Ledový dort

Name: Ledový dort
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 vejce (třída velikosti M); 40 g cukru; 25 g hladké mouky; 5 g kakaového prášku BAM; 40 ml mléka; 10 g instantního kakaa; 70 g cukru; 70 ml mléka; 50 g másla; 3 listy želatiny; 500 g smetany ke šlehání; 50 g hořké čokolády BAM; 50 g bílé čokolády BAM; 70 g smetany ke šlehání; 40 g hořké čokolády BAM

(1)

Doba přípravy: 1 h 30 min
Obtížnost:
Počet složek: 16

Ledový dort je ideální volbou pro milovníky krémových dezertů. Ledový dortový krém je vaječný, s přídavkem bílé a hořké čokolády BAM . Čokolády lze samozřejmě zaměňovat a vytvářet tak různé příchutě dortu.

Při přípravě dortu buďte opatrní při zahřívání vaječného základu a zahřívejte ho raději delší dobu při nízké teplotě než při příliš vysoké, protože by se vejce mohla srazit. Také při přípravě krémů buďte velmi rychlí, aby se základy příliš rychle neroztekly.

Při objednávce výrobků BAM můžete použít kód RECIPE a získat slevu 10 %.

Když začneme připravovat dort, musíme také věnovat zvláštní pozornost sestavení dortu. Při sestavování (i pečení) dortů používáme nastavitelné kroužky, které lze těsně obepnout kolem piškotu. Povinné je také použití acetátové fólie. Ta zajistí, že dort půjde snadno oddělit od kruhu a že vrstvy zůstanou pěkně hladké.

Protože se některé piškoty po upečení trochu srazí, nastavte před pečením pečicí kruh o centimetr větší, než je požadovaný průměr: pro dort o průměru 18 cm nastavte pečicí kruh piškotu na průměr přibližně 18,5-19 cm.

K řezání piškotů použijte pilku se strunovou čepelí (drátěnku). Výška je nastavitelná a vrstvy jsou vždy stejné.

Většina dortů v receptech obsahuje menší ovocné disky a piškoty. Aby byl krém opravdu dobře rozprostřen a naplněn kolem středu, rozetřete ho pomocí zdobicího sáčku.

Suroviny v receptu jsou vhodné na přípravu osmi kusů dortu ve formě o průměru 18 cm.

Místo dortu s polevou často vyrábíme:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

na piškotový dort:

1 vejce (třída velikosti M)
40 g cukru
25 g hladké mouky
5 g kakaového prášku BAM

k navlhčení piškotu:

40 ml mléka
10 g instantního kakaa

pro krém:

1 vejce (třída velikosti M)
70 g cukru
70 ml mléka
50 g másla
3 listy želatiny
500 g smetany ke šlehání
50 g hořké čokolády BAM
50 g bílé čokolády BAM

na čokoládovou ganache:

70 g smetany ke šlehání
40 g hořké čokolády BAM

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	1801 kJ / 430 kcal
Tuky	33,5 g
z toho nasycené tuky	20,5 g
Sacharidy	27 g
z toho cukry	23,1 g
Vláknina	1,1 g
Bílkoviny	5,1 g
Sůl	0,1 g

Pokyny:

proces přípravy:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte 10 minut při vysokých otáčkách. Na vaječnou směs prosejeme mouku a kakao a stěrkou ji přimícháme. Směs rovnoměrně rozetřete na plech o průměru 18 cm vyložený pečicím papírem (dno) a pečte 10 minut. Zatímco se piškot peče, připravte si kakao na jeho zvlhčení. Upečený piškot vyjměte z plechu a nechte vychladnout na mřížce.

Vyšlehejte smetanu a dejte ji do chladu. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody. Vejce, cukr a mléko rozšleháme v malém hrnci metličkou, přidáme máslo a za stálého míchání zahříváme na mírném ohni, dokud se nezačne vařit a nezhoustne (při příliš vysoké teplotě se vejce srazí). Odstavte z ohně a ve smetaně rozpusťte plátky želatiny. Rozdělte ji na dvě části. V jedné části rozpusťte hořkou čokoládu a ve druhé bílou čokoládu. Do každého krému ihned stěrkou ve dvou krocích přidejte 250 g šlehačky.

Piškot položte na tác, navlhčete ho a položte na něj prsten. Potřete ho tmavým krémem, povrch zarovnejte a potřete dalším světlým krémem. Vložte dort do lednice, aby krém trochu ztuhl.

Smetanu přiveďte k varu a nalijte ji na čokoládu. Počkejte jednu minutu a poté stěrkou promíchejte do hladka. Čokoládu nechte mírně vychladnout a přelijte ji přes smetanu. Dort nechte vychladnout alespoň 5 hodin, poté vyjměte prstenec a ozdobte jej podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bílé čokoládové kapky, 1 kg

539,90 CZK

Kakaový prášek, 500 g

419,90 CZK

Není skladem

Hořká čokoláda, 500 g

419,90 CZK

Bílé čokoládové kapky, 500 g

289,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-124,97 CZK

Celková cena:

1.249,70 CZK1.124,73 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

Bez laktózy
Vegan
FIT

fit dzem z manga bez přidaného cukru 200g

FIT Džem z manga bez přidaného cukru, 200g

(19 Hodnocení)

119,90 CZK

-14%

duo bílá horká cokoláda s lískovými ořísky

DUO Bílá horká čokoláda s lískovými oříšky

(13 Hodnocení)

289,90 CZK 249,90 CZK

-14%

-10%

Není skladem

Sada jablečného závinu

409,90 CZK 369,90 CZK

-10%

Není skladem

Bez laktózy
Vegan

Tmavá tepelně stálá čokoláda, 250 g

(89 Hodnocení)

199,90 CZK

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

domácí pekaři: cokoláda na formování která se leskne i bez temperování

Cukrářské tipy

Doba čtení: 11 minuty

Ledový dort

Doba přípravy: 1 h 30 min

Obtížnost: 3

Počet složek: 16

Složení:

na piškotový dort:

1 vejce (třída velikosti M)
40 g cukru
25 g hladké mouky
5 g kakaového prášku BAM

k navlhčení piškotu:

40 ml mléka
10 g instantního kakaa

pro krém:

1 vejce (třída velikosti M)
70 g cukru
70 ml mléka
50 g másla
3 listy želatiny
500 g smetany ke šlehání
50 g hořké čokolády BAM
50 g bílé čokolády BAM

na čokoládovou ganache:

70 g smetany ke šlehání
40 g hořké čokolády BAM

Nutriční hodnoty / porce:

Energetická hodnota	1801 kJ / 430 kcal
Tuky	33,5 g
z toho nasycené tuky	20,5 g
Sacharidy	27 g
z toho cukry	23,1 g
Vláknina	1,1 g
Bílkoviny	5,1 g
Sůl	0,1 g

Orientační hodnoty vypočítané pomocí umělé inteligence.

Návod k použití:

proces přípravy

	Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte 10 minut při vysokých otáčkách. Na vaječnou směs prosejeme mouku a kakao a stěrkou ji přimícháme. Směs rovnoměrně rozetřete na plech o průměru 18 cm vyložený pečicím papírem (dno) a pečte 10 minut. Zatímco se piškot peče, připravte si kakao na jeho zvlhčení. Upečený piškot vyjměte z plechu a nechte vychladnout na mřížce.
	Vyšlehejte smetanu a dejte ji do chladu. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody. Vejce, cukr a mléko rozšleháme v malém hrnci metličkou, přidáme máslo a za stálého míchání zahříváme na mírném ohni, dokud se nezačne vařit a nezhoustne (při příliš vysoké teplotě se vejce srazí). Odstavte z ohně a ve smetaně rozpusťte plátky želatiny. Rozdělte ji na dvě části. V jedné části rozpusťte hořkou čokoládu a ve druhé bílou čokoládu. Do každého krému ihned stěrkou ve dvou krocích přidejte 250 g šlehačky.
	Piškot položte na tác, navlhčete ho a položte na něj prsten. Potřete ho tmavým krémem, povrch zarovnejte a potřete dalším světlým krémem. Vložte dort do lednice, aby krém trochu ztuhl.
	Smetanu přiveďte k varu a nalijte ji na čokoládu. Počkejte jednu minutu a poté stěrkou promíchejte do hladka. Čokoládu nechte mírně vychladnout a přelijte ji přes smetanu. Dort nechte vychladnout alespoň 5 hodin, poté vyjměte prstenec a ozdobte jej podle potřeby.