Dort Raffaello

Name: Dort Raffaello
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 vejce (střední velikosti); 50 g krystalového cukru; 40 g mletých mandlí (nebo jemné mandlové moučky); 30 g hladké mouky; 20 g škrobu; 1⁄3 čajové lžičky prášku do pečiva (3 g); 30 g bílých čokoládových kapek BAM; 10 g mandlových vloček; 10 g strouhaného kokosu; 100 ml mléka; 1 pumpička vanilkové pasty BAM; 15 ml kokosového likéru; 1 lžička moučkového cukru; 200 g bílé kokosové pomazánky BAM; 50 g zahuštěného slazeného kondenzovaného mléka; 100 g sýra mascarpone; 300 g smetany ke šlehání; 3 listy želatiny

(1)

Doba přípravy: 1 h 20 min
Obtížnost:
Počet složek: 18

Nebe na talíři! Vezměte si vidličku, zavřete oči a vychutnejte si to. Dort se skládá z mandlového piškotu a nebeské mléčné kokosové náplně z bílé kokosové pomazánky BAM a kondenzovaného mléka. Obě ingredience jsou v receptu nepostradatelné a nenahraditelné. Uprostřed náplně se nachází vrstva z jemné bílé čokolády, kokosu a mandlových lupínků, které jí dodávají lehkou křupavost.

Můžete si také připravit:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

ALMOND SPONGE:

2 vejce (střední velikosti)
50 g krystalového cukru
40 g mletých mandlí (nebo jemné mandlové moučky)
30 g hladké mouky
20 g škrobu
1⁄3 čajové lžičky prášku do pečiva (3 g)

VRSTVA BÍLÉ ČOKOLÁDY:

30 g bílých čokoládových kapek BAM
10 g mandlových vloček
10 g strouhaného kokosu

TEKUTINA PRO NAVLHČENÍ HOUBY:

100 ml mléka
1 pumpička vanilkové pasty BAM
15 ml kokosového likéru
1 lžička moučkového cukru

PLNĚNÍ:

200 g bílé kokosové pomazánky BAM
50 g zahuštěného slazeného kondenzovaného mléka
100 g sýra mascarpone
300 g smetany ke šlehání
3 listy želatiny

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	1777 kJ / 425 kcal
Tuky	31,6 g
z toho nasycené tuky	18,2 g
Sacharidy	28,4 g
z toho cukry	22,2 g
Vláknina	1,4 g
Bílkoviny	5,9 g
Sůl	0,2 g

Pokyny:

postup přípravy:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte 15 minut při vysokých otáčkách. Dobře promíchejte suché přísady, proseje je na vaječnou směs a opatrně je stěrkou vmíchejte do těsta. Dbejte na to, aby směs zůstala vzdušná (piškot můžete připravit také tak, že zvlášť vyšleháte bílky s polovinou cukru). Do vyšlehaných žloutků se zbylým cukrem přidávejte střídavě ve dvou krocích stěrkou polovinu bílků a polovinu suchých ingrediencí. Směs rovnoměrně rozetřete na plech o průměru 17 cm (o 1 cm menší než průměr dortu) a pečte asi 17 minut. Z upečeného piškotu vyjměte kruh a nechte jej vychladnout na mřížce.

Zatímco se piškot peče, připravte si čokoládový disk a směs na zvlhčení piškotů. Bílou čokoládu rozpusťte nad párou. Na plech pečicího papíru nakreslete kruh o průměru 17 cm a otočte ho dnem vzhůru. Položte jej na pevný rovný povrch a rovnoměrně rozetřete rozpuštěnou čokoládu po kruhu. Smíchejte mandlové lístky s kokosovou moučkou a posypte jimi čokoládu. V malé misce smíchejte všechny ingredience na zvlhčení.

Zatímco piškot chladne, připravte krém. Želatinové plátky namočte alespoň na 5 minut do studené vody. Vyšlehejte sladkou smetanu a dejte ji na chladné místo. Smíchejte sýr mascarpone, kondenzované mléko a kokosovou pomazánku dohladka. Vezměte 4 lžíce smetany, zahřejte ji a za stálého míchání v ní rozpusťte namočené želatinové lístky (smetana se nesmí vařit). Vlijeme ji do zbytku krému a ručním mixérem hladce promícháme. Nakonec stěrkou vmíchejte šlehačku. Krém rozdělte na dva stejné díly (jeden díl na spodní vrstvu piškotu a jeden díl na vrchní vrstvu).

Vychladlý piškot rozkrojte na dvě stejné vrstvy. Spodní vrstvu položte na základnu a kolem ní vytvořte kruh o průměru 18 cm (o 1 cm větší než průměr piškotu). Navlhčete jej polovinou roztoku. Nejprve trubičkou rozetřete část krému po okraji piškotu a poté polovinu krému rozetřete po piškotu. Vyrovnejte povrch a na krém položte čokoládový disk a setřeste přebytečný kokos. Zbylý krém rozetřete na piškot a přikryjte druhou vrstvou piškotu (viz obrázek). Navlhčete piškot a rozetřete na něj druhou polovinu krému. Povrch zarovnejte a dort dejte na 4 hodiny do chladničky, aby krém ztuhl.

Z vychladlého koláče odstraňte prstenec. Obalte ho v kokosové moučce a ozdobte podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bílé čokoládové kapky, 500 g

289,90 CZK

Bílá kokosová pomazánka, 200 g

199,90 CZK

Není skladem

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

249,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-53,98 CZK

Celková cena:

539,80 CZK485,82 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

-14%

FIT Snídaně, Jablečný koláč, 20 kusů

(1 Hodnocení)

629,90 CZK 539,90 CZK

-14%

Bezlepkové

horká cokoláda s lískovými ořísky 1500 g

Není skladem

Horká čokoláda s lískovými oříšky, 1500 g

859,90 CZK

Není skladem

Bezlepkové
NAŠE DOPORUČENÍ

Není skladem

Lískooříšková pomazánka, 1 kg

859,90 CZK

Není skladem

Bestseller

Směs na vanilkový krém, 350 g

(315 Hodnocení)

149,90 CZK

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

3 rychlé tipy na cokoládové dárky které si můzete vyrobit sami na vánoce a tipy na hotové dárky od bam

Čokoládové novinky

Doba čtení: 10 minuty

Dort Raffaello

Doba přípravy: 1 h 20 min

Obtížnost: 3

Počet složek: 18

Složení:

ALMOND SPONGE:

2 vejce (střední velikosti)
50 g krystalového cukru
40 g mletých mandlí (nebo jemné mandlové moučky)
30 g hladké mouky
20 g škrobu
1⁄3 čajové lžičky prášku do pečiva (3 g)

VRSTVA BÍLÉ ČOKOLÁDY:

30 g bílých čokoládových kapek BAM
10 g mandlových vloček
10 g strouhaného kokosu

TEKUTINA PRO NAVLHČENÍ HOUBY:

100 ml mléka
1 pumpička vanilkové pasty BAM
15 ml kokosového likéru
1 lžička moučkového cukru

PLNĚNÍ:

200 g bílé kokosové pomazánky BAM
50 g zahuštěného slazeného kondenzovaného mléka
100 g sýra mascarpone
300 g smetany ke šlehání
3 listy želatiny

Nutriční hodnoty / porce:

Energetická hodnota	1777 kJ / 425 kcal
Tuky	31,6 g
z toho nasycené tuky	18,2 g
Sacharidy	28,4 g
z toho cukry	22,2 g
Vláknina	1,4 g
Bílkoviny	5,9 g
Sůl	0,2 g

Orientační hodnoty vypočítané pomocí umělé inteligence.

Návod k použití:

postup přípravy

	Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte 15 minut při vysokých otáčkách. Dobře promíchejte suché přísady, proseje je na vaječnou směs a opatrně je stěrkou vmíchejte do těsta. Dbejte na to, aby směs zůstala vzdušná (piškot můžete připravit také tak, že zvlášť vyšleháte bílky s polovinou cukru). Do vyšlehaných žloutků se zbylým cukrem přidávejte střídavě ve dvou krocích stěrkou polovinu bílků a polovinu suchých ingrediencí. Směs rovnoměrně rozetřete na plech o průměru 17 cm (o 1 cm menší než průměr dortu) a pečte asi 17 minut. Z upečeného piškotu vyjměte kruh a nechte jej vychladnout na mřížce.
	Zatímco se piškot peče, připravte si čokoládový disk a směs na zvlhčení piškotů. Bílou čokoládu rozpusťte nad párou. Na plech pečicího papíru nakreslete kruh o průměru 17 cm a otočte ho dnem vzhůru. Položte jej na pevný rovný povrch a rovnoměrně rozetřete rozpuštěnou čokoládu po kruhu. Smíchejte mandlové lístky s kokosovou moučkou a posypte jimi čokoládu. V malé misce smíchejte všechny ingredience na zvlhčení.
	Zatímco piškot chladne, připravte krém. Želatinové plátky namočte alespoň na 5 minut do studené vody. Vyšlehejte sladkou smetanu a dejte ji na chladné místo. Smíchejte sýr mascarpone, kondenzované mléko a kokosovou pomazánku dohladka. Vezměte 4 lžíce smetany, zahřejte ji a za stálého míchání v ní rozpusťte namočené želatinové lístky (smetana se nesmí vařit). Vlijeme ji do zbytku krému a ručním mixérem hladce promícháme. Nakonec stěrkou vmíchejte šlehačku. Krém rozdělte na dva stejné díly (jeden díl na spodní vrstvu piškotu a jeden díl na vrchní vrstvu).
	Vychladlý piškot rozkrojte na dvě stejné vrstvy. Spodní vrstvu položte na základnu a kolem ní vytvořte kruh o průměru 18 cm (o 1 cm větší než průměr piškotu). Navlhčete jej polovinou roztoku. Nejprve trubičkou rozetřete část krému po okraji piškotu a poté polovinu krému rozetřete po piškotu. Vyrovnejte povrch a na krém položte čokoládový disk a setřeste přebytečný kokos. Zbylý krém rozetřete na piškot a přikryjte druhou vrstvou piškotu (viz obrázek). Navlhčete piškot a rozetřete na něj druhou polovinu krému. Povrch zarovnejte a dort dejte na 4 hodiny do chladničky, aby krém ztuhl.
	Z vychladlého koláče odstraňte prstenec. Obalte ho v kokosové moučce a ozdobte podle potřeby.