info@bamchocolate.com 
Přihlášení 
cz 
BAM Převodník dortů 
Přihlášení 
Složení:
Na čokoládový krém:
- 250 g mléka
- 40 g žloutků (2 M žloutky)
- 2 stlačení vanilkové pasty BAM
- 75 g krystalového cukru
- 10 g kakaového prášku BAM
- 15 g škrobu
- 60 g hořké čokolády BAM
- 30 g másla
- 150 g sladké smetany ke šlehání
Na křehké sladké těsto - craquelin:
- 30 g měkkého másla
- 40 g hnědého cukru
- 35 g hladké mouky
- 5 g kakaového prášku BAM
Pro listové těsto:
- 80 g vody
- 45 g másla
- špetka soli
- 45 g hladké mouky
- 70-75 g vajec
Pokyny:
Na čokoládový krém:
1
Přiveďte k varu 250 g mléka a vanilkovou pastu. Zbylé mléko hladce smíchejte se žloutky, cukrem, kakaem a škrobem. Když mléko přejde varem, slijte ho a část nalijte na žloutkovou směs, za stálého míchání žloutky zmírněte, pak směs nalijte do hrnce a za stálého míchání několik minut vařte, aby krém zhoustl.
2
Odstavte z ohně a ve smetaně rozpusťte máslo a čokoládu. Krém přelijte do velké plastové nádoby a přikryjte jej plastovou fólií tak, aby se dotýkala krému. Před uložením do chladničky krém zchlaďte na pokojovou teplotu.
Na křehké sladké těsto - craquelin:
1
Všechny ingredience smíchejte dohromady a vypracujte měkké, lepivé těsto. Těsto rozválejte na tloušťku 2 mm mezi dvěma listy pečicího papíru a vložte do mrazáku.
Pro listové těsto:
1
Předehřejte troubu na 175-180 °C. V hrnci přiveďte k varu vodu, máslo a sůl. Jakmile se voda začne vařit, odstavte ji z ohně a stěrkou do ní najednou vmíchejte všechnu mouku. Když je mouka hladce promíchána, zvyšte teplotu a těsto za stálého míchání vařte na mírném ohni dobrou minutu.
2
Těsto přendejte do plastové nádoby a nechte vychladnout. Do vychladlého těsta postupně přidávejte rozšlehaná vejce a míchejte, dokud směs nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudek.
Pro pečení princezen:
1
Hmotou naplňte zdobicí sáček s velkou kulatou tryskou a na silikonový základ nastříkejte 10 stejně velkých kopečků (nebo 12 menších), přičemž dbejte na to, aby byla hmota nastříkána dostatečně daleko od sebe a aby byl zdobicí sáček při stříkání ve svislé poloze.
2
Vyjměte sladké těsto z mrazáku a vykrojte 10 koleček o průměru 4-5 cm. Každé vykrojené kolečko položte na vrchol listového těsta a jemně přitlačte. Vložte do trouby na prostřední mřížku a pečte 30 minut. Po 30 minutách plech krátce vyjměte, každý koláček propíchněte párátkem a pečte dalších 10 minut. Upečené princezny ihned vyjměte z plechu a nechte vychladnout na mřížce.
K plnění princezen:
1
Vyšlehejte sladkou smetanu. Vychladlý čokoládový krém vyšlehejte a stěrkou vmíchejte do šlehačky.
2
Vychladlé princezny propíchejte velkou kulatou stěrkou ve středu nebo nahoře. Krém naplňte do zdobicího sáčku a naplňte jím princezny. Ze zbývajícího krému vytlačte na každou princeznu kopeček a princezny podle potřeby ozdobte.
Bezlepkové
Bestseller
Rychlé dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español