Vanilkový jahodový dort

Name: Vanilkový jahodový dort
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g mražených jahod; 2 balíčky vanilkového cukru; 2 listy želatiny; nebo BAM jahodová poleva; 2 vejce (střední); 60 g krystalového cukru; 60 g hladké mouky; 2 pumpičky vanilkové pasty BAM; 70 ml vody; 1 balíček bourbonského vanilkového cukru; 1 vejce (střední); 150 ml mléka; 65 g krystalového cukru; 3 hrnky vanilkové pasty BAM; 15 g škrobu; 3 listy želatiny; 250 g smetany ke šlehání; 40 g másla; 100 g mražených jahod; 50 ml vody; 1 balíček vanilkového cukru; 1,5 listu želatiny (jeden a půl listu).

(1)

Doba přípravy: 2 h 30 min
Obtížnost:
Počet složek: 22

Dortem , kterému dominuje kombinace vanilkové a jahodové chuti, rozhodně nic nezkazíte. Zde je recept na lahodný a lehký vanilkový dort, který se skládá ze dvou vrstev vanilkového piškotu, báječné vanilkové náplně a sladké jahodové náplně.

Vanilkový piškot lze připravit z bourbonských vanilkových lusků nebo vanilkové pasty. Vanilka, královna koření, má mnoho podob. Může být ve formě vanilkové pasty, vanilkového extraktu, známých bourbonských vanilkových lusků, vanilkového cukru a jistě i v některých dalších formách. Jaký je však mezi nimi rozdíl? Kdy použijete pastu a kdy lusk?

Při objednávce výrobků BAM můžete použít kód RECIPE a získat 10% slevu.

Stručně řečeno, seškrábnutím lusků bourbonské vanilky získáte ony černé tečky, které ukazují, že při přípravě dezertu byla použita vanilka. Je to časově náročné a může se to docela prodražit, pokud musíte použít velké množství. Vanilková pasta je v tomto případě vynikající náhradou. Bourbonské vanilkové lusky se proto používají v případě, že je pro přípravu dezertu potřeba menší množství.

Nyní je třeba připravit dort. Ať už se jedná o jahodový dort, čokoládový dort, dort kinder bueno nebo dort jakékoli chuti, musí být prostě chutný. Abychom připravili ten nejlepší dort, musíme dodržet jedno z nejdůležitějších cukrářských pravidel: Recept musí být dodržen od začátku do konce.

Z uvedených ingrediencí připravíme 8 kusů dortu a dort se peče ve formě o průměru 18 cm. Recept na vanilkový dort pochází z knihy receptů BAM: Dortíky.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

pro jahodovou vložku:

200 g mražených jahod
2 balíčky vanilkového cukru
2 listy želatiny
nebo BAM jahodová poleva

pro houbu:

2 vejce (střední)
60 g krystalového cukru
60 g hladké mouky
2 pumpičky vanilkové pasty BAM

k navlhčení piškotu:

70 ml vody
1 balíček bourbonského vanilkového cukru

pro krém:

1 vejce (střední)
150 ml mléka
65 g krystalového cukru
3 hrnky vanilkové pasty BAM
15 g škrobu
3 listy želatiny
250 g smetany ke šlehání
40 g másla

pro jahodové želé:

100 g mražených jahod
50 ml vody
1 balíček vanilkového cukru
1,5 listu želatiny (jeden a půl listu).

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	1166 kJ / 279 kcal
Tuky	13 g
z toho nasycené tuky	7,9 g
Sacharidy	35,8 g
z toho cukry	27,9 g
Vláknina	1,1 g
Bílkoviny	4,8 g
Sůl	0,2 g

Pokyny:

proces přípravy:

Nejprve si připravte jahodovou vrstvu, protože musí být velmi dobře ztuhlá. Želatinové plátky namočte alespoň na 5 minut do studené vody. Jahody zahřejte s cukrem, dokud nejsou měkké, a rozmixujte je na pyré. V teplém jahodovém pyré rozpusťte namočené plátky želatiny. Pyré nalijte do kruhové formy o průměru 14 cm nebo do formy na pečení (o 4 cm menší než průměr dortu), kterou jste vyložili plastovou fólií. Vložte do mrazničky, aby ztuhl.

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce, cukr a vanilkovou pastu šlehejte 10 minut při vysokých otáčkách. Na vaječnou směs prosejte mouku a jemně ji vmíchejte stěrkou. Těsto rovnoměrně rozetřete do formy o průměru 18 cm (dno) vyložené pergamenovým papírem a pečte 15 minut. Zatímco se piškot peče, připravte si cukrový roztok. Upečený piškot vyjměte z formy a nechte ho vychladnout na mřížce.

Zatímco je piškot v troubě, připravte vanilkovou náplň. Přiveďte 100 ml mléka k varu a přidejte zbylé mléko k vejci, cukru, vanilce a kukuřičnému škrobu a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Za stálého míchání přidejte vaječnou směs do mléka a vařte dalších 5 minut, dokud náplň nezhoustne - je důležité směs během vaření stále šlehat. Odstavte náplň z ohně, přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Želatinu namočte na 5 minut do studené vody, vymačkejte přebytečnou vodu a rozpusťte ji v horké náplni. Náplň přikryjte plastovou fólií a nechte vychladnout, dokud není vlažná. Ušlehejte šlehačku a dejte ji do chladničky. Vychlazenou náplň promíchejte, až vznikne jednolitá hmota, a pak ji ve dvou fázích přidejte ke šlehačce a stěrkou přeložte.

Piškot rozkrojte na dvě stejné vrstvy. Vrchní vrstvu nakrájejte na kruh o průměru 14 cm (o 4 cm menší než průměr dortu). Spodní část piškotu položte na mřížku, navlhčete ji a vložte dortový kruh. Potřete necelou polovinou náplně. Na náplň položte menší vrstvu piškotu, navlhčete ji a položte na ni vrstvu mražených jahod. Potřete zbytkem náplně a dbejte na to, abyste nejprve vyplnili prostor kolem piškotu. Uhlaďte povrch a vložte dort do chladničky, aby náplň ztuhla.

Jahody s vodou a cukrem přiveďte k varu. Listy želatiny namočte na 5 minut do studené vody a poté přebytečnou vodu slijte. Jahody rozmixujte, nechte mírně vychladnout (pyré by nemělo být příliš horké) a rozpusťte v něm želatinu. Vlažným pyré přelijte studenou náplň a dort dejte ještě alespoň na 4 hodiny do chladničky. Z vychlazeného dortu vyjměte kruh a ozdobte jej podle libosti.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

249,90 CZK

Lyofilizované jahody, 40 g

149,90 CZK

Vanilkový cukr, 120 g

199,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-59,97 CZK

Celková cena:

599,70 CZK539,73 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

-14%

Není skladem

Balení cukrovinek Chocolate Surprise Ball

(1 Hodnocení)

1.390,00 CZK 1.190,00 CZK

-14%

Není skladem

Bezlepkové
Vegan
FIT

Bourbonské vanilkové lusky, 2 ks

(12 Hodnocení)

199,90 CZK

Ovesné vločky, čokoláda a banán, 60 g

(45 Hodnocení)

31,90 CZK

NAŠE DOPORUČENÍ

-66%

Zdravý dárek s překvapením

(1 Hodnocení)

72,90 CZK 24,90 CZK

-66%

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

3 rychlé tipy na cokoládové dárky které si můzete vyrobit sami na vánoce a tipy na hotové dárky od bam

Čokoládové novinky

Doba čtení: 10 minuty

Vanilkový jahodový dort

Doba přípravy: 2 h 30 min

Obtížnost: 5

Počet složek: 22

Složení:

pro jahodovou vložku

200 g mražených jahod
2 balíčky vanilkového cukru
2 listy želatiny
nebo BAM jahodová poleva

pro houbu

2 vejce (střední)
60 g krystalového cukru
60 g hladké mouky
2 pumpičky vanilkové pasty BAM

k navlhčení piškotu

70 ml vody
1 balíček bourbonského vanilkového cukru

pro krém

1 vejce (střední)
150 ml mléka
65 g krystalového cukru
3 hrnky vanilkové pasty BAM
15 g škrobu
3 listy želatiny
250 g smetany ke šlehání
40 g másla

pro jahodové želé

100 g mražených jahod
50 ml vody
1 balíček vanilkového cukru
1,5 listu želatiny (jeden a půl listu).

Nutriční hodnoty / porce:

Energetická hodnota	1166 kJ / 279 kcal
Tuky	13 g
z toho nasycené tuky	7,9 g
Sacharidy	35,8 g
z toho cukry	27,9 g
Vláknina	1,1 g
Bílkoviny	4,8 g
Sůl	0,2 g

Orientační hodnoty vypočítané pomocí umělé inteligence.

Návod k použití:

proces přípravy

	Nejprve si připravte jahodovou vrstvu, protože musí být velmi dobře ztuhlá. Želatinové plátky namočte alespoň na 5 minut do studené vody. Jahody zahřejte s cukrem, dokud nejsou měkké, a rozmixujte je na pyré. V teplém jahodovém pyré rozpusťte namočené plátky želatiny. Pyré nalijte do kruhové formy o průměru 14 cm nebo do formy na pečení (o 4 cm menší než průměr dortu), kterou jste vyložili plastovou fólií. Vložte do mrazničky, aby ztuhl.
	Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce, cukr a vanilkovou pastu šlehejte 10 minut při vysokých otáčkách. Na vaječnou směs prosejte mouku a jemně ji vmíchejte stěrkou. Těsto rovnoměrně rozetřete do formy o průměru 18 cm (dno) vyložené pergamenovým papírem a pečte 15 minut. Zatímco se piškot peče, připravte si cukrový roztok. Upečený piškot vyjměte z formy a nechte ho vychladnout na mřížce.
	Zatímco je piškot v troubě, připravte vanilkovou náplň. Přiveďte 100 ml mléka k varu a přidejte zbylé mléko k vejci, cukru, vanilce a kukuřičnému škrobu a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Za stálého míchání přidejte vaječnou směs do mléka a vařte dalších 5 minut, dokud náplň nezhoustne - je důležité směs během vaření stále šlehat. Odstavte náplň z ohně, přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Želatinu namočte na 5 minut do studené vody, vymačkejte přebytečnou vodu a rozpusťte ji v horké náplni. Náplň přikryjte plastovou fólií a nechte vychladnout, dokud není vlažná. Ušlehejte šlehačku a dejte ji do chladničky. Vychlazenou náplň promíchejte, až vznikne jednolitá hmota, a pak ji ve dvou fázích přidejte ke šlehačce a stěrkou přeložte.
	Piškot rozkrojte na dvě stejné vrstvy. Vrchní vrstvu nakrájejte na kruh o průměru 14 cm (o 4 cm menší než průměr dortu). Spodní část piškotu položte na mřížku, navlhčete ji a vložte dortový kruh. Potřete necelou polovinou náplně. Na náplň položte menší vrstvu piškotu, navlhčete ji a položte na ni vrstvu mražených jahod. Potřete zbytkem náplně a dbejte na to, abyste nejprve vyplnili prostor kolem piškotu. Uhlaďte povrch a vložte dort do chladničky, aby náplň ztuhla.
	Jahody s vodou a cukrem přiveďte k varu. Listy želatiny namočte na 5 minut do studené vody a poté přebytečnou vodu slijte. Jahody rozmixujte, nechte mírně vychladnout (pyré by nemělo být příliš horké) a rozpusťte v něm želatinu. Vlažným pyré přelijte studenou náplň a dort dejte ještě alespoň na 4 hodiny do chladničky. Z vychlazeného dortu vyjměte kruh a ozdobte jej podle libosti.