Tiramisu, které opravdu funguje!

Znáte tajemství pravého tiramisu? Mascarpone! Většina lidí používá obyčejný smetanový sýr, ale abyste získali tu správnou strukturu, přidejte mascarpone!

Co je vlastně tiramisu? Tiramisu je italský dezert z piškotů namočených v kávě, uspořádaných do vrstev a naplněných krémem z mascarpone a vajec. Tiramisu se zrodilo v Trevisu a je jedním z nejznámějších italských dezertů na světě, je vynikající a snadno se připravuje.

Existuje mnoho variant receptu na tiramisu.

1. Sladká smetana, vejce a mascarpone.

Při přípravě každého dezertu začínáme shromážděním surovin, které potřebujeme k jeho přípravě. Jistě znáte výraz "Mise en Place", což znamená "vše na svém místě". Předem připravené ingredience nejenže urychlují samotnou přípravu, ale také zajišťují, že máte opravdu všechny ingredience.

Před přípravou tiramisu by se měla vejce a mascarpone zahřát na pokojovou teplotu. Pokud budou mít pokojovou teplotu, bude snazší je smíchat dohromady. Na tiramisu obvykle potřebujete pouze žloutky, bílky si nechte na zdravou omeletu nebo pusinky.

Budete také potřebovat sladkou smetanu. Při šlehání smetany je snadné udělat malou chybu s velkými následky. Pokud patříte k těm, kteří začnou šlehat sladkou smetanu nejvyšší rychlostí, řeknu vám, že děláte chybu. Při dalším šlehání začněte s nejnižší rychlostí a během následujících 10 minut rychlost zvyšujte. Vznikne tak šlehačka, která vydrží v lednici několik dní a nebude potřebovat želatinu, aby zůstala pevná.

2. Jak udělat opravdu dobré tiramisu?

Při namáčení použijte techniku ''''rychlého namáčení''''. Stačí rychlé namočení na dně a nahoře. Pokud piškoty namočíte příliš, vrstvy se téměř jistě rozpadnou.

Žloutky a cukr šlehejte ve vodní lázni. Dbejte však na to, aby se při šlehání žloutků a cukru mísa nedotýkala vody.

Nepřemíchávejte: když vmícháváte krém do mascarpone, nepřemíchávejte krém příliš, jinak by mohl být zrnitý.

Tiramisu dobře vydrží, takže ho můžete připravit den nebo dva předem.

3. Mohu udělat i něco jiného než klasickou příchuť tiramisu?

Samozřejmě! Kromě klasické příchuti můžete tiramisu připravit také s bílou čokoládou, malinami a pistáciemi. Typicky se tiramisu skládá z vrstvy piškotů, krému, do kterého se obvykle přidává sýr mascarpone nebo sladká smetana, zvlhčená kávovou směsí. Tentokrát jsme však recept na tiramisu trochu upravili; mezi piškotový základ přidáme čerstvé maliny, na krém sýr mascarpone a na sladkou smetanu bílou čokoládu. Chuť lehkého krému zvýrazní nadrcené pistácie.

Kombinace pistáciové pasty, smetanového mléka a třtinového cukru je tou správnou kombinací pro vytvoření naprosto lahodné a krémové pistáciové pomazánky, kterou lze skvěle zakomponovat do receptu na pistáciové tiramisu.

Jedná se o dezert v kelímku, který je upravenou verzí klasického tiramisu. Skládá se ze tří vrstev - piškotového krémového základu, prostřední vrstvy kávového pudinku a krémové náplně na závěr. Jedná se o tiramisu cupcakes.

Pokud máte rádi čokoládu Kinder Bueno, můžete si připravit také Kinderbueno-misu.