info@bamchocolate.com 
Přihlášení 
cz 
BAM Převodník dortů 
Přihlášení 
Složení:
Karamel:
- 180 g krystalového cukru
- 150 g sladké smetany
- 25 g másla
Sušenky:
- 1 vejce velikosti M
- 30 g krystalového cukru
- 30 g hladké mouky
- 5 g kakaového prášku BAM
Navlhčení piškotového dortu:
- 50 ml mléka
- 15 g instantního kakaa
Mléčný krém:
- 250 g sýra mascarpone
- 270 g sladké smetany ke šlehání
- 100 g slazeného kondenzovaného mléka
- 2 stlačení vanilkové pasty BAM
- 3 listy želatiny
Čokoládová poleva:
- 80 g sladké smetany
- 100 g hořké čokolády BAM
- 150 až 200 g nasekaných pražených lískových oříšků nebo lískooříškový croissant
@bamchocolate.com Maxi King Cake ?? This is a cake that brings milk cream, caramel, and chocolate together in perfect harmony. Maxi King cake features a light sponge made with BAM cocoa powder, a rich milk cream flavored with BAM vanilla paste, and a silky coating of BAM dark chocolate. Caramel and hazelnut crunch add depth and texture to every bite. ? Ingredients Caramel • 180 g granulated sugar • 150 g heavy cream • 25 g butter Sponge • 1 medium egg • 30 g granulated sugar • 30 g all-purpose flour • 5 g BAM cocoa powder Soaking • 50 ml milk • 15 g instant cocoa Milk cream • 250 g mascarpone • 270 g whipping cream • 100 g sweetened condensed milk • 2 squeezes BAM vanilla paste • 3 gelatin sheets Chocolate coating • 80 g heavy cream • 100 g BAM dark chocolate • 150 to 200 g chopped roasted hazelnuts or hazelnut crunch Preparation Melt the sugar into caramel, add warm cream and butter, then let it cool. Whip the egg with sugar, fold in flour and BAM cocoa powder, bake the sponge and let it cool, then soak with milk and cocoa. Mix mascarpone with condensed milk and BAM vanilla paste, add gelatin and gently fold in whipped cream. Spread the cream over the sponge, add a layer of caramel, and finish with more cream. Heat the cream, pour it over BAM dar k chocolate, and mix until smooth. Coat the cake with the chocolate glaze, cover with hazelnut crunch, and chill until ready to serve. Save for later and keep a cake recipe that leaves everyone impressed. #bam #becomeamaster #maxikingcake #chocolatecake #dessertideas
♬ original sound - BAM (Become A Master)
Pokyny:
Příprava karamelu:
1
Cukr zahřívejte ve velkém hrnci na mírném ohni, dokud se nerozpustí a nezíská charakteristickou karamelovou barvu.
2
Nemíchejte, jen posypte pánev; dávejte pozor, aby se cukr nepřipálil. Mezitím zahřejte sladkou smetanu.
3
Na mírném ohni přidejte za stálého míchání ohřátou smetanu k rozpuštěnému cukru.
4
Míchejte, dokud nebude karamel hladký(pokud se vám mezi tím objeví tvrdé hrudky cukru, není problém - míchejte, dokud se cukr nerozpustí.)
5
Za stálého míchání vařte několik minut, aby karamel zhoustl. Odstavte z ohně a vmíchejte máslo.
6
Nalijte karamel do mísy a přikryjte ho plastovou fólií tak, aby se dotýkal. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
Příprava piškotového dortu:
1
Předehřejte troubu na 180 °C.
2
Vejce a cukr šlehejte 10 minut při vysokých otáčkách. Na vaječnou směs prosejte mouku a kakaový prášek BAM a stěrkou ji přimíchejte.
3
Směs rozetřete na plech o průměru 18 cm vyložený pečicím papírem (dno) a pečte 10 minut.
4
Upečený piškot vyjměte z plechu a nechte vychladnout na mřížce.
Příprava krému:
1
Sladkou smetanu vyšlehejte a dejte ji do chladu.
2
Želatinu namočte na 5 minut do studené vody.
3
Sýr mascarpone smíchejte dohladka s kondenzovaným mlékem a vanilkovou pastou.
4
Vezměte několik lžic smetany, zahřejte ji v malém hrnci a rozpusťte v ní želatinu; přidejte ji ke zbytku smetany a dobře promíchejte ručním mixérem.
5
Nakonec stěrkou vmíchejte šlehačku.
Sestavení dortu:
1
Položte piškot na podložku, navlhčete ji a položte na ni prsten.
2
Povrch potřete polovinou krému a uhlaďte. Celý piškot vložte do chladničky, aby krém trochu ztuhl.
3
Naplňte zdobicí sáček karamelem a vytvořte spirálu od středu směrem ven o průměru 14 cm (o 4 cm menší než průměr dortu) - takto se karamel nejsnáze rozetře na krém, aniž by se zabalil.
4
Stejným způsobem přelijte zbytek krému do druhého zdobicího sáčku, nejprve kolem karamelu a pak na něj. Povrch krému zarovnejte a dort dejte do lednice ztuhnout (nejméně 4 hodiny).
Čokoládová poleva:
1
Smetanu přiveďte k varu a nalijte ji na hořkou čokoládu BAM.
2
Počkejte jednu minutu a poté stěrkou promíchejte do hladka.
3
Vychladněte (čokoláda by neměla být teplá).
4
Vyjměte prstenec z vychladlého dortu a přelijte ho rozpuštěnou hořkou čokoládou BAM .
5
Pomocí paletového nože ji rovnoměrně rozetřete po celé ploše.
6
Na závěr koláč bohatě ozdobte krokáčem z lískových oříšků nebo praženými lískovými oříšky a nechte vychladnout.
Bez laktózy
NAŠE DOPORUČENÍ
Rychlé dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Italiano
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español