Bavorský krém

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
    • (1)
  • Doba přípravy: 40 min
  • Obtížnost:
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
  • Počet složek: 8
bavorský krém

Bavorský krém je klasický německý dezert, který je ve francouzštině známý jako "crème bavaroise". Jeho původ je francouzský a jeho recept poprvé zapsal francouzský šéfkuchař vysoké kuchyně Marie Antoine Carême na začátku devatenáctého století.


V Bavorsku a v celém Německu se tento dezert stal velmi oblíbeným. crème bavaroise se podává chlazený jako samostatný dezert nebo se používá do různých dortů, zákusků a dalších pekařských výrobků (jako pomazánka nebo náplň vytažená ze zdobicího sáčku).


Příprava bavorského krému probíhá v několika krocích, ale nebojte se, žádný z nich není složitý. Krém připravíte z teplého mléka, do kterého přidáte namočenou želatinu, aby se pěkně rozpustila. Nakonec, když směs vychladne, zašlehejte do ní šlehačku a nalijte ji do formiček nebo servírovacích skleniček.


BAM tip: pokud budete bavorský krém podávat ve formičkách, nenechávejte je příliš dlouho v teplé vodě. Tím se zkapalní větší část želatiny a bavorský krém začne ztrácet svou ustálenou strukturu. Stačí 30 až 45 sekund.


Bavorský krém lze použít také jako náplň do koblih nebo jiných dezertů.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

Na bavorský krém:

  • 4 žloutky
  • 200 g cukru
  • 2 listy želatiny (+ studená voda na namáčení)
  • 470 ml mléka
  • 2 lžičky vanilkové pasty BAM
  • 480 ml sladké smetany ke šlehání
  • čerstvé ovoce a bylinky na ozdobu dezertu (nepovinné).
  • Práškový cukr, med, agávový sirup, ovocný sirup (volitelně)

Pokyny:

Na bavorský krém:

1
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Želatinu zalijte studenou vodou a nechte ji změknout. Do mléka přidejte vanilkovou pastu BAM. Mléko zahřívejte v hlubokém hrnci na mírném ohni, dokud nepřijde do mírného varu.
2
Snižte teplotu a do žloutkové směsi přidejte jen naběračku mléka a promíchejte. Tomu se říká temperování. Mléko žloutky zředí a zabrání tak spojení bílkovin a rozvaření žloutků. Žloutkovou směs přidejte do mléka na mírném ohni. Přitom šlehejte metličkou. Pokračujte v jemném míchání po dobu několika minut a stáhněte z ohně.
3
Do teplé smetany přidejte namočenou želatinu a šlehejte, dokud se nerozpustí. Směs přelijte do mísy a nechte ji vychladnout. Zatímco chladne, připravte si formičky nebo dezertní skleničky apod. a ušlehejte smetanu. Šlehačku vmíchejte do vychladlého krému. Přeneste do formiček, přikryjte a dejte do lednice ztuhnout.
4
Bavorský krém nechte chladit 6 až 8 hodin, pro dosažení nejlepších výsledků jej nechte chladit přes noc nebo i o něco déle. Menší porce ztuhnou rychleji. Podávejte.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Sleva na produkty na předpis - 10%:
-24,99 CZK
Celková cena:
249,90 CZK224,91 CZK
-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.
Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.
Podívejte se na
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

  • BezlepkovéBezlepkové
  • NAŠE DOPORUČENÍNAŠE DOPORUČENÍ
pomerancové cokoládové kapky 250 g

Pomerančové čokoládové kapky, 250 g

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
(64 Hodnocení)
219,90 CZK
  • Bez laktózyBez laktózy
  • VeganVegan
  • FITFIT
svestkový dzem ze 100 ovoce bez přidaného cukru 200 g

Švestkový džem ze 100% ovoce, bez přidaného cukru, 200 g

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
(53 Hodnocení)
119,90 CZK
-11%
balícek dekorací bambastik

Balíček dekorací BAMbastik

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
(21 Hodnocení)
529,90 CZK 469,90 CZK
-11%
  • Bez laktózyBez laktózy
  • VeganVegan
  • FITFIT
avokádový olej ve spreji 200 ml

Avokádový olej ve spreji, 200 ml

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
(10 Hodnocení)
199,90 CZK

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.
Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.
Zprávy
Recepty
Zprávy
Zprávy
Recepty
Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

jak vyrobit krabicky na dezerty: kompletní návod
jak vyrobit krabicky na dezerty: kompletní návod Cukrářské tipy
jak vyrobit krabicky na dezerty: kompletní návod Doba čtení: 9 minuty

Jak vyrobit krabičky na dezerty: kompletní návod
kreativní vyuzití pekárenského příslusenství: nové nápady pro domácí pekaře
kreativní vyuzití pekárenského příslusenství: nové nápady pro domácí pekaře Cukrářské tipy
kreativní vyuzití pekárenského příslusenství: nové nápady pro domácí pekaře Doba čtení: 9 minuty

Kreativní využití pekárenského příslušenství: nové nápady pro domácí pekaře
příklady dezertů s vysokým obsahem bílkovin pro pekaře kteří dbají na zdravou výzivu
příklady dezertů s vysokým obsahem bílkovin pro pekaře kteří dbají na zdravou výzivu Cukrářské tipy
příklady dezertů s vysokým obsahem bílkovin pro pekaře kteří dbají na zdravou výzivu Doba čtení: 9 minuty

Příklady dezertů s vysokým obsahem bílkovin pro pekaře, kteří dbají na zdravou výživu