info@bamchocolate.com 
Přihlášení 
cz 
BAM Převodník dortů 
Přihlášení 
Složení:
Na pistáciové muffiny:
- 112 g nesolených loupaných pistácií (bez skořápek)
- 200 g mouky
- 3/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 1/4 čajové lžičky soli
- 115 g nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu
- 200 g cukru
- 2 lžičky vanilkové pasty BAM
- 3 velké bílky, pokojová teplota
- 3/4 lžičky čistého mandlového extraktu
- 120 g plnotučné zakysané smetany, pokojová teplota
- 120 ml plnotučného mléka, pokojová teplota
- volitelně: 1 malá kapka zeleného potravinářského barviva
Jahodová poleva:
- 25 g lyofilizovaných jahod
- 235 g nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu
- 480 g moučkového cukru
- 45 ml sladké smetany
- 1 lžička vanilkové pasty BAM
- sůl podle chuti
- nepovinná ozdoba: plátky čerstvých jahod
Pokyny:
Postup přípravy:
1
Pistácie rozemelte na jemnou drť.
2
Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 košíčky papírovými košíčky na muffiny.
3
Připravte muffiny. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a 3/4 hrnku pistáciových drobků. Zbytek pistáciových drobků si nechte na ozdobu.
4
Ručním nebo stojanovým mixérem s pádlovým nástavcem šlehejte máslo při vysoké teplotě, dokud nebude hladké a krémové - asi 1 minutu. Přidejte cukr a šlehejte další 2 minuty, dokud nebude směs krémová. Přidejte bílky, vanilkovou pastu BAM a mandlový extrakt. Šlehejte při střední až vysoké rychlosti, dokud se nespojí, a poté vmíchejte zakysanou smetanu. Při nízkých otáčkách mixéru přidávejte suché přísady, dokud se nespojí. Při stále nízkém stupni mixéru pomalu přilévejte mléko, dokud se nespojí. Ujistěte se, že na dně nádoby nejsou žádné hrudky. Těsto bude mírně husté.
5
Směsí naplňte pouze ⅔ papírových obalů. Pečte 19-22 minut. Před přidáním polevy musí muffiny zcela vychladnout.
6
Připravte polevu. Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu zpracujte lyofilizované jahody na práškovou drť. Ve velké míse ručním nebo stojanovým mixérem se šlehačem nebo šlehacím nástavcem šlehejte máslo při střední rychlosti do krémové konzistence asi 2 minuty. Přidejte moučkový cukr, jahodový prášek, smetanu a vanilkovou pastu BAM. Šlehejte na nízkou rychlost asi 30 sekund, poté přepněte na vysokou rychlost a šlehejte další 2 minuty. Ochutnejte. Pokud je poleva příliš sladká, můžete přidat špetku soli.
7
Vychladlé muffiny ozdobte zbylými pistáciovými drobky a plátky jahod.
Bez laktózy
Vegan
FIT
Bezlepkové
Rychlé dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español