Do rýžové pomazánky můžeme přidat tolik věcí, kolik si přejeme. Můžeme ji okořenit kořením, například vanilkou, a přidat ovoce nebo ořechy, ale vždy zůstane rýžovým závinem. Berte ho jako starého známého, který bude vždycky tím samým starým známým, kterého rádi uvidíte, i když v novém hávu.

Nadýchaný rýžový nákyp vždy rozveselí

V dnešní době, kdy jídla vypadají jako umělecká díla, všichni toužíme po něčem autentickém a domácím. Něco, co si nehraje na víc, než čím je. Něco tak skromného, co ve vás vyvolá vzpomínky na babičku, maminku nebo tetu, která uměla udělat ty nejlepší rýžové nudle i na dobu kreslených filmů. Jen si vzpomeňte, jak netrpělivě jste čekali, až rýže vychladne a vy se zakousnete do té krásné zlatohnědé slupky, která byla na tomto jednoduchém dezertu to nejlepší. Aby byl celý ještě sladší, přidali jste si do něj ovocnou polevu, domácí džem nebo sirup.

Tento jednoduchý rýžový dezert býval pokrmem pro bohaté.

Věděli jste, že rýžová krupice nebyla vždy považována za skromné jídlo? Rýžový nákyp má původ v ''''rýžovém pudinku'''' - dezertu, který vznikl v kuchyních králů a královen. Rýže byla drahým dovozem, a proto byla vyhrazena pro smetánku. Historie rýžového nákypu, jak ho známe dnes, sahá až do 17. století, kdy se připravoval na anglických panstvích jako dezert pro bohaté hosty. Původně se jednalo o sladký rýžový nákyp, jehož základem byla rýže, mléko, smetana a vejce, dnes existuje mnoho různých receptů, včetně rozinek, vanilky, skořice, vanilkové pasty, vanilkového cukru, ořechů a ovocných polev.

V knize Forme of Cury (1390), která je nejstarší dochovanou knihou receptů v Anglii, je uveden první recept na "rýžový koláč", z něhož později vznikl moderní rýžový koláč. Tento pokrm někdy nebyl sladký, ale slaný a podával se ve tvaru plněné klobásy. Teprve v roce 1615 byl ve staroanglické kuchařce zaznamenán recept na rýžovou krupici s přídavkem vajec, rybízu, skořice, cukru a jahod.

Dnes je rýžová krupice známá po celém světě.

V Evropě se vyvinul jedinečný způsob přípravy noků, jehož základem je mléčná rýže. Na rozdíl od anglického pudinku se rýžové kroupy připravují vařením rýže a pečením směsi v troubě. Obvykle se vyrábí z rýže, mléka, vajec, cukru a másla. Po uvaření mléčné rýže se všechny ingredience smíchají a pečou se v troubě při 180 °C, dokud nejsou měkké a nadýchané. (Kdo nemá rád tu lehce křupavou krustu na rýžové krupici, neví, co je dobré!) Některé recepty obsahují také doplňky, jako je tvaroh (rýžová krupice s tvarohem), jablka (rýžová krupice s jablky), vanilkový pudink, zakysaná smetana, ovoce a ořechy.

Rýžová krupice je oblíbený dezert, který se obvykle podává teplý (někteří lidé ho mají rádi studený) a pro lákavější chuť se posype vanilkovým cukrem. Případně můžete přidat lžičku vanilkové pasty na stranu a namočit do ní šťavnatý střed, čímž ještě více zvýrazníte vanilkovou chuť.

Správnou polevou dodáte "třešničku na dortu".

Před podáváním nakrájejte rýžový závin na rovnoměrné kousky, aby vypadal jako obdélníkový dort, a dále jej ozdobte. Zde vás může omezovat pouze vaše fantazie.

BAM TIP : Závin můžete polít malinovou omáčkou a ozdobit lístky čerstvé máty. Osvěžující a má tu správnou dávku sladkosti; BAM Malinový dresink se 70 % malin potěší i ty nejnáročnější gurmány. Není nad bombastickou polevu a prolínání jemné mléčné a sladkokyselé chuti, když se ovocná poleva vsákne do pórů mezi zrnky rýže.

Také rýžová pomazánka se dobře hodí k různým druhům ovoce, šlehačce nebo jiným sladkým přídavkům podle přání. Pokud chcete na své hosty udělat extra nezapomenutelný dojem nebo přimět děti, aby si tento dezert zamilovaly (a vy s nimi), ozdobte talíř vanilkovou pastou, která všechny chutě spojí. Ideální je k tomu vanilková pasta BAM s pravým koncentrátem madagaskarské bourbonské vanilky, která obsahuje vanilková semínka a je zcela bez alkoholu.

Příprava rýžového nákypu je snadná

Nejlepší na rýžovém nákypu je, že je jednoduchý, nekomplikovaný na přípravu a není nezdravý, pokud do něj nepřidáte ''''půl tuny cukru''''. Základem je mléčná rýže, ale nejlépe se hodí kulatozrnná (arborio), kterou je třeba před vařením vždy dobře propláchnout. Aby rýžová pomazánka nebyla příliš suchá, dbejte na to, aby mléčná rýže byla vždy dostatečně tekutá, dokud je ještě teplá, protože rýže po vychladnutí nasaje tekutinu. Pečte přibližně 40 minut. Podle toho, jak moc chcete mít na povrchu rýžového závinu zlatožlutou kůrku, doporučujeme péct závin posledních 10 minut pouze na povrchu, aby byla kůrka ještě výraznější. Pokud by se však strouhaná rýže příliš ''''rozpálila'''', můžete ji ještě několik minut zapékat přikrytou alobalem.

Rýžovou krupici můžete podávat teplou nebo studenou. Lze ji uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu nejméně tří dnů nebo ji zmrazit a krátce rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v běžné troubě, když máte chuť na autentický dezert.

BAM TIP: Zbyla vám rýže od oběda? Nevyhazujte ji, nechte ji přes noc v mrazáku a druhý den ji použijte na přípravu rýžové pomazánky. Stačí rýži, kterou jste uvařili ve vodě, namočit do plnotučného mléka, do kterého jste přidali máslo a vanilkovou pastu, a vařit na mírném ohni asi 15 minut, dokud nevznikne jemná mléčná hmota. Pak postupujte podle receptu!