BAM čokoláda a použití

Nyní s ním mohou tvořit i všichni amatérští výrobci dezertů! Kolekci čokoládových a kakaových cukrovinek BAM tvoří pečlivě vybrané čokolády a kakao nejvyšší kvality a osvědčené skvělé chuti.

V kolekci čokolády BAM najdete čokolády všech druhů; od klasické hořké čokolády až po čokol ádu růžovou bez nutnosti barvení. Protože je kolekce tak rozmanitá, uvádím níže několik nápadů, kdy některé z čokolád použít.

1. BAM - hořká čokoláda

Tmavá čokoláda BAM vás potěší svou všestranností, protože ji lze použít opravdu ve většině čokoládových receptů. Je ideální do krémů, ganache, mousses, zmrzlin, sušenek, cookies, piškotů, suflé a dalších krémových čokoládových textur. Lze ji také použít k modelování a čokoládovému zdobení. Je také vědecky prokázáno, že hořká čokoláda obsahuje určité látky, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. O důvod víc, proč sáhnout po hořké čokoládě.

2.BAM - bílá čokoláda

Je ideální pro výrobu tabulek, pralinek, krémů, ganache a mousses. Lze ji také použít k výrobě čokoládových dekorací. Čokoláda obsahuje pravé kakaové máslo a pravou vanilku, což má za následek autentickou chuť čokolády. Věřte nebo ne, ale bílá čokoláda se nepoužívá jen k výrobě sladkých pokrmů. Bílou čokoládu, stejně jako mléčnou a hořkou čokoládu, lze použít i ve slaných pokrmech, kde je její použití známo již mnoho let. Například Aztékové již před více než tisíci lety zjistili, že kombinace pálivého koření a čokolády je dokonalá, a s úspěchem ji používali ve svých čokoládových nápojích, do kterých přidávali chilli. Dodnes se tak všechny druhy čokolády používají v mexické i evropské kuchyni, zejména v kombinacích s pikantními masovými pokrmy, kde jsou vynikajícím doplňkovým kořením, které zvýrazní chuť hlavního jídla.

3. BAM - mléčná čokoláda

Má sladší a jemnější chuť než hořká čokoláda, ale často může chutnat jako čerstvé mléko nebo karamel. Stejně jako hořká čokoláda je i mléčná čokoláda ideální do krémů, pěn, ganache, zmrzlin, sušenek, piškotů a dalších krémových čokoládových struktur. Nejlépe se však osvědčí v receptu na dezert ve sklenici - trojitý čokoládový krém.

4. Tipy pro použití čokolády BAM

ZAHŘÍVÁNÍ: Čokoláda BAM má jednu velkou výhodu, a to, že se dodává ve formě kapek. Kapky pomáhají čokoládě při rozpouštění rovnoměrně se rozpouštět. Čokoládu lze rozpustit nad vodní lázní, ale pokud spěcháte nebo nemáte jinou možnost, můžete ji rozpustit v mikrovlnné troubě, ale musíte dbát na to, abyste ji neustále míchali, jinak se nerozpustí tak rovnoměrně. Doporučujeme každých deset sekund čokoládu vyjmout z mikrovlnné trouby, zamíchat, vrátit zpět a postup opakovat, dokud se čokoláda nerozpustí.

Při rozpouštění čokolády ve vodní lázni (NÁVOD: Chcete-li čokoládu rozpustit, nalijte nejprve vodu do větší sklenice a na ni položte menší sklenici. Dávejte pozor, abyste nenalili příliš mnoho vody, protože horní, menší krevetka se nesmí vody dotýkat. (Nejdůležitější je zajistit, aby se voda nedostala do kontaktu s čokoládou, protože by se mohly vytvořit hrudky.

ČOKOLÁDA-NASVET: Bílá čokoláda je nejcitlivější na rozpouštění. Bílou čokoládu zahřívejte pomaleji a dávejte opravdu pozor, aby se nezahřála příliš rychle kvůli příliš vysokým teplotám.

Rozpuštěná čokoláda je prý nejchutnější, když se krásně kaskádovitě rozlévá po čokoládové fontáně. Pro fontánu se doporučuje speciální čokoláda, která je určena speciálně pro rozpouštění v čokoládové fontáně. Od ostatních čokolád se liší tím, že obsahuje mnohem více kakaového másla, díky němuž čokoláda krásně teče a umožňuje její hedvábně hladký tok fontánou. Pro svou fontánu si můžete vybrat mezi bílou, mléčnou nebo hořkou čokoládou BAM.