Jak zlepšit suchý piškotový dort

Stalo se vám někdy, že jste dokonale dodrželi recept, ale váš koláč byl přesto suchý? Může se velmi rychle stát, že piškot vašeho dortu je suchý a dort není tak dobrý, jak by mohl být. Připravili jsme pro vás několik jednoduchých rad, které vám pomohou tento problém vyřešit. Je pravda, že některé z nich se mohou zdát samozřejmé, ale pokud je budete zcela dodržovat, zaručujeme vám, že váš dort bude nakonec vždy šťavnatý.

Pekař

Pečicí plech může být při pečení velmi důležitý. Dobře vyrobený plech pomůže piškotům vykynout rovnoměrně, bez ostrých špiček. Okraje i střed piškotu se propečou rovnoměrně, takže okraje nebudou nikdy příliš propečené. Proto vždy investujte do kvalitních plechů na pečení.

Správné ingredience

Ujistěte se, že suroviny, které používáte, jsou skutečně ty, které jsou uvedeny v receptu.

Pozor si dejte také při vážení ingrediencí.

Těsto bude sušší, pokud použijete například o 3 lžíce mouky více, než je uvedeno.

Postup výroby

Různé koláče mají různé postupy výroby, proto věnujte pozornost krokům uvedeným v receptu. Pokud je například nutné nejprve vyšlehat máslo a cukr, tento krok nevynechávejte, protože šlehání způsobí vznik vzduchových bublin, které později ovlivní vláčnost vašeho piškotu. Samotné složení směsi může mít velký vliv na šťavnatost, proto je opět nutné věnovat pečlivou pozornost receptu.

Doba pečení

Doba pečení má pravděpodobně největší vliv na suchost dortu. V mnoha receptech se uvádí rada, že piškot se má péct, dokud párátko zapíchnuté do koláče nevyjde čisté.

Tím se však piškot může přepéct, takže je lepší, když na párátku zůstanou kousky piškotu, protože teplo plechu způsobí, že se piškot po vyjmutí z trouby dále částečně peče.

Chlazení

Chlazení dortu v plechu na chladicí mřížce umožňuje správnou cirkulaci vzduchu. Rozbalení koláče ve správný čas urychlí únik tepla, což zabrání negativním účinkům na těsto. Pokud jste si mysleli, že piškot byl upečený, když jste ho vyndali z trouby, jste na omylu. Zásadní význam má také správné chlazení a skladování piškotu.

Skladování

V předchozím tipu jsme se již zmínili o skladování dortu, které je velmi důležité. Pokud je dort ponechán příliš dlouho na vzduchu, začne přirozeně vysychat. Některé recepty doporučují zabalit pláty do potravinové fólie a skladovat je při pokojové teplotě, dokud je nebudete potřebovat. Ujistěte se, že jsou dobře zabalené, aby se do nich nedostal vzduch. Chlazení se nedoporučuje, protože i to piškot vysušuje. Pokud potřebujete dort zmrazit, je dobré ho naplnit fólií a vyložit ji zvenku, aby byla alespoň trochu chráněna.

Podávání dortu

Každý dort by se měl podávat při určité teplotě, aby měl co nejlepší chuť. Například tvarohový dort by se měl podávat vždy studený, zatímco máslové dorty by se měly podávat při pokojové teplotě, tj. každý při určité teplotě, protože ta má také vliv na konečný výsledek a šťavnatost dortu. Před podáváním dortu se tedy zamyslete nad teplotou podávaného dortu.

Dali jsme vám několik tipů a věcí, na které si dát pozor, aby byl váš dort co nejlepší. Je pravda, že se jedná o velmi typické tipy, ale každý z nich je velmi důležitý. Pokud je budete dodržovat, váš dort bude jistě dokonalý.