Vyhledávání v celém obchodě . . .

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Home /
Recepty /
Dort /
Dort Pavlova se zimním ovocem

Dort Pavlova se zimním ovocem

Name: RECEPT: Pavlova se zimním ovocem - Mojacokolada.si
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 vaječné bílky; špetka soli; špetka vinného kamene; 200 g cukru; 355 ml sladké smetany ke šlehání; 50 g cukru; 2 lžičky vanilkové pasty BAM; 2 oloupané a nakrájené červené pomeranče; 1 pomeranč oloupaný a nakrájený na kolečka; 2 lžičky mletých pistácií; několik lžiček balzamikového octa (nepovinné)

(1)

Doba přípravy: 1 h 30 min
Obtížnost:
Počet složek: 11

Pokud jste Pavlovův dort nikdy nezkoušeli, možná právě teď listujete tímto receptem a přemýšlíte, co to je? Pavlovův dort, pojmenovaný po slavné ruské baletce Anně Pavlovové, je v podstatě masivní vrstva pusinek se šlehačkou a ovocem. Pavlovovy dorty jsou velmi oblíbené v Austrálii, ale pomalu se dostávají i do naší a americké kultury.

Musíme přiznat, že dort Pavlova je jedním z těch dortů, které jsou náročnější na přípravu a v zásadě vyžadují poměrně velké cukrářské dovednosti. Ale nevadí! Připravili jsme pro vás několik tipů, díky kterým bude váš dort přesně takový, jaký má být.

Před přidáním cukru vyšlehejte vejce. Paulův dort je vyroben z pusinek, které kromě ušlehaných bílků neobsahují žádné kypřící látky, takže je třeba bílky před přidáním ostatních ingrediencí dobře vyšlehat. Bílky šlehejte do měkka a pak pomalu přidávejte cukr. Pokračujte ve šlehání bílků, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Pusinky pečte při nízké teplotě a pomalu. Aby se sněhové pusinky nerozpadly, pečte je při nízké teplotě asi jednu hodinu, poté troubu vypněte a nechte je ještě hodinu v teplé troubě. Tím se pusinky zcela vysuší a pomohou vychladnout, aniž by praskly.
Dort Pavlova sestavte až poté, co pusinky skutečně vychladnou. Teplé pusinky nebudou dostatečně pevné a později přidaná šlehačka bude řídká.

Důležitou roli při přípravě bude hrát také vanilková pasta BAM . Vanilková pasta neobsahuje alkohol a je vyrobena z pravého bourbonského vanilkového extraktu z Madagaskaru, do kterého jsou přidána vanilková semínka, která dodají pokrmu atraktivní vzhled.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

Na Paulův dort:

4 vaječné bílky
špetka soli
špetka vinného kamene
200 g cukru

Pro doplnění zimním ovocem:

355 ml sladké smetany ke šlehání
50 g cukru
2 lžičky vanilkové pasty BAM
2 oloupané a nakrájené červené pomeranče
1 pomeranč oloupaný a nakrájený na kolečka
2 lžičky mletých pistácií
několik lžiček balzamikového octa (nepovinné)

Pokyny:

Příprava dortu Pavlova:

Předehřejte troubu na 80 °C. Tužkou nakreslete na pečicí papír obrys dortové formy o průměru 20 cm. Papír otočte a položte ho na plech na sušenky. Ve velké míse vyšlehejte bílky mixérem na vysoké otáčky do pěny. Přidejte sůl a vinný kámen. Šlehejte při vysokých otáčkách, dokud se nevytvoří měkké špičky. Postupně přidávejte cukr, dokud se zcela nespojí s ostatními přísadami.

Vzniklé pusinky položte lžící na pečicí papír a hřbetem velké lžíce je zatlačte tak, aby se rozšířily do dříve nakresleného kruhu. Uprostřed pusinky udělejte lžící velký důlek.

Pečte v troubě 1 hodinu a 15 minut, poté troubu vypněte a nechte Pavlovův koláč v troubě ještě hodinu. Během této hodiny pusinky zcela vyschnou. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout na mřížce.

Zatímco pusinky chladnou, připravte polevu. V mixéru se šlehacím nástavcem šlehejte smetanu, cukr a vanilkovou pastu BAM, dokud se na povrchu nevytvoří měkké špičky. Rozetřete je na dort Pavlova a poté přidejte pomeranče, pistácie a balzamikovou polevu. Podávejte. Místo pomerančů můžete přidat jablka, broskve nebo jiné ovoce, které máte rádi, nebo jednoduše přidat BAM polevu.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

249,90 CZK

Není skladem

Mangová poleva, 200 g

119,90 CZK

Marakuja poleva, 200 g

119,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-23,98 CZK

Celková cena:

239,80 CZK215,82 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

Ovesná kaše, Jablečný koláč, 60 g

(46 Hodnocení)

31,90 CZK

Bez laktózy
FIT
Vegan

Olej ve spreji pro fritézy Air Fryer, 200 ml

(4 Hodnocení)

149,90 CZK

Bez laktózy
Vegan

Termostabilní tmavá čokoláda, 250 g

Cukrářská sada Ovocné náplně

1.090,00 CZK 879,90 CZK

-19%

Není skladem

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

sťavnaté muffiny se 100 mandlovou pomazánkou

Rychlé dezerty

Doba přípravy: 45 min