Brownies a vše, co o nich potřebujete vědět

Brownies jsou pravděpodobně nejoblíbenějším dezertem na světě, a to z dobrého důvodu: snadno se připravují a téměř každý je miluje. Pravděpodobně jste už o brownies slyšeli, ale zajímalo vás, co to je.

Brownies? Co to je?

Brownies jsou moučníky s hutnou strukturou a čokoládovou příchutí. Tradičně se brownies podávají v malých čtvercových kouscích. Brownies často obsahují přísady, jako jsou ořechy nebo jiné ingredience, které jim dodávají zvláštní chuť, aby zmírnily plnou čokoládovou chuť. Jedná se o pečivo, u kterého platí zlaté pravidlo: na povrchu je ideální křupavé a uvnitř měkké.

2. Kde byly vyrobeny první brownies?

První brownies připravili kuchaři v hotelu Palmer v Chicagu v roce 1893. Toho roku se v Chicagu konala Světová kolumbijská výstava a její organizátoři požádali kuchaře, aby vytvořili zcela nový recept na dobře upečené brownies, které by se mohly přidávat do krabiček s obědy prodávanými na výstavě.

Při nákupu výrobků BAM můžete použít kód RECEPT a získat 10% slevu na celý nákup.

Konkrétně byli hoteloví kuchaři požádáni, aby připravili něco malého, co byste mohli vzít do ruky a sníst bez vidličky, ale samozřejmě by to stále skvěle chutnalo. První brownies byly připraveny s vlašskými ořechy a meruňkovou polevou.

3. Proč se brownies jmenuje brownie?

Prvním brownies se tak tehdy vlastně neříkalo. Název se objevil až krátce poté, ale z neznámého zdroje. Zřejmě proto, že ''''brown'''' znamená hnědý a toto křupavé pečivo s měkkým středem je vlastně hnědé. Protože je však vždy nutné následovat trend, následovali ho tehdy i oni. Trend přidávat na konec slova ''''ie'''' se ujal a tak vznikl název brownies, který známe dnes . Název odkazuje na malou, roztomilou verzi slova ''''brown''''.

4. Jak se připravují brownies?

Aby byly brownies opravdu křupavé těsto s měkkým vnitřkem, je třeba dbát na výběr správných surovin. Přidáním vzdušných přísad, jako je mouka a jedlá soda, do receptu způsobíte, že brownies příliš vykynou a místo nízkého čokoládového těsta vznikne piškotový koláč, který lze použít jako dort. Použití másla a čokolády místo těchto přísad dodá brownies hladkou a hustou strukturu.

Pak přijde na řadu míchání. Čím více připravenou směs mícháte, tím více vzduchových kapes se vytvoří. Pokud chcete mít hustou a ne tak vzdušnou strukturu, stačí směs na brownies míchat jen tolik, aby se ingredience spojily.

K přípravě směsi použijte pouze žloutky - žloutky oddělte od bílků a bílky vyhoďte. Přidejte rozpuštěné máslo - po vychladnutí bude rozpuštěné máslo superlepivé. Po upečení brownies dobře vychlaďte. Když je vyndáte z trouby, dejte je na hodinu vychladit do lednice, aby ztuhly.

5. Hledáte nejlepší recept na brownies ?

Pro začátek doporučuji, abyste nešli hladoví hledat recepty na čokoládové brownies .

Do receptu na čokoládové brownies jsme nepřidali prášek do pečiva ani jedlou sodu. Stačí se řídit výše uvedenými radami a vytvoříte čokoládové brownies, které jsou stejně husté a šťavnaté, jako byste jedli jen čokoládu. Použili jsme hořkou čokoládu BAM, která čokoládovým brownies dodá tu správnou hořkou kakaovou chuť. Recept čeká zde.

Tip BAM: čokoládové brownies se pečou přibližně 30 minut. Jakmile v kuchyni ucítíte vůni čokolády, zkontrolujte párátkem, zda jsou brownies již upečené, i když v té době budou v troubě teprve 25 minut. Pokud na párátku najdete několik kousků brownies , jsou upečené. V tomto případě nechcete, aby bylo párátko úplně suché, protože brownies nebudou tak šťavnaté. Pokud na párátku najdete ještě mokré kousky brownies, vraťte je zpět do trouby a pečte ještě chvíli.