Sušenkový dort

Name: RECEPT: Sušenkový dort - BAM Staň se mistrem
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 2 vejce (střední velikosti); 60 g krystalového cukru; 60 g hladké mouky; 1 lžička kakaového prášku BAM; 80 ml mléka; 1 balíček vanilkového cukru; 30 ml Baileys (irský smetanový likér); 400 ml mléka; 4 žloutky (střední velikosti); 75 g krystalového cukru; 1 balení vanilkového pudinku s bourbonem; 4 pumpičky vanilkové pasty BAM; 4,5 plátků želatiny (čtyři a půl plátku); 30 g mléčných čokoládových kapek BAM; 30 g bílých čokoládových kapek BAM; 260 g smetany ke šlehání; 2 americké čokoládové sušenky; 50 g hořkých čokoládových kapek BAM; 60 g smetany ke šlehání; 1⁄2 uzávěru láhve likéru Baileys

(1)

Doba přípravy: 2 h 15 min
Obtížnost:
Počet složek: 20

Lahodný a vlhký koláč s krémovou strukturou. Do vanilkové náplně se přidává mléčná a bílá čokoláda a samotná náplň je ochucená vanilkovou pastou BAM. Spodní vrstva náplně obsahuje americké čokoládové sušenky a piškoty jsou udržovány vlhké pomocí Baileys smíchaného s mlékem. Jednoduše božské! Baileys můžete samozřejmě nahradit lžící instantního kakaa - dort bude o něco méně aromatický, ale přesto úžasný.

Můžete si také připravit:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

SPONGE CAKE:

2 vejce (střední velikosti)
60 g krystalového cukru
60 g hladké mouky
1 lžička kakaového prášku BAM

TEKUTINA PRO NAVLHČENÍ HOUBY:

80 ml mléka
1 balíček vanilkového cukru
30 ml Baileys (irský smetanový likér)

PLNĚNÍ:

400 ml mléka
4 žloutky (střední velikosti)
75 g krystalového cukru
1 balení vanilkového pudinku s bourbonem
4 pumpičky vanilkové pasty BAM
4,5 plátků želatiny (čtyři a půl plátku)
30 g mléčných čokoládových kapek BAM
30 g bílých čokoládových kapek BAM
260 g smetany ke šlehání
2 americké čokoládové sušenky

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA:

50 g hořkých čokoládových kapek BAM
60 g smetany ke šlehání
1⁄2 uzávěru láhve likéru Baileys

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	1693 kJ / 405 kcal
Tuky	22,3 g
z toho nasycené tuky	12,7 g
Sacharidy	38,9 g
z toho cukry	29 g
Vláknina	1,4 g
Bílkoviny	8,8 g
Sůl	0,2 g

Pokyny:

postup přípravy:

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno plechů o průměru 18 cm a 14 cm vyložte pečicím papírem. Vejce a cukr šlehejte 10 minut při nejvyšší rychlosti. Na vaječnou směs prosejte mouku a vmíchejte ji stěrkou. Do většího plechu rozetřete 2⁄3 směsi; do zbývající směsi přidejte lžičku kakaa a rozetřete ji do menšího plechu. Pečte 12 minut. Upečené sušenky vyjměte z plechů a nechte vychladnout na mřížce.

Zatímco se piškot peče, připravte si směs na zvlhčování piškotů. Zahřejte mléko a rozpusťte v něm cukr, poté přidejte smetanový likér. Nechte vychladnout.

Zatímco piškot chladne, připravte krém tak, že 3 dl mléka přivedete k varu; zbylé mléko hladce vyšlehejte se žloutky, cukrem, pudinkovým práškem a vanilkovou pastou. Žloutkovou směs za stálého míchání přidáme do vroucího mléka a uvaříme hustý krém. Krém přikryjeme plastovou fólií tak, aby se dotýkal krému, a necháme asi 10 minut chladnout. Želatinové lístky namočte alespoň na 5 minut do studené vody. Sladkou smetanu vyšlehejte a dejte ji na chladné místo. V ještě teplé uvařené smetaně rozpustíme opečenou želatinu a mixérem rozmixujeme dohladka. Poté krém rozdělíme na dvě části; v jedné části rozpustíme mléčnou čokoládu a ve druhé bílou čokoládu. Oba krémy přikryjeme plastovou fólií tak, aby se dotýkaly, a necháme vychladnout do vlažna.

Lehký větší piškot položte na podložku, navlhčete ho a položte na něj prsten. Vymíchejte hladký čokoládový krém, přidejte nasekané piškoty a nakonec stěrkou vmíchejte 130 g šlehačky. Krém rozetřete na piškot, urovnejte a dejte do chladničky. Vyšlehejte světlou šlehačku do hladka a vmíchejte zbývajících 130 g šlehačky. Čokoládový piškot položíme na čokoládový krém a navlhčíme. Na piškot rozetřete světlý krém - nejprve vyplňte okraj kolem piškotu - a uhlaďte povrch. Dort dejte do lednice vychladit a ztuhnout.

Smetanu přiveďte k varu a nalijte ji na čokoládu. Počkejte minutu a šlehejte do hladka, poté přidejte smetanový likér. Polevu nechte mírně vychladnout a přelijte ji přes krém. Dort nechte chladit nejméně 5 hodin.

Z vychladlého dortu vyjměte prstenec a ozdobte jej podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Kakaový prášek, 500 g

419,90 CZK

Není skladem

Hořká čokoláda, 250 g

219,90 CZK

Mléčná čokoláda, 250 g

169,90 CZK

Bílé čokoládové kapky, 250 g

169,90 CZK

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

249,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-80,96 CZK

Celková cena:

809,60 CZK728,64 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

FIT
NAŠE DOPORUČENÍ
Vegan

Není skladem

Kakaový prášek, 500 g

(126 Hodnocení)

419,90 CZK

Není skladem

-10%

Šumivé víno s Ruby čokoládou

(2 Hodnocení)

489,90 CZK 439,90 CZK

-10%

NAŠE DOPORUČENÍ

-49%

Zástěra

(15 Hodnocení)

369,90 CZK 189,90 CZK

-49%

-10%

Není skladem

Sada jablečného závinu

409,90 CZK 369,90 CZK

-10%

Není skladem

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

domácí pekaři: cokoláda na formování která se leskne i bez temperování

Cukrářské tipy

Doba čtení: 11 minuty