Vyhledávání v celém obchodě . . .

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Bavorský krém

Name: Bavorský krém
Total time: 40 min
Ingredients: 4 žloutky; 200 g cukru; 2 listy želatiny (+ studená voda na namáčení); 470 ml mléka; 2 lžičky vanilkové pasty BAM; 480 ml sladké smetany ke šlehání; čerstvé ovoce a bylinky na ozdobu dezertu (nepovinné).; Práškový cukr, med, agávový sirup, ovocný sirup (volitelně)

(1)

Doba přípravy: 40 min
Obtížnost:
Počet složek: 8

Bavorský krém je klasický německý dezert, který je ve francouzštině známý jako "crème bavaroise". Jeho původ je francouzský a jeho recept poprvé zapsal francouzský šéfkuchař vysoké kuchyně Marie Antoine Carême na začátku devatenáctého století.

V Bavorsku a v celém Německu se tento dezert stal velmi oblíbeným. crème bavaroise se podává chlazený jako samostatný dezert nebo se používá do různých dortů, zákusků a dalších pekařských výrobků (jako pomazánka nebo náplň vytažená ze zdobicího sáčku).

Příprava bavorského krému probíhá v několika krocích, ale nebojte se, žádný z nich není složitý. Krém připravíte z teplého mléka, do kterého přidáte namočenou želatinu, aby se pěkně rozpustila. Nakonec, když směs vychladne, zašlehejte do ní šlehačku a nalijte ji do formiček nebo servírovacích skleniček.

BAM tip: pokud budete bavorský krém podávat ve formičkách, nenechávejte je příliš dlouho v teplé vodě. Tím se zkapalní větší část želatiny a bavorský krém začne ztrácet svou ustálenou strukturu. Stačí 30 až 45 sekund.

Bavorský krém lze použít také jako náplň do koblih nebo jiných dezertů.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

Na bavorský krém:

4 žloutky
200 g cukru
2 listy želatiny (+ studená voda na namáčení)
470 ml mléka
2 lžičky vanilkové pasty BAM
480 ml sladké smetany ke šlehání
čerstvé ovoce a bylinky na ozdobu dezertu (nepovinné).
Práškový cukr, med, agávový sirup, ovocný sirup (volitelně)

Pokyny:

Na bavorský krém:

Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Želatinu zalijte studenou vodou a nechte ji změknout. Do mléka přidejte vanilkovou pastu BAM. Mléko zahřívejte v hlubokém hrnci na mírném ohni, dokud nepřijde do mírného varu.

Snižte teplotu a do žloutkové směsi přidejte jen naběračku mléka a promíchejte. Tomu se říká temperování. Mléko žloutky zředí a zabrání tak spojení bílkovin a rozvaření žloutků. Žloutkovou směs přidejte do mléka na mírném ohni. Přitom šlehejte metličkou. Pokračujte v jemném míchání po dobu několika minut a stáhněte z ohně.

Do teplé smetany přidejte namočenou želatinu a šlehejte, dokud se nerozpustí. Směs přelijte do mísy a nechte ji vychladnout. Zatímco chladne, připravte si formičky nebo dezertní skleničky apod. a ušlehejte smetanu. Šlehačku vmíchejte do vychladlého krému. Přeneste do formiček, přikryjte a dejte do lednice ztuhnout.

Bavorský krém nechte chladit 6 až 8 hodin, pro dosažení nejlepších výsledků jej nechte chladit přes noc nebo i o něco déle. Menší porce ztuhnou rychleji. Podávejte.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

249,90 CZK

Není skladem

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-0,00 CZK

Celková cena:

0,00 CZK0,00 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

-13%

Není skladem

Cukrářský balíček PREMIUM Antonio

(1 Hodnocení)

989,90 CZK 859,90 CZK

-13%

Není skladem

Bez laktózy
Vegan

Směs koření Strudel & Pie, 90 g

(14 Hodnocení)

149,90 CZK

kakaová pomazánka s pomerancovou příchutí 200 g

Kakaová pomazánka s pomerančovou příchutí, 200 g

(7 Hodnocení)

219,90 CZK

Bezlepkové

-15%

Není skladem

Cukrářská souprava Bezhříšné dezerty

1.090,00 CZK 929,90 CZK

-15%

Není skladem

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

sťavnaté muffiny se 100 mandlovou pomazánkou

Rychlé dezerty

Doba přípravy: 45 min

Bavorský krém

Doba přípravy: 40 min

Obtížnost: 1

Počet složek: 8

Složení:

Na bavorský krém:

4 žloutky
200 g cukru
2 listy želatiny (+ studená voda na namáčení)
470 ml mléka
2 lžičky vanilkové pasty BAM
480 ml sladké smetany ke šlehání
čerstvé ovoce a bylinky na ozdobu dezertu (nepovinné).
Práškový cukr, med, agávový sirup, ovocný sirup (volitelně)

Návod k použití:

Na bavorský krém:

	Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Želatinu zalijte studenou vodou a nechte ji změknout. Do mléka přidejte vanilkovou pastu BAM. Mléko zahřívejte v hlubokém hrnci na mírném ohni, dokud nepřijde do mírného varu.
	Snižte teplotu a do žloutkové směsi přidejte jen naběračku mléka a promíchejte. Tomu se říká temperování. Mléko žloutky zředí a zabrání tak spojení bílkovin a rozvaření žloutků. Žloutkovou směs přidejte do mléka na mírném ohni. Přitom šlehejte metličkou. Pokračujte v jemném míchání po dobu několika minut a stáhněte z ohně.
	Do teplé smetany přidejte namočenou želatinu a šlehejte, dokud se nerozpustí. Směs přelijte do mísy a nechte ji vychladnout. Zatímco chladne, připravte si formičky nebo dezertní skleničky apod. a ušlehejte smetanu. Šlehačku vmíchejte do vychladlého krému. Přeneste do formiček, přikryjte a dejte do lednice ztuhnout.
	Bavorský krém nechte chladit 6 až 8 hodin, pro dosažení nejlepších výsledků jej nechte chladit přes noc nebo i o něco déle. Menší porce ztuhnou rychleji. Podávejte.

BAM Čokoláda

Příslušenství na pečení

Dárky

FIT Produkty

Velvyslanci BAM

Produkty v akci