Švestkové knedlíky jako dezert nebo hlavní chod?

Tradiční rakouské švestkové knedlíky, známé jako "Zwetschkenknödel", jsou ideální jako dezert nebo hlavní chod. Švestkové knedlíky jsou běžné v celé střední a východní Evropě. Švestkové knedlíky se vyrábějí plněním malých švestek do bramborového těsta. Poté se dusí ve vodě a obalují se ve sladké máslové a ořechové drobence. Příprava je naprosto jednoduchá a chuťově potěší i ty nejnáročnější chuťové buňky.

1. Jaké brambory mám na švestkové knedlíky použít?

Na přípravu těsta na švestkové knedlíky doporučujeme použít čerstvě nastrouhané nebo nakrájené brambory, které knedlíkům dodají krásnou jemnou bramborovou chuť, která se dobře hodí k horkým švestkám. Těsto bude dost podobné těstu na noky, takže zbytky těsta můžete použít na přípravu noků.

2. A co švestky?

K přípravě švestkových knedlíků potřebujete švestky. Je to více než zřejmé :) Existuje však několik druhů švestek, a přesto mezi nimi není švestka, která by se na výrobu knedlíků nehodila. Doporučují se malé oválné švestky, ale dobře fungují i jiné druhy. Jen se ujistěte, že vybíráte takové, u kterých se pecka odděluje od dužiny plodu zcela snadno. Pokud zvolíte typ švestky, jejíž plody jsou větší, nemusí se v krátké době uvařit celé a nemusí správně a rovnoměrně změknout. Pokud švestky nepatří mezi vaše oblíbené ovoce, můžete místo nich zvolit jiné peckoviny. Jednou z možností jsou meruňky, ale v karbanátcích se často objevují také jahody.

3. Jak je to s přípravou a receptem?

Příprava je naprosto jednoduchá. Jakmile z brambor vytvarujete kouli a schováte do ní oblíbené ovoce, je čas na vaření. Velmi důležité je vařit švestkové knedlíky ve vroucí osolené vodě. Po vložení knedlíků do vroucí vody by voda již neměla vřít. Pokud voda v této době ještě vře, švestkové knedlíky se rozpadnou. Vroucí vodu lze zchladit snížením teploty na sporáku nebo přidáním studené vody do vroucí vody.

Chcete-li chuť knedlíků ještě více obohatit, přidejte do vroucí vody spolu se solí vanilkový cukr, aby knedlíky získaly bohatou vanilkovou příchuť. V případě potřeby lze do vroucí vody přidat trochu rumu, aby knedlíky získaly rumovou příchuť. Nevadí, knedlíky budou stále vhodné pro dětská ústa, protože alkohol se během varu odpaří. Pokud nemáte po ruce vanilkový cukr nebo chcete knedlíkům dodat opravdu výraznou vanilkovou příchuť, můžete do vody namočit vanilkový lusk.

Jakmile jsou švestkové knedlíky uvařené, vyjměte je z vroucí vody pomocí kuchyňského náčiní a položte je na kuchyňskou utěrku nebo sítko, abyste odstranili přebytečnou vodu. Pokud knedlíky necháte ve vroucí vodě příliš dlouho, budou se podávat s rozmočenou a mokrou strukturou.

BAM tip pro začátečníky : Pokud děláte knedlíky poprvé, řiďte se tímto tipem. Pokud se vám zdá, že jsou knedlíky již uvařené, vyjměte z vroucí vody pouze jeden knedlík a rozkrojte ho. Pokud je uvnitř nadýchaný a suchý, vyjměte ho celý. Pokud je místo toho mokrá a kompaktní struktura, vařte je ještě chvíli.

Recept s postupem přípravy švestkových knedlíků čeká ZDE.