Home /
Recepty /
Dort /
Višňový čokoládový dort

Višňový čokoládový dort

Name: RECEPT: Čokoládový dort s višněmi - BAM Become A Master
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 120 ml šťávy z konzervovaných višní; 20 ml vody; 100 g nakrájených višní z konzervy; 13 g škrobu; 1 balíček vanilkového cukru; 10 g krystalového cukru; 2 uzávěry višňového likéru; 2 vejce (střední velikosti); 60 g krystalového cukru; 50 g hladké mouky; 15 g škrobu; 5 g kakaového prášku BAM; 70 ml mléka; 20 g instantního kakaa; 100 g hořkých čokoládových kapek BAM; 400 g smetany ke šlehání; 1,5 listu želatiny (jeden a půl listu); 80 g smetany ke šlehání; 70 g hořkých čokoládových kapek BAM

(1)

Doba přípravy: 2 h
Obtížnost:
Počet složek: 20

Dalo by se to nazvat čokoládovou verzí švarcvaldského dortu. Skládá se z kakaového piškotu, višňové vrstvy a jemné, nadýchané hořké čokoládové náplně. Třešničkou na dortu (bez slovní hříčky) je višňový likér ve višňovém jádru, likér se přidává také do kakaa, kterým se piškot zvlhčuje. Pokud si na dortu budou pochutnávat i děti nebo vám likér prostě nechutná, nahraďte ho višňovým sirupem amarena - ten lze také vynechat, dort bude stále vynikající.

Můžete také připravit:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

VIŠŇOVÁ VRSTVA:

120 ml šťávy z konzervovaných višní
20 ml vody
100 g nakrájených višní z konzervy
13 g škrobu
1 balíček vanilkového cukru
10 g krystalového cukru
2 uzávěry višňového likéru

SPONGE CAKE:

2 vejce (střední velikosti)
60 g krystalového cukru
50 g hladké mouky
15 g škrobu
5 g kakaového prášku BAM

TEKUTINA PRO NAVLHČENÍ HOUBY:

70 ml mléka
20 g instantního kakaa
2 uzávěry višňového likéru

ČOKOLÁDOVÁ PĚNA:

100 g hořkých čokoládových kapek BAM
400 g smetany ke šlehání
1,5 listu želatiny (jeden a půl listu)

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA:

80 g smetany ke šlehání
70 g hořkých čokoládových kapek BAM

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	1888 kJ / 451 kcal
Tuky	30,4 g
z toho nasycené tuky	18,7 g
Sacharidy	38 g
z toho cukry	28,5 g
Vláknina	2,6 g
Bílkoviny	5,5 g
Sůl	0,1 g

Pokyny:

Příprava čokoládového dortu:

Nejprve si připravte višňovou vrstvu. Višně nakrájejte. Přidejte 100 ml višňové šťávy, likér a cukr a přiveďte k varu. Šťávu a vodu z re- mainingu prošlehejte se škrobem, dokud se dobře nespojí, a za stálého míchání ji přidejte k višním. Vařte, dokud nezhoustne do pudinkové konzistence. Dortový kruh o průměru 14 cm (o 4 cm menší než průměr dortu) pokryjeme plastovou fólií a přiblížíme ji až ke stěnám. Kruh položte na rovný a tvrdý povrch, nalijte do něj višňovou náplň, zarovnejte ho a dejte do mrazáku ztuhnout.

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte 10 minut při maximální rychlosti. Smíchejte suché přísady a prosejeme je na vaječnou směs. Jemně je promíchejte stěrkou. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech o průměru 18 cm vyložený pergamenovým papírem (dno). Pečte 15 minut. Upečený piškot vyjměte z plechu a nechte ho vychladnout na chladicí mřížce.

Zahřejte mléko a rozpusťte v něm kakao. Přidejte třešňový likér a nechte vychladnout. Čokoládu se 70 g smetany ke šlehání rozpustíme ve dvojitém kotli, zbytek smetany ušleháme a uložíme do chladničky. Želatinu namočíme na 5 minut do studené vody, vymačkáme ji a rozpustíme v horké čokoládě. Čokoládu nechte vychladnout na vlažnou teplotu a pak do ní stěrkou vmíchejte šlehačku.

Piškot rozkrojte na dvě stejné vrstvy. Spodní, větší část piškotu položte na podstavec, navlhčete ho a nasaďte na něj prstenec. Potřete ho necelou polovinou náplně a zarovnejte povrch. Horní část piškotu rozkrojte na průměr 14 cm (o 4 cm menší než průměr dortu), položte ji na náplň a navlhčete; na ni položte vrstvu zmrzlých višní. Potřete zbytkem náplně a zarovnejte povrch - nezapomeňte nejprve naplnit okraj kolem piškotu. Dort vložte do chladničky, aby se zchladil.

Jakmile náplň mírně vychladne, polijte ji ganache: smetanu přiveďte k varu a přelijte ji přes čokoládu. Počkejte jednu minutu a pak stěrkou promíchejte, dokud se dobře nespojí. Vložte dort zpět do chladničky, aby ztuhl. Z vychlazeného dortu sejměte okraj a ozdobte jej podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Hořká čokoláda, 1 kg

729,90 CZK

Kakaový prášek, 500 g

419,90 CZK

Není skladem

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-72,99 CZK

Celková cena:

729,90 CZK656,91 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

FIT
Vegan
Bezlepkové

Není skladem

Pasta z lískových oříšků, 50 g

(11 Hodnocení)

95,90 CZK

Není skladem

Bestseller
Bezlepkové

Pistáciová pomazánka, 200 g

(347 Hodnocení)

339,90 CZK

Bezlepkové

-16%

velký balícek cokolád bambastik (3 x 1 kg)

Velký balíček čokolád BAMbastik (3 x 1 kg)

(79 Hodnocení)

1.890,00 CZK 1.590,00 CZK

-16%

FIT
Bezlepkové

mlécné cokoládové kapky bez přidaného cukru 250 g

Není skladem

Mléčné čokoládové kapky, bez přidaného cukru, 250 g

(85 Hodnocení)

249,90 CZK

Není skladem

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

3 rychlé tipy na cokoládové dárky které si můzete vyrobit sami na vánoce a tipy na hotové dárky od bam

Čokoládové novinky

Doba čtení: 10 minuty