Jak vyrobím podmáslí?

Pokud hledáte náhradu nebo návod, jak připravit stále častěji žádané a používané podmáslí, jste na správném místě. Prozradíme vám, jak snadná je příprava podmáslí.

Před samotnou přípravou si však něco objasníme. Podmáslí není ''''tučnější mléko'''' nebo ''''podmáslí''''. Podmáslí ve skutečnosti neobsahuje máslo a nelze ho vyrobit z másla a mléka a ve skutečnosti ani nemá hustou, krémovou, máslovou konzistenci. Podmáslí se nazývá podmáslí, protože se vyrábí foukáním. Je to pikantní, mírně kyselá tekutina, o něco hustší než běžné mléko. Doporučuje se při pečení místo použití normálního mléka, protože dodává moučníkům báječnou chuť a šťavnatost a poskytuje dodatečné kynutí.

Podmáslí lze obvykle koupit v lépe zásobených obchodech. Jsme si však jisti, že neexistuje domácnost, která by podmáslí uchovávala v lednici ''''pro jistotu'''' nebo pro ''''nedělní pečení'''' .

Podmáslí lze vyrobit ze tří surovin, které máme doma téměř jistě vždy.

1. Podmáslí s mlékem a jablečným octem

Domácí podmáslí lze vyrobit z 240 ml mléka a 1 lžíce jablečného octa. Stačí obě ingredience smíchat a nechat 5 minut odstát. Mléko bude reagovat s kyselostí octa a mírně se srazí, čímž vznikne stejně pikantní, krémová struktura podmáslí! Recept můžete upravit podle množství, které potřebujete ve zvoleném receptu. Vypočítali jsme pro vás některá nejběžnější množství:

• 60 ml podmáslí: 60 ml mléka + 3/4 čajové lžičky jablečného octa.
• 80 ml podmáslí: 80 ml mléka + 1 lžička jablečného octa.
• 120 ml podmáslí: 120 ml mléka + 1,5 lžičky jablečného octa
• 240 ml podmáslí: 240 ml mléka + 1 velká lžíce jablečného octa.

2. Podmáslí s mlékem a citronovou šťávou

Citron se chová úplně stejně jako jablečný ocet. Kyselost citronové šťávy tedy bude reagovat s mlékem a vytvoří dokonalou náhradu podmáslí s jemnou citronovou příchutí. Tato kombinace se doporučuje pro citronové koláče, palačinky nebo dezerty, které chtějí být obohaceny citronovou chutí.

Kombinace mléka a citronové šťávy je úplně stejná jako kombinace mléka a jablečného octa.

BAM tip: Pokud používáte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, nezapomeňte vymačkat případné pecky.

3. Podmáslí s mlékem a smetanou vinného kamene

Citrony ani jablečný ocet doma nemáte. Nepropadejte panice! Podmáslí si můžete připravit i s mlékem a práškovou smetanou vinného kamene. Stačí smíchat 1 a tři čtvrtě lžičky smetany vinného kamene s 240 ml mléka a nechat 5 minut odstát.

• 60 ml podmáslí: 60 ml mléka + 1/4 čajové lžičky smetany vinného kamene.
• 80 ml podmáslí: 80 ml mléka + půl lžičky vinného kamene.
• 120 ml podmáslí: 120 ml mléka + 1 čajová lžička vinného kamene.

Takže naprosto jednoduché. Ale je třeba si zapamatovat jedno pravidlo! K výrobě domácího podmáslí nesmíte použít všechny tři ingredience najednou. Pouze jedna z nich by se měla kombinovat s mlékem a je jen na vás, kterou si vyberete. Nebo naše zásoby potravin ve spíži :).

Z domácího podmáslí můžete připravit šťavnatý čokoládový dort. Recept na vás čeká zde.