Pina Colada

Name: RECEPT: Dort Pina Colada - BAM Staň se mistrem
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 2 vejce (střední velikosti); 60 g krystalového cukru; 50 g hladké mouky; 10 g škrobu; 80 ml vody; 1 balíček vanilkového cukru; 1 láhev kokosového likéru; 120 g sýra mascarpone; 100 g bílé kokosové pomazánky BAM; 170 g smetany ke šlehání; 10 g strouhaného kokosu; 10 g moučkového cukru; 1,5 listu želatiny (jeden a půl listu); 150 g ananasového jogurtu; 100 g sýra mascarpone; 30 g moučkového cukru; kapka žlutého potravinářského barviva; kapka ananasového extraktu*; 2,5 listu želatiny (dva a půl listu); 25 g smetany ke šlehání; 60 g bílých čokoládových kapek BAM; strouhaný kokos na posypání

(1)

Doba přípravy: 2 h
Obtížnost:
Počet složek: 24

Ačkoli nejsem velkou fanynkou ananasu, v kombinaci s kokosem mi opravdu chutná. Dort se skládá ze svěží ananasové náplně s jogurtem a krémové kokosové náplně z bílé kokosové pomazánky BAM. Dvě vrstvy piškotu jsou navlhčené cukrovým roztokem s kokosovým likérem. Likérem u takového dortu nešetřete, nicméně pokud si na dortu budou pochutnávat děti, můžete ho vynechat.

Můžete si také připravit:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

SPONGE CAKE:

2 vejce (střední velikosti)
60 g krystalového cukru
50 g hladké mouky
10 g škrobu

TEKUTINA PRO NAVLHČENÍ HOUBY:

80 ml vody
1 balíček vanilkového cukru
1 láhev kokosového likéru

KOKOSOVÁ NÁPLŇ:

120 g sýra mascarpone
100 g bílé kokosové pomazánky BAM
170 g smetany ke šlehání
10 g strouhaného kokosu
10 g moučkového cukru
1,5 listu želatiny (jeden a půl listu)
1 láhev kokosového likéru

ANANASOVÁ NÁPLŇ:

150 g ananasového jogurtu
100 g sýra mascarpone
170 g smetany ke šlehání
30 g moučkového cukru
kapka žlutého potravinářského barviva
kapka ananasového extraktu*
2,5 listu želatiny (dva a půl listu)

GLAZE:

25 g smetany ke šlehání
60 g bílých čokoládových kapek BAM
strouhaný kokos na posypání

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	2080 kJ / 497 kcal
Tuky	34,3 g
z toho nasycené tuky	21 g
Sacharidy	39,5 g
z toho cukry	29,3 g
Vláknina	1,3 g
Bílkoviny	6,7 g
Sůl	0,2 g

Pokyny:

Na dort Pina Colada:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte při maximální rychlosti 10 minut. Na vaječnou směs prosejeme kakao a škrob a stěrkou jemně vmícháme. Těsto rovnoměrně rozetřete do dortové formy o průměru 18 cm vyložené pergamenovým papírem (dno) a pečte 15 minut. Zatímco se piškot peče, připravte si cukrový roztok. Upečený piškot vyjměte z formy a nechte ho vychladnout na chladicí mřížce.

Ušlehejte 150 g smetany ke šlehání a uložte do chladničky. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody. Smíchejte sýr mascarpone s kokosovou pomazánkou a cukrem. Zahřejte 20 g smetany ke šlehání s likérem a použijte ji k rozpuštění vyždímané želatiny. Přidáme ji ke zbytku náplně a dobře promícháme ručním mixérem. Přidáme strouhaný kokos a stěrkou vmícháme šlehačku.

Houbu rozřízněte na dvě stejné vrstvy. Vrchní vrstvu nakrájejte na kruh o průměru 14 cm (o 4 cm menší než průměr dortu). Spodní, větší část piškotu položte na stojan, navlhčete ho a nasaďte kruh. Potřete kokosovým krémem a zarovnejte povrch. Menší piškot položíme doprostřed a navlhčíme.

Ušlehejte 150 g smetany ke šlehání a uložte do chladničky. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody. Smíchejte sýr mascarpone s jogurtem, cukrem a potravinářským barvivem, dokud se dobře nespojí (v případě potřeby přidejte aroma). Zahřejte 20 g smetany ke šlehání a použijte ji k rozpuštění vyždímané želatiny. Přidáme k náplni a dobře promícháme. Nakonec stěrkou vmícháme šlehačku.

Náplň rovnoměrně rozetřete na houbu (nejprve vyplňte prostor kolem houby) a povrch zarovnejte. Nechte v chladničce ztuhnout a poté glazujte.

Smetanu přiveďte k varu a nalijte na čokoládu. Počkejte jednu minutu a pak stěrkou promíchejte, dokud se dobře nespojí. Nechte mírně vychladnout a rovnoměrně rozetřete na krém. Posypte strouhaným kokosem.

Dort nechte vychladnout alespoň 5 hodin, poté kruh odstraňte a ozdobte podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bílé čokoládové kapky, 500 g

289,90 CZK

Bílá kokosová pomazánka, 200 g

199,90 CZK

Není skladem

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-28,99 CZK

Celková cena:

289,90 CZK260,91 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

Mini čokoládová fontána

(14 Hodnocení)

1.490,00 CZK

Bezlepkové

Kávovo-lískooříšková pomazánka, 200 g

(55 Hodnocení)

199,90 CZK

Bezlepkové
Vegan
FIT

pomazánka z lískových ořísků s kakaem a sladidly bez přidaného cukru 200 g

Pomazánka z lískových oříšků s kakaem a sladidly, bez přidaného cukru, 200 g

(2 Hodnocení)

269,90 CZK

Vegan
Bezlepkové
FIT

-30%

Bourbonské vanilkové lusky, 2 ks

(12 Hodnocení)

199,90 CZK 139,90 CZK

-30%

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

domácí pekaři: cokoláda na formování která se leskne i bez temperování

Cukrářské tipy

Doba čtení: 11 minuty

Pina Colada

Doba přípravy: 2 h

Obtížnost: 5

Počet složek: 24

Složení:

SPONGE CAKE:

2 vejce (střední velikosti)
60 g krystalového cukru
50 g hladké mouky
10 g škrobu

TEKUTINA PRO NAVLHČENÍ HOUBY:

80 ml vody
1 balíček vanilkového cukru
1 láhev kokosového likéru

KOKOSOVÁ NÁPLŇ:

120 g sýra mascarpone
100 g bílé kokosové pomazánky BAM
170 g smetany ke šlehání
10 g strouhaného kokosu
10 g moučkového cukru
1,5 listu želatiny (jeden a půl listu)
1 láhev kokosového likéru

ANANASOVÁ NÁPLŇ:

150 g ananasového jogurtu
100 g sýra mascarpone
170 g smetany ke šlehání
30 g moučkového cukru
kapka žlutého potravinářského barviva
kapka ananasového extraktu*
2,5 listu želatiny (dva a půl listu)

GLAZE:

25 g smetany ke šlehání
60 g bílých čokoládových kapek BAM
strouhaný kokos na posypání

Nutriční hodnoty / porce:

Energetická hodnota	2080 kJ / 497 kcal
Tuky	34,3 g
z toho nasycené tuky	21 g
Sacharidy	39,5 g
z toho cukry	29,3 g
Vláknina	1,3 g
Bílkoviny	6,7 g
Sůl	0,2 g

Orientační hodnoty vypočítané pomocí umělé inteligence.

Návod k použití:

Na dort Pina Colada:

	Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte při maximální rychlosti 10 minut. Na vaječnou směs prosejeme kakao a škrob a stěrkou jemně vmícháme. Těsto rovnoměrně rozetřete do dortové formy o průměru 18 cm vyložené pergamenovým papírem (dno) a pečte 15 minut. Zatímco se piškot peče, připravte si cukrový roztok. Upečený piškot vyjměte z formy a nechte ho vychladnout na chladicí mřížce.
	Ušlehejte 150 g smetany ke šlehání a uložte do chladničky. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody. Smíchejte sýr mascarpone s kokosovou pomazánkou a cukrem. Zahřejte 20 g smetany ke šlehání s likérem a použijte ji k rozpuštění vyždímané želatiny. Přidáme ji ke zbytku náplně a dobře promícháme ručním mixérem. Přidáme strouhaný kokos a stěrkou vmícháme šlehačku.
	Houbu rozřízněte na dvě stejné vrstvy. Vrchní vrstvu nakrájejte na kruh o průměru 14 cm (o 4 cm menší než průměr dortu). Spodní, větší část piškotu položte na stojan, navlhčete ho a nasaďte kruh. Potřete kokosovým krémem a zarovnejte povrch. Menší piškot položíme doprostřed a navlhčíme.
	Ušlehejte 150 g smetany ke šlehání a uložte do chladničky. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody. Smíchejte sýr mascarpone s jogurtem, cukrem a potravinářským barvivem, dokud se dobře nespojí (v případě potřeby přidejte aroma). Zahřejte 20 g smetany ke šlehání a použijte ji k rozpuštění vyždímané želatiny. Přidáme k náplni a dobře promícháme. Nakonec stěrkou vmícháme šlehačku.
	Náplň rovnoměrně rozetřete na houbu (nejprve vyplňte prostor kolem houby) a povrch zarovnejte. Nechte v chladničce ztuhnout a poté glazujte.
	Smetanu přiveďte k varu a nalijte na čokoládu. Počkejte jednu minutu a pak stěrkou promíchejte, dokud se dobře nespojí. Nechte mírně vychladnout a rovnoměrně rozetřete na krém. Posypte strouhaným kokosem.
	Dort nechte vychladnout alespoň 5 hodin, poté kruh odstraňte a ozdobte podle potřeby.