Bamchocolate nebo domácí: 18 g proteinové čokoládové pomazánky za 10 minut

Doporučenou hotovou variantou je „Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen“ od značky Bamchocolate, která obsahuje přibližně 18 g bílkovin na 100 g a je vyrobena z pravé lískooříškové pasty. Pokud si dnes večer raději připravíte vlastní proteinovou čokoládovou pomazánku, smíchejte 50 g praženého ořechového másla, 30 g proteinového prášku a 15 g kakaa s trochou oleje. Kompletní recepty a pravidla pro čtení etiket najdete níže.

TL;DR:

• Nejlepší vysokoproteinová lískooříšková kakaová pomazánka obsahuje asi 18 g bílkovin na 100 g a pro optimální konzistenci a chuť využívá pravou lískooříškovou pastu.
• Většina produktů v supermarketech se značně liší – najdete mezi nimi pomazánky na bázi syrovátky, veganské, s nižším obsahem cukru nebo na bázi ořechového másla – proto se při čtení etiket musíte zaměřit na obsah bílkovin, složení a zdroje cukru.
• Domácí proteinové pomazánky lze rychle připravit z ořechového másla, proteinového prášku a kakaa, případně je lze přizpůsobit pro veganské nebo luštěninové varianty, přičemž pražení ořechů zlepšuje konzistenci i chuť.
• Vždy si zkontrolujte výživové údaje ohledně zdrojů bílkovin, cukru a tuků a vyhýbejte se pomazánkám, u nichž jsou oleje uvedeny před ořechy, nebo které obsahují nadměrné množství polyolů, které mohou způsobit zažívací potíže.
• Hotová pomazánka od Bamchocolate nabízí jednoduchou a poctivou volbu s pravými surovinami, zatímco domácí recepty umožňují plnou kontrolu nad obsahem makroživin.

Obsah

• Proč vyniká proteinová lískooříšková čokoládová pomazánka od Bamchocolate
• Co obvykle nabízejí hotové proteinové čokoládové pomazánky
• Jak si doma připravit proteinovou čokoládovou pomazánku
• Jak číst etiketu před nákupem
• Jednoduché způsoby, jak přidat proteinovou pomazánku do jídel
• Co jsem se naučil při vývoji proteinové pomazánky, kterou mohu doporučit
• Kde koupit proteinovou pomazánku Bamchocolate
• Zdroje
• Často kladené otázky

Proč vyniká proteinová lískooříšková kakaová pomazánka od Bamchocolate

Ne každá sklenice s označením „s vysokým obsahem bílkovin“ si toto tvrzení zaslouží. Proteinová pomazánka s lískovými oříšky a kakaem s vysokým obsahem bílkovin obsahuje přibližně 18 g bílkovin na 100 g a v seznamu složek je skutečná lískooříšková pasta uvedena na předních místech – právě to odlišuje skutečně krémovou pomazánku od té, která se spoléhá na nízkotučná plnidla.

Na tom záleží, protože na tom závisí jak konzistence, tak chuť: pomazánky vyrobené na bázi pravé ořechové pasty zůstávají měkčí i přímo z lednice, zatímco levnější proteinové pomazánky využívající nízkotučné plniva často po vychlazení ztuhnou a jsou zrnité.

Proč je vhodná pro každodenní použití:

• Přibližně 18 g bílkovin na 100 g, ověřeno na stránce produktu
• Pravá lískooříšková pasta namísto náhražky z rostlinného oleje
• Stejná roztíratelnost při teplotě v ledničce i při pokojové teplotě
• Dostatečně univerzální pro použití na toast, do kaše, při pečení nebo přímo lžičkou

Bílkoviny na 100 g: Některé oříškové pomazánky s bílkovinami obsahují přibližně 18 g bílkovin na 100 g, což pohodlně spadá do rozmezí 18 až 28 g, které srovnání na trhu považuje za měřítko pro seriózní proteinovou čokoládovou pomazánku, nikoli pro čokoládovou pomazánku s pouhým symbolickým množstvím bílkovin.

Co obvykle nabízejí hotové proteinové čokoládové pomazánky

Projděte se jakoukoli uličkou supermarketu, kde se prodávají proteinové čokoládové pomazánky, a narazíte na čtyři hlavní skupiny: pomazánky na bázi syrovátky nebo mléčných bílkovin, veganské pomazánky na bázi rostlinných bílkovin, verze se sníženým obsahem cukru využívající náhradní sladidla a pomazánky na bázi ořechového másla, které čerpají bílkoviny a konzistenci přímo z tukové matrice.

Každý typ je na etiketě uveden jinak, i když se marketingové slogany mohou zdát podobné.

• Pomazánky na bázi syrovátky nebo mléčných bílkovin mají obvykle nejvyšší obsah bílkovin, ale mohou chutnat mírně křídově, pokud je jejich podíl příliš vysoký.
• Veganské pomazánky s bílkovinami využívají bílkoviny z hrachu, sóji nebo ovsa a obvykle chutnají jemněji, i když zdroje sladkosti se značně liší.
• Pomazánky se sníženým obsahem cukru nahrazují sacharózu polyoly nebo stévií, což snižuje množství cukru, ale může ovlivnit dochuť.
• Pomazánky na bázi ořechového másla spoléhají na pravou lískooříškovou nebo mandlovou pastu, která zajišťuje chuť i konzistenci, často s menším přídavkem bílkovin navrch.

Dvě fráze na etiketě hrají významnou roli v marketingu: „obsah bílkovin %“ udává hlavní číslo, zatímco „bez přidaného cukru“ znamená pouze to, že nebyla přidána sacharóza, nikoli že by produkt byl celkově bez cukru. Zkontrolujte, na jakém místě v seznamu složek se lískové ořechy nacházejí ve srovnání s oleji. Pokud je olej uveden před ořechy, platíte za řidší a méně výživnou pomazánku.

Tip od odborníka: Než porovnáte dva produkty, vydělte cenu hmotností sklenice v stovkách gramů. Pomazánka za 10 € za 200 g a ta za 18 € za 330 g vypadají jinak, jakmile porovnáte cenu za 100 g namísto ceny uvedené na etiketě. Ceny na trhu se obvykle pohybují v rozmezí zhruba 8 až 22 € za sklenice o hmotnosti 200 až 330 g, takže se vyplatí si to ověřit.

Jak si doma vyrobit čokoládovou pomazánku s bílkovinami

Příprava vlastní proteinové čokoládové pomazánky vám dává plnou kontrolu nad obsahem cukru, tuku a zdrojem bílkovin, což je důležité, pokud pečlivě sledujete makroživiny. Tři verze pokryjí většinu potřeb.

1. Nejrychlejší verze. Rozmixujte 50 g praženého ořechového másla, 30 g proteinového prášku, 15 g kakaového prášku a jednu až dvě lžíce neutrálního oleje do hladka. Tato kombinace odráží základní trojici, na které se spoléhá většina domácích receptů, a příprava zabere méně než deset minut.
2. Veganská verze. Nahraďte syrovátku rostlinným proteinovým práškem nebo rozmixujte namočené kešu ořechy s kakaem a přírodním sladidlem, jako jsou datle. Průvodci recepty zaměřenými na zdravý životní styl doporučují datle nebo erythritol jako spolehlivé náhrady, díky nimž bude pomazánka bez rafinovaného cukru.
3. Verze bez prášku. Uvařená, dobře scezená cizrna rozmixovaná s ořechovým máslem a kakaem dodá bílkoviny na bázi luštěnin bez jakéhokoli prášku. Výsledek bude hustší a mírně zrnitější, proto snižte množství přidané tekutiny a zvyšte podíl ořechového másla, aby směs zůstala krémová.

Problémy s konzistencí téměř vždy souvisejí se dvěma věcmi: nepraženými ořechy a nesprávnou zředěcí tekutinou. Pražením ořechů se uvolní jejich přirozený olej a mixování je pak mnohem snazší. Pokud se směs srazí nebo ztuhne, přidejte malé množství teplého rostlinného mléka nebo rozpuštěného kakaového másla namísto vody, protože voda může způsobit rozdělení tuků, místo aby je uvolnila.

Tip od profesionála: Před mixováním opražte lískové ořechy nebo mandle osm až deset minut při 160 °C. Tím se doba mixování zhruba zkrátí na polovinu a chuť se natolik prohloubí, že často můžete snížit množství přidaného sladidla.

Jak číst etiketu před nákupem

Čtyři čísla v tabulce výživových hodnot vám prozradí téměř vše: gramy bílkovin, gramy cukru, gramy tuku a kalorie, vše měřeno na 100 g, takže můžete sklenice spravedlivě porovnávat bez ohledu na jejich velikost.

Co zkontrolovat na každém balení:

• Bílkoviny na 100 g: pokud je pro vás obsah bílkovin prioritou, zaměřte se na horní hranici rozmezí 18 až 28 g
• Cukr na 100 g: obecně platí, že čím méně, tím lépe, ale zkontrolujte, čím byl nahrazen
• Zdroj tuku: pasta z celých ořechů, která se nachází v horní části seznamu složek, je lepší než oleje ze semen
• Druh sladidla: polyoly, jako je maltitol, mohou mít projímavý účinek, pokud jich sníte více než skromnou porci najednou

Tento poslední bod si zaslouží pozornost. Proteinové pomazánky se sníženým obsahem cukru často využívají polyoly a výrobci právě z tohoto důvodu běžně přidávají varování před nadměrnou konzumací. Jedna nebo dvě polévkové lžíce jsou v pořádku; problémy začínají, když sníte polovinu sklenice najednou.

Je dobré si zapamatovat: proteinová kakaová pomazánka je doplňkem vašeho příjmu bílkovin, nikoli jejich primárním zdrojem. Typická porce o hmotnosti 15 až 20 g představuje užitečný doplněk k jídlům, ale nenahradí maso, mléčné výrobky, vejce ani luštěniny ve vašem denním příjmu.

Jednoduché způsoby, jak zařadit proteinovou pomazánku do jídelníčku

Sklenice proteinové čokoládové pomazánky si zaslouží místo v ledničce tehdy, když se skutečně používá, a ne jen obdivuje. Zde jsou kombinace, které dodají bílkoviny, aniž by přinášely zbytečné kalorie.

• Ovesná kaše: zamíchejte lžíci do teplé neslazené základny pro açaí bowl nebo ovesnou kaši, abyste získali chuť i dávku bílkovin.
• Skyr nebo tvaroh: zamíchejte lžíci do mléčného výrobku s vysokým obsahem bílkovin a vytvořte si dezertní svačinu, která zároveň podporuje pocit sytosti.
• Celozrnný toast: tenká, rovnoměrná vrstva je lepší než silná, pokud jde o vyvážení kalorií a získaných bílkovin.
• Proteinové palačinky: použijte jako náplň nebo polevu, místo aby jste je míchali do těsta, aby chuť zůstala výrazná.
• Pečení: před pečením zamíchejte do těsta na muffiny nebo brownies, abyste vytvořili kousky s čokoládovou chutí.

Kombinace pomazánky s potravinami bohatými na bílkoviny, jako je skyr nebo tvaroh, přispívá k pocitu sytosti více než konzumace s něčím, co obsahuje převážně sacharidy, protože celkový obsah bílkovin zpomaluje trávení a udržuje vás déle syté.

Co jsem se naučil při vývoji proteinové pomazánky, kterou lze doporučit

Při práci s určitými produktovými řadami jsem zjistil, že většina „zdravých“ čokoládových pomazánek selhává v konzistenci ještě dlouho předtím, než někdo zpochybní obsah bílkovin. Pomazánka, která v ledničce ztuhne, se použije jednou a pak skončí zapomenutá vzadu na polici.

Můj praktický tip: pokud ji spotřebujete do dvou až tří týdnů, skladujte sklenici při chladné pokojové teplotě, nikoli ve dveřích ledničky. Zůstane roztíratelná, aniž by ztratila texturu ořechové pasty. Ať už dnes večer sáhnete po sklenici nebo si namícháte vlastní verzi ze tří ingrediencí, cíl je stejný: bílkoviny, které se skutečně sní, a ne jen koupí.

— Andraz

Kde koupit proteinovou pomazánku Bamchocolate

Bamchocolate je praktickou alternativou k nekonečnému čtení etiket v supermarketu: místo toho, abyste porovnávali pět sklenic, abyste našli tu s opravdovou lískooříškovou pastou a poctivým obsahem bílkovin, pořídíte si Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen od Bamchocolate, který je již takto namíchán a jehož nutriční hodnoty jsou jasně uvedeny na stránce produktu. Pokud dáváte přednost verzi bez přidaného cukru, i tu pokryje bezcukrová lískooříšková pomazánka. A pokud vás více láká domácí varianta, je to opravdu dobrá volba pro každého, kdo chce mít plnou kontrolu nad sladkostí a obsahem tuku, takže si přečtěte výše uvedené recepty a rozhodněte se, který z nich lépe vyhovuje vaší kuchyni.

Pro pekaře, kteří si chtějí pravidelně připravovat vlastní náplně a pomazánky, obsahuje cukrářská sada pro krémové náplně všechny ingredience a nástroje potřebné k experimentování nad rámec jedné sklenice. Objednejte si 200g sklenici pro každodenní použití, nebo si prohlédněte 1kg balení, pokud pečete ve velkém nebo nakupujete pro domácnost, kde se pomazánka rychle spotřebuje.

Zdroje

• Srovnávací testy
• Kakaová lískooříšková pomazánka s bílkovinami 200 g — BAMSCHOKOLADE
• Proteinová lískooříšková čokoládová krémová pomazánka — Chefkoch
• Tuto proteinovou čokoládovou pomazánku musíte ochutnat — Fit For Fun

Často kladené otázky

Jak si mohu proteinovou pomazánku připravit sám?

Smíchej 50 g praženého ořechového másla, 30 g proteinového prášku a 15 g kakaového prášku s jednou nebo dvěma lžícemi neutrálního oleje do hladka a podle potřeby uprav sladkost datlemi nebo přírodním sladidlem.

Jaký přínos má pro vás vlastně proteinová čokoláda?

Kromě běžných jídel ti poskytne mírný přídavek bílkovin, obvykle 15 až 20 g v jedné typické porci, ale měla by spíše doplňovat než nahrazovat hlavní zdroje bílkovin, jako je maso, mléčné výrobky nebo luštěniny.

Jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin opravdu zdravé?

Potraviny s vysokým obsahem bílkovin mohou podporovat pocit sytosti a udržení svalové hmoty, ale samotný údaj na etiketě ještě nezaručuje, že se jedná o zdravou volbu. Místo toho, abyste se spoléhali pouze na procentuální obsah bílkovin, zkontrolujte obsah cukru, tuku a sladidel na 100 g.

Existuje recept na vysokoproteinovou pomazánku?

Ano. Nejrychlejší varianta se skládá z praženého ořechového másla, proteinového prášku a kakaa, zatímco verze na bázi cizrny nahrazuje vařenou a scezenou cizrnu, čímž vznikne hustší pomazánka bez prášku. Vlastní produkt společnosti Bamchocolate, Kakao Haselnuss Aufstrich mit Proteinen, nabízí hotovou variantu založenou na stejném principu – skutečné lískooříškové pastě s přidanými bílkovinami.

Doporučujeme

• BAM Chocolate v kapkách
• Čokoládová pomazánka Proteinella
• Pomazánky a dresinky BAM