Tipy pro přípravu košíčků

Cupcakes, tyto roztomilé malé muffiny, mohou být dezertem, který s trochou fantazie udělá dojem, a nejlepší na cupcakes je, že s několika základními dovednostmi, náčiním a ingrediencemi je lze připravit pro nejrůznější příležitosti. Jsou v podstatě velmi podobné známým muffinům, ale jsou posypané různými posypkami, krémy a ozdobami. Aby však byly naše cupcakes skvělé, je dobré začít tím, že se naučíme základy výroby cupcakes a samotného těsta, aby nakonec nejen dobře vypadaly, ale také dobře chutnaly. Připravili jsme pro vás několik základních tipů, které vám pomohou začít.

1. Kvalitní suroviny

Vždy mějte na paměti, že čím kvalitnější jsou suroviny, tím lepší bude váš výsledný výrobek. To platí pro všechny dezerty. Pokud si myslíte, že bude nějaký rozdíl v tom, zda použijete pravý nebo umělý vanilkový extrakt, velmi se mýlíte. Právě při použití extraktů je rozdíl nejvíce patrný, proto jim při nákupu dejte alespoň trochu přednost.

2. Připravte si ingredience předem

Ujistěte se, že ingredience, jako jsou vejce, máslo, mléko, jsou nějakou dobu před pečením uvedeny do pokojové teploty. Při použití produktů přímo z lednice se s ostatními ingrediencemi tak dobře nespojí. To má za následek, že se v těstě tvoří hrudky, což samozřejmě nechceme. Špatně promíchané ingredience mohou způsobit, že naše muffiny budou kompaktní, místo aby byly sypké a lehké. Nejdůležitější je teplota použitého másla, protože čím je studenější, tím déle ho musíme míchat, a tak existuje možnost, že naše těsto bude příliš měkké. Ke kontrole teploty samozřejmě nepotřebujeme teploměr, protože teplotu můžeme snadno zkontrolovat a posoudit hmatem. Pokud jsou ingredience na dotek ještě studené, počkejte ještě chvíli, než začnete směs připravovat.

3. Směs příliš nemíchejte

Slyšeli jste někdy někoho říct, že pečení je věda? No, je to docela pravda. Doba míchání směsi je velmi důležitá, protože délka míchání ovlivňuje množství lepku uvolněného v mouce.

Když je směs promíchána příliš dlouho, rozbije se část vzduchových bublin, které se ve směsi vytvořily, což ztěžuje rozptýlení ostatních bublin během samotného procesu pečení.

V důsledku toho může koláč během pečení popraskat, ale nebude měkký. Samozřejmě zároveň nesmíme směs míchat příliš málo, protože tím se nevytvoří dostatek lepku a koláč se správně nevytvoří. Aby tedy směs byla tak akorát, začněte míchat při nízkých otáčkách, dokud se ingredience nepromíchají, a poté otáčky zvyšte.

4. Lžící naplňte formy

K plnění forem vždy používejte obyčejnou lžíci. Není nic horšího než vyndat plech s muffiny z trouby, z nichž některé jsou nedopečené a jiné naopak přepečené. Zároveň budou muffiny stejné velikosti vypadat mnohem lépe než množství různých. Doporučuje se použít jednu velkou lžíci těsta na muffiny standardní velikosti a malou lžíci na malé muffiny. Pro dosažení nejlepších výsledků naplňte košíčkové formy do 2/3.

5. Předehřejte troubu

Myslím, že k tomuto poslednímu tipu už není třeba nic dodávat. Trouba by měla být bezpochyby vždy horká, než do ní cupcaky vložíte.

6. Plech umístěte do středu trouby.

Jakmile jsou košíčkové formy naplněny a trouba předehřátá, je čas péct. Umístěte plech do středu trouby. To pomůže proudění vzduchu v troubě, takže se vaše muffiny upečou rovnoměrně. Pokud se trouba nezahřívá rovnoměrně ze všech stran, otočte plech ve 2/3 doby pečení. Neotáčejte je příliš brzy, protože by se nestihly správně vytvarovat. Pokud máte větší množství plechů, umístěte je vedle sebe. Pokud vaše trouba není dostatečně široká, umístěte rošty přibližně do poloviny trouby a poté plechy položte na jejich rošty, ale ne přímo pod sebe.

7. Odolejte nahlížení do trouby

Vím, že všichni chceme vědět, jak se naše muffiny pečou, ale neotvírejte troubu, když se pečou. Otevření trouby způsobí, že bubliny v těstě prasknou, což způsobí, že muffiny začnou bublat. Právě molekuly lepku a tuku v těstě pomáhají tvarovat těsto a výslednou strukturu, takže kontakt se studeným vzduchem není dobrý.

8. Muffiny ihned vyjměte z plechu.

Když vyndáte muffiny z trouby, ujistěte se, že je nenecháte ve formě déle než několik minut. Teplo z plechu způsobuje, že se muffiny dále pečou a mohou se vysušit. Proto košíčky vyjměte a položte je na drátěnou mřížku, dokud zcela nevychladnou. To je důležité i pro náš krém nebo polevu, protože sebemenší kontakt s teplem je rozpustí.

9. Dávejte pozor, jak je skladujete

Jakmile jsou cupcaky zcela vychladlé, uložte je do nádoby, která zabrání přístupu vzduchu, protože tak zůstanou šťavnaté. Ujistěte se, že nádoba je dostatečně vysoká, aby krém na vrcholu cupcaku nepoklesl. Při pokojové teplotě vydrží čerstvé asi 2 až 3 dny, ale na delší dobu je uložte do chladničky.

10.Rozetřete krém po celém povrchu cupcaku.

Protože nikdo nemá rád suché cupcaky, je dobré je potřít polevou nebo krémem. Při nanášení krému/laku dbejte na to, abyste jej nanesli na celou počáteční část cupcaku, protože právě ta dodá cupcaku šťavnatost.

Pro polevu na dortu ...

něco o zdobení. Dobře víme, že právě zdobení a krém jsou tím, co dává "třešničku na dort" a díky čemu jsou cupcaky na pohled tak úchvatné. Co se týče zdobení cupcakes, existuje opravdu obrovská škála možností, protože je lze připravit pro jakoukoli příležitost. Nejjednodušší z nich je posypat je různými sladkostmi nebo na ně dát kousky čokolády, sušenky. Pak je tu čerstvé ovoce, například jahody (nebo jahodová poleva), které mohou být také jednoduchou, ale zdravou ozdobou. Pro ty zkušenější, kteří mají trochu více času, se nabízí také fondán, z něhož můžete vytvořit různé tvary, které vaše cupcaky zdokonalí.