Jak dobře znáte kakaové máslo?

Není snad člověka, který by neslyšel o kakaovém másle. Mnoho lidí si při jeho vyslovení vybaví čokoládu, ale je také stále oblíbenější v dezertech a velmi žádané v kosmetickém průmyslu. Zajímá vás proč? Zde je několik odpovědí.

Kakaové máslo, nazývané také theobrominový olej, je tuhý, světle žlutý tuk získávaný mechanickým lisováním kakaových bobů. Jeho bod tání je obvykle 35 °C, ale body tání, a tedy i másla, se liší podle původu kakaových bobů - například másla vyrobená z kakaových bobů pocházejících z oblastí blízko rovníku mají o něco vyšší bod tání než másla z oblastí s mírnějším podnebím.

Vychvalované léčivé vlastnosti kakaového másla

Tato nepostradatelná složka čokolády je rozpustná při tělesné teplotě, a proto se tak dobře rozpouští v ústech. Protože kakaové máslo odolává oxidaci, přispívá také k udržení dobré chuti čokolády. Může se pochlubit i řadou dalších dobrých vlastností, protože nejenže voní a chutná jako čokoláda, ale je také mimořádně zdravé. Mimo jiné posiluje imunitní systém, zlepšuje zdraví srdce a je vynikajícím zdrojem antioxidantů. Má vysoký obsah minerálních látek a je bohatý na kakaový polyfenol, který snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny, lupénky, kardiovaskulárních onemocnění a chronického únavového syndromu. Má také vysoký obsah tří důležitých nasycených mastných kyselin, které nejsou zdraví škodlivé:

• Kyselina olejová má regenerační účinky na organismus a snižuje pravděpodobnost srdečního selhání. Ale pozor - konzumujte pouze kakaové máslo zpracované za studena, protože tepelnou úpravou se kyselina olejová stává škodlivou.
• Kyselina palmitová působí protizánětlivě a chrání pokožku před vnějšími vlivy.
• Kyselina stearová napomáhá rychlejšímu hojení poškozené pokožky. Kakaové máslo díky svému obsahu nezvyšuje hladinu špatného cholesterolu v krvi.

Pro péči o tělo - proti stárnutí pokožky a vráskám

Díky všem těmto příznivým účinkům na pokožku je kakaové máslo oblíbenou volbou pro kosmetické přípravky, protože je rozpustné při tělesné teplotě, takže se velmi snadno nanáší a zároveň poskytuje pokožce dodatečnou vlhkost a ochranu, udržuje ji hladkou a pružnou. Díky své dobré absorpční schopnosti se také stále častěji používá při masážích. To však není vše - je také účinný v boji proti stárnutí, takže je nepostradatelný v přípravcích proti vráskám. Je také užitečný v péči o suché a poškozené vlasy, protože je vyživuje, hydratuje a posiluje a údajně pomáhá proti vypadávání vlasů a lupům.

A tím výčet nekončí - protože obsahuje tryptofan, aminokyselinu, která se podílí na syntéze serotoninu, takzvaného "hormonu štěstí", uvolňuje a zlepšuje náladu, zmírňuje úzkost a snižuje hladinu stresu. Je však třeba poznamenat, že navzdory mnoha léčivým vlastnostem je vysoce kalorický, a proto by se měl konzumovat s mírou.

Recept na domácí výrobu kakaového másla

Pokud jste přesvědčeni o jeho mnoha dobrých vlastnostech a jste zruční v kuchyni, můžete si ho vyrobit doma v několika málo krocích. Budete potřebovat trochu trpělivosti a následující ingredience nebo náčiní:

• Kakaové boby,
• studenou vodu,
• troubu,
• kladivo,
• sítko,
• mísu,
• (mlýnek na kávu),
• ždímač nebo bavlněné plátno.

1. Krok 2: Kakaové boby propláchněte studenou vodou (zabráníte tak vzniku usazenin).
2. Krok 2: Pražte je při teplotě mezi 37 °C a 57 °C po dobu přibližně jedné a půl hodiny a dávejte pozor, abyste je nepotloukli.
3. Krok 5: Rychle je zchlaďte na pokojovou teplotu.
4. Krok 2: Vezměte kladívko a jemně jím poklepejte na zrna, abyste seškrábli vnější slupku.
5. Krok 2: Rozdrcená zrna vložte do cedníku a pod něj umístěte nádobu, do které bude vytékat tekutina; jemně na zrna tlačte, dokud v cedníku nezůstane pouze vnější obal.
6. Krok 2: Při mletí zrn můžete použít mlýnek, protože vysoká teplota pomůže přeměnit prášek na tekutinu.
7. Krok 2: K oddělení kakaového másla od tekutiny můžete použít ždímačku nebo jen bavlněnou utěrku.