Kde můžeme podmáslí použít?

Jednou ze složek receptu je stále častěji podmáslí. Používá se v mnoha receptech, nejčastěji však v dezertech. Podmáslí je složka, která pomáhá aktivovat jedlou sodu, díky níž piškot nebo těsto vykyne.

Lze ho použít i v jiných pokrmech, například v marinádách na maso nebo drůbež, jako základ salátových zálivek nebo jako samostatný osvěžující nápoj. V některých kulturách se podmáslí konzumuje také jako probiotický nápoj, protože má různé příznivé účinky na naše zdraví.

1. Co je podmáslí?

Podmáslí je mléčný výrobek. Je známé také jako mírně kyselá tekutina s krémovou konzistencí a mírně hustou konzistencí. Pokud však půjdeme ještě o krok dál, mluvíme o tekutině, která zůstane po stloukání másla. Dnes se samotná příprava trochu změnila, protože se vyrábí přidáním mléčných kyselin a bakterií do nízkotučného nebo dokonce odtučněného mléka. Přidané bakterie fermentují laktózu (mléčný cukr) a vytvářejí v mléce kyselinu mléčnou, která podmáslí dodává charakteristickou chuť.

2. Kde lze podmáslí použít?

Podmáslí je všestranná surovina, kterou lze použít různými způsoby, a to jak při pečení, tak při přípravě oběda nebo večeře. Při použití podmáslí v receptech pamatujte, že má mírně nakyslou chuť, takže možná bude třeba upravit množství kypřicího prášku nebo jedlé sody. Pokud ho náhodou nemáte po ruce, můžete ho nahradit tak, že do šálku obyčejného mléka přidáte lžíci octa nebo citronové šťávy a necháte směs několik minut stát, aby se přísady spojily a mléko se mírně srazilo.

Poté ho můžete použít na:

Pečení: stále častěji se používá do sušenek, palačinek, vaflí, muffinů nebo jiného pečiva. Dezertům dodává bohatou chuť, ale také extra sytost. Podmáslí lze nahradit obyčejným mlékem.

K marinování : podmáslí lze použít také k marinování masa. Kyselina obsažená v podmáslí pomáhá maso zkřehčit, takže je chutnější a křehčí.

Salátové dresinky : může být vynikajícím základem pro krémové dresinky plné chuti. Lze jej kombinovat s bylinkami, kořením nebo jinými přísadami a vytvořit tak chutnou zálivku na salát.

Nápoje : Lze siho vychutnat i jako samostatný probiotický nápoj.

3. Kde můžeme podmáslí koupit?

Podmáslí je obvykle k dostání ve většině obchodů s potravinami a v supermarketech, obvykle ho najdete v oddělení mléčných výrobků. Najdete ho v běžné nebo nízkotučné verzi. Bio nebo lokálně vyráběné podmáslí je k dostání také v některých specializovaných obchodech, jako jsou obchody se zdravou výživou nebo farmářské trhy.

Podmáslí lze zakoupit také online u různých prodejců, včetně donáškových služeb potravin a specializovaných internetových stránek s potravinami. Při nákupu podmáslí online kontrolujeme datum spotřeby a možnosti dopravy, abychom zajistili, že výrobek dorazí na vaši adresu čerstvý.

Pokud podmáslí nenajdete v místním obchodě s potravinami, můžete si ho vyrobit doma:

• Máslo s mlékem a jablečným octem.
• Podmáslí s mlékem a citronovou šťávou
• podmáslí s mlékem a smetanou vinného kamene

Recepty na všechny tři způsoby čekají zde.