Jak správně kombinovat ovoce a čokoládu?

Pro symfonické spojení chutí je důležitá správná kombinace vybraného ovoce a vybrané čokolády. Pokud jste také čokoholici (kdo není?? :) ), pak by tento článek mohl být právě pro vás. Ukážeme vám nejvhodnější kombinace chutí a odhalíme některá sladká čokoládová tajemství...

Než začneme rozebírat jednotlivé druhy čokolády a určité druhy ovoce, řekněme si, že kombinace ovoce a čokolády je jednou z nejoblíbenějších a také nejnebesky chutných kombinací ve světě dezertů a cukrovinek. Na lákavou kombinaci ovoce a čokolády, pokud je dobře použita, nikdy nezapomenete.

Sladká, krémová bílá čokoláda se nejlépe snoubí s kyselým ovocem, jako jsou citrusy a některé lesní plody.

Pokud si z tohoto článku odnesete jen pár slov, zapamatujte si toto: Sladká krémová bílá čokoláda se nejlépe snoubí s kyselým ovocem, jako jsou citrusy a některé lesní plody. Božské jsou také kombinace bílé čokolády a velmi sladkého ovoce - melounů, broskví. Hořká čokoláda, známá spíše svou hořkostí, se díky neutralizaci chutí skvěle hodí k banánům a citrusovým plodům. Mléčná čokoláda je přechodnou verzí ostatních čokolád (bílé a hořké), a proto se hodí k různým sladkým i kyselým druhům ovoce. Především při kombinaci s čerstvým ovocem dbejte na jeho zralost, kyselost, hořkost a sezónnost. Proto většina čokolatiérů používá při přípravě dezertů a pralinek ovocné pyré, aby byla zajištěna stabilní ovocná chuť.

Pro lepší ilustraci kombinace ovoce + čokoláda viz tabulka níže.