Dubajská čokoláda: prestižní dezert, který dobyl svět

Dubajská čokoláda: kdo ji vymyslel a čím je tak výjimečná?

Dubajskou čokoládu vytvořila v roce 2021 Sarah Hamouda, britsko-egyptská podnikatelka a zakladatelka společnosti Fix Dessert Chocolatier. Chtěla zkombinovat jedinečné textury a chutě a vytvořit náplň, která by se odlišovala od konkurence.

Inspirací k vytvoření dubajské čokolády jí byla její těhotenská touha po kombinaci čokolády a pistácií. Čokoláda se původně prodávala pod názvem ''''Can''''t Get Knafeh of It'''' a společnost ji pod tímto názvem prodává dodnes. Jedná se o moderní verzi tradičního blízkovýchodního dezertu.

Poprvé však dubajská čokoláda získala popularitu 18. prosince 2023, kdy influencerka Maria Vehera,která na internetové platformě TikTok zveřejnila video, v němž ochutnala různé čokolády Fix Dessert Chocolatier, včetně dubajské čokolády.

Video vyvolalo obrovský nárůst poptávky a čokoládovna obdržela během několika dní až 30 tisíc objednávek, což na krátkou dobu způsobilo kolaps doručovací platformy, kterou v té době používala. O rok později už video nasbíralo více než 100 milionů zhlédnutí a od té doby jsme viděli nespočet videí, která znovu vytvářela, testovala nebo recenzovala duplikáty dubajské čokolády.

Čím je Dubai Chocolate tak výjimečná? Složení a kombinace

Abyste dubajskou čokoládu skutečně poznali, musíte znát tři důležité ingredience, které jí dodávají zvláštní chuť:

Pistácie: tento oblíbený oříšek je hlavní hvězdou této čokolády. Dodává dezertu plnou oříškovou chuť a známou jasně zelenou barvu. Ať už obsahuje hladkou pistáciovou pomazánku, nebo křupavé kousky, pistácie jsou nezbytnou součástí skutečné pochoutky.

Tahini: není příliš výrazné, ale pro pravou dubajskou čokoládu je nezbytné. Vyvažuje sladkost a dodává trochu pikantní, lehce nahořklou chuť. Tato pasta ze sezamových semínek dodává dubajské čokoládě jedinečnou hloubku, která ji odlišuje od běžných sladkých pochoutek.

Kataifi: jedná se o nadrobené pečivo, které se smaží do zlatavé barvy a omamného křupání. To je klíčem ke křupavosti, která vytváří zajímavý kontrast s jemnou čokoládou a krémovou pistáciovou pomazánkou.

Kadaif - tradiční blízkovýchodní dezert

Určitě jste si od začátku dubajského šílenství kladli otázku "Co je to kadaif?".

Kadaif, známý také jako kataifi nebo knafeh, je tradiční cukrovinka pocházející z dob Osmanské říše, ale v současnosti je oblíbená zejména na Blízkém východě, na Balkáně a v Řecku.

Historicky byl kadaif oblíbený na osmanských dvorech, kde se připravoval jako prestižní dezert při slavnostech a zvláštních příležitostech. Dnes se často objevuje jako součást slavnostních menu, zejména během ramadánu a dalších významných svátků.

Vyrábí se z typicky tenkých nudlí z pšeničné mouky, z nichž se pak připravují dezerty a koláče. Nejčastěji se kombinuje s ořechy, máslem a cukrovým sirupem, aby vznikl křupavý, ale slaný dezert. Lze ji nalézt také ve slané verzi se sýrem a masem.

V Řecku je známý pod názvem kataifi a plní se vlašskými ořechy nebo mandlemi a poté se namáčí do medového sirupu. Arabská verze, kunafa, obsahuje sladký sýr a polevu z pomerančové vody nebo růže.

Proč je cena dubajské čokolády tak vysoká?

Protože dubajská čokoláda obvykle obsahuje vysoce kvalitní suroviny a prémiovou čokoládu, je její cena mnohem vyšší než u běžné čokolády. Ve většině případů je také třeba počítat s náklady na dopravu - zejména pokud se jedná o pravou dubajskou čokoládu.

I když si koupíte čokoládu, která je pouze po vzoru originálu, je dražší než běžné čokoládové dezerty. Za vytvořením této mnohostranné pochoutky totiž stojí spousta práce a čokoládového know-how.

Můžete si také vytvořit vlastní dubajskou čokoládu

Pokud vás přepadla dubajská čokoládová horečka, přinášíme vám recept, podle kterého si můžete dubajskou čokoládu vyrobit doma. Nepotřebujete k tomu mnoho, a aby to bylo ještě snazší, připravili jsme pro vás také balíček BAM Dubajská čokoláda, který obsahuje všechny klíčové ingredience, které potřebujete.

Recept na dubajskou čokoládu:

SLOŽENÍ: 1:

• 75 g nakrájeného těsta kataifi
• 30 g másla
• 180 g pistáciové pomazánky BAM
• 20 g tahini
• Silná špetka soli
• 15g BAM rubínové čokolády
• 1 lžička kokosového oleje
• 15 g BAM zlaté čokolády
• 250 g hořké čokolády BAM

PŘÍPRAVA:

1. Pokud máte menší pánev, doporučujeme to udělat ve dvou částech a máslo a kataifi rozříznout na polovinu a připravit je zvlášť, aby byly úplně opečené. Máslo rozpusťte na středním plameni a přidejte těsto kataifi, které při přidávání rozdělte. Kataifi dobře osmažte po celém povrchu.
2. Celé těsto se smaží asi 10 minut. To je velmi důležité, aby se zajistila křupavost. Ve velké míse smíchejte pistáciovou pomazánku, tahini a sůl a poté přidejte kataifi.
3. Formu na čokoládu položte na rovnou plochu (může to být i obyčejná plastová miska). V jedné misce rozpusťte růžovou čokoládu a poté vmíchejte kokosový olej.
4. Pomocí čajové lžičky lehce nalijte čokoládu na formu a vytvořte vzor. Totéž proveďte se zlatou čokoládou, rozpusťte ji a smíchejte s kokosovým olejem, poté ji rozetřete na růžovou čokoládu. Nechte ztuhnout v lednici.
5. Tmavou čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě dohladka. Lžící ji nalijte do formy a dbejte na to, aby zakryla i stěny. Vložte do lednice a nechte ztuhnout.
6. Do formy lžící nalijte kataifiovo-pistáciovou směs a stěrkou ji rovnoměrně uhlaďte. Lžící přelijte zbývající čokoládu a uhlaďte stěrkou. Nechte zcela ztuhnout. Poté vyjměte z formy. Přeji dobrou chuť!
7. Pokud patříte k těm odvážnějším a chcete si kadaif vyrobit sami doma, připravili jsme pro vás také recept na kadaif. Recept na kadaif sice vyžaduje trochu trpělivosti, ale rozhodně stojí za námahu.

Recept na kadaif

SUROVINY:

• 55 g hladké mouky
• 40 g kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky soli
• 110 ml vody
• 1/2 lžíce olivového oleje BAM

PŘÍPRAVA:

1. V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob a sůl.
2. Pomalu přidávejte vodu a olej a míchejte, dokud nezískáte zcela hladké a husté tekuté těsto (podobné těstu na palačinky).
3. Pokud nemáte speciální stroj na kadaif, můžete použít plastový sáček na potraviny. V jednom rohu sáčku udělejte malý otvor, kterým těsto protlačíte.
4. Rozpalte pánev s nepřilnavým povrchem na mírném ohni.
5. Těsto rovnoměrně rozetřete po horkém povrchu v tenkých čarách, aby vznikly dlouhé prameny.
6. Nechte těsto zaschnout (asi 30 sekund).
7. Opatrně vyjměte prameny těsta z pánve a položte je na talíř. Nechte je zcela vychladnout.
8. Kadaif můžete použít ihned nebo jej uskladnit na suchém místě.

Pokud máte rádi pistácie, podívejte se také na náš recept na pistáciový a malinový cheesecake nebo kuličky tiramisu s pistáciovou pomazánkou.