé dezerty

Doba přípravy: 45 min

Vaječný krém po katalánsku

Doba přípravy: 3 h 30 min

Obtížnost: 2

Počet složek: 9

Složení:

SLOŽENÍ

700 ml mléka
1 vanilkový lusk BAM
1 tyčinka skořice
1 lžička strouhané citronové kůry
1 lžička strouhané pomerančové kůry
5 žloutků
70 g cukru
30 g škrobu
30 g škrobového hnědého cukru na posypání

Návod k použití:

PŘÍPRAVA

	Mléko zahřejte v hrnci a přidejte rozpůlený vanilkový lusk, skořicovou tyčinku a citronovou a pomerančovou kůru. Těsně před varem snižte teplotu, hrnec přikryjte a nechte mléko 5 minut stát, aby se chutě rozvoněly. Poté mléko přecedíme přes cedník do jiného hrnce, vyškrábeme semínka z vanilkového lusku a přidáme je do mléka.
	V míse vyšlehejte žloutky, cukr a škrob. Do vaječné směsi za stálého míchání pomalu přilévejte teplé mléko. Po přidání asi třetiny mléka nalijte vaječnou směs do hrnce se zbývajícím mlékem.
	Hrnec s mlékem postavte na plotnu a za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 5-8 minut, dokud krém nezhoustne. Smetana se nesmí vařit, protože by se v ní srazila vejce.
	Nalijte krém do pohárů a přikryjte je potravinovou fólií, aby se na povrchu během chlazení nevytvořila kůrka. Jakmile krém vychladne na pokojovou teplotu, dejte ho do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc, aby se dobře vychladil.
	Každý vychladlý krém v hrnku posypeme 1-2 lžičkami hnědého cukru. Cukr zkaramelizujte kuchyňským hořákem, dokud se nevytvoří zlatohnědá krusta.

BAM Čokoláda

Příslušenství na pečení

Dárky

FIT Produkty

Velvyslanci BAM

Produkty v akci